Описание книги
В мире безглютеновой выпечки универсальная мучная смесь – это настоящий секрет успеха. Подобно волшебному ингредиенту, она позволяет превратить любой традиционный рецепт в безглютеновый шедевр, сохраняя при этом вкус и текстуру, к которым мы привыкли. Перед вами – настоящий конструктор блюд, основанный на многочисленных видах муки – заменителях обычных пшеничной и ржаной. Из книги вы узнаете: – что такое глютен: глютен (от латинского gluten – «клей») – это комплекс белков, содержащихся в семенах злаковых растений, в первую очередь пшеницы, ржи и ячменя; – кому нужно безглютеновое питание; – какие продукты можно и нельзя на безглютеновой диете; – можно ли здоровому человеку есть безглютеновые блюда; – об особенностях безглютенового теста: рецепт универсальной мучной смеси без глютена. А также вы научитесь готовить все виды теста, от блинного до бисквитного, на основе безглютеновой муки. И выпекать кексы, оладьи, торты, печенья, готовить макароны и пельмени.