Искусство правильного питания

Оглавление

Лин-Жене Ресита. Искусство правильного питания

От автора

Введение

Часть 1. Открывая тайну набора веса

Глава 1. Что идет не так?

Воспаление. Коварный преступник

Еда-раздражитель

Другие злоумышленники

Безумный метаболизм

Источник всех гормональных изменений

Соль. Коварный вредитель

Недостаток жидкости

Глава 2. Способ исправить то, что идет не так

Антидиета

Все дело в химии, а не в калориях

Ваш дневной вес – это не более чем данные

Как работает наша методика

Часть 2. Стройность и здоровье

Глава 3. Подготовка к похудению

Что вам понадобится

Пищевые добавки

Проверка вашей щитовидной железы

Лечение системной грибковой инфекции

Подсчет потребляемой вами воды

Последние приготовления к похудению

Глава 4. Первая фаза – трехдневное очищение

Чего я могу ожидать

Физические нагрузки во время очистки

Что нужно делать во время очищения

Мой метод и ваше меню

Приготовление пищи по плану

Порции в плане

План первого дня

Описание первого дня

План второго дня

Описание второго дня

План третьего дня

Описание третьего дня

Окончание очищения

Глава 5. Вторая фаза – проверка

Понимание химического баланса в своем организме

Как распознавать сигналы своего организма

Как использовать свои данные

Физические нагрузки в рамках нашей методики

Что нужно делать во время второй фазы

Четвертый день: сыр

Описание четвертого дня

Пятый день: рожь

Описание пятого дня

Шестой день: протеины

Описание шестого дня

Седьмой день: день отдыха

Описание седьмого дня

Восьмой день: хлеб

Описание восьмого дня

Девятый день

Описание девятого дня

Десятый день: новый протеин

Описание десятого дня

Одиннадцатый день: никаких проверок

Двенадцатый день: новый овощ

Описание двенадцатого дня

Тринадцатый день: день отдыха

Четырнадцатый день: новая добавка к завтраку (или молоко)

Пятнадцатый день: никаких проверок

Шестнадцатый день: два протеина за один день

Описание шестнадцатого дня

Семнадцатый день: никаких проверок

Восемнадцатый день: попробуйте новый ресторан

Описание восемнадцатого дня

Девятнадцатый день: новый овощ

Двадцатый день: никаких проверок

Завершение 20-дневного цикла

Часть 3. Способ похудеть на всю жизнь

Глава 6. Третья фаза: проверяем самостоятельно

Проверка новых продуктов

Инструкция по пробе новых продуктов

План вашего индивидуального меню

Руководство для составления ежедневного меню

Глава 7. Планируем образ жизни

Повседневная жизнь и наша методика

Часто задаваемые вопросы о третьей фазе

План питания и путешествия

Особые случаи

Занятия спортом и наша система питания

Эволюция набора веса

Ваши весы

План для поддержания здоровья на целую жизнь

Часть 4. Рецепты нашего метода питания

Рецепты с первого по двадцатый день

Завтрак

Мюсли из семян льна

Смузи

Соусы

Индийские специи

Лимонно-чесночный соус

Сальса из манго и огурца

Апельсиновое (или лимонное, или лаймовое) масло

Острое абрикосовое желе

Острый кокосовый соус

Супы, салаты и закуски

Свекольно-морковный салат

Морковно-имбирный суп

Жаренная в масле капуста с овощами

Салат из капусты и нута с козьим сыром

Салат из жареной тыквы, капусты и сыра Манчего

Острый салат из нута и шпината

Острый вегетарианский суп

Салат «План»

Домашний хумус

Суп из мускусной тыквы

Покрытые шоколадом кусочки груши

Обед

Курица с итальянскими травами и цедрой апельсина

Запеченные овощи в проверке

Курица с пармезаном

Бургеры из ягненка

Запеченные итальянские зимние овощи

Десерты

Вареные фрукты с корицей

Рецепты для самостоятельной пробы

Завтрак

Яблочные блины с маслом с корицей

Хлеб из кабачков Джессики

Соусы

Маринованный (острый) черничный бурбон

Соус Химичури

Кубинский маринад

Французский маринад из печеного базилика

Фруктовый соус (средней остроты)

Покрытие из яблока и хрена для рыбы

Ямайская вяленая приправа

Приправа джилл для монреальского стейка

Приправа из лимонной цедры

Лаймово-агавовая приправа

Маринад линдсей для фахитас

Горчичная приправа

Украшение салата из масла подсолнечника Эми

Маринад для рыбы, цыпленка или свинины

Имбирный соус OJ

Сытный соус

Соус на основе грецких орехов

Соус на основе йогурта из овечьего молока

Острый арахисовый соус

Салаты, закуски и супы

Яблочные чипсы с тмином

Свекольный «Карпаччо»

Салат из авокадо и козьего сыра с соусом из лайма

Салат с коричневым рисом

Суп с цыпленком, салатным цикорием и луком

Салат из одуванчиков с лимонным винегретным соусом

Жареный сладкий картофель с зеленью

Салат с авокадо и цыпленком

Индонезийский суп из цыпленка

Суп из черного горошка и листовой капусты

Рубленый салат

Угощение с чесноком, листовой капустой и козьим сыром

Здоровые овощные хлебцы

Шпинатный соус (вегетарианский)

Острая брускетта

Домашнее гуакамоле

Острое угощение с кокосом, шпинатом и томатами

Шпинатный салат с орехами и сыром (теплый)

Весенние роллы

Домашний хумус

Тайский куриный суп

Кресс-салат с яблоком

Салат с рукколой, арбузом и козьим сыром

Грибное кростини

Вегетарианский куриный бульон

Угощение из семян льна

Закуска из семян подсолнечника и тыквы

Кукурузные чипсы тортилья

Чипсы из листовой капусты

Паштет из грибов-шиитаке

Гарниры

Голубой картофель

Тыква Джоанны

Овощное фри

Обед

Бурбонская утиная грудка с яблоками

Острая говядина с апельсином

Курица

Рыба (или курица), обжаренная в кукурузной крупе

Блюдо Джилл: карри из ягненка

Пирог пастуха

Вегабургер Линдси

Миндальное печенье от мамы Мэгги

Обжаренные на сковороде утиные грудки с пятью специями и бальзамическим уксусом

Низкораздражающая паста Сары

Гамбургеры с темпе

Цукини Ванессы «Пицца»

Ужин

Африканское блюдо с яблоком и арахисом

Вегетарианский сэндвич

Арктический голец с эстрагоном и апельсиновым маслом к рыбе

Запеченный картофель

Десерты

Морковный кекс

Клубника в шоколаде

Шоколад со сливками: кофейное мороженое

Миндальное печенье без муки

Нутелла домашнего приготовления

Бутерброды из замороженного рикотто и печенья

Необработанные вегетарианские шоколадные пирожные

Веселые миндальные корочки Ребекки

Фруктовый лед с арбузом и лаймом

Часть 5. Дополнительные материалы

Весеннее меню

Первый день: нет проверки

Второй день: миндаль

Третий день: горох

Четвертый день: сыр

Пятый день: рожь

Шестой день: белки

Седьмой день: нет проверки

Восьмой день: хлеб

Девятый день: никакой проверки

Десятый день: тестирование нового белка

Одиннадцатый день: нет теста

Двенадцатый день: проверяем новые овощи

Тринадцатый день: нет проверки

Четырнадцатый день: проверка новой добавки на завтрак

Пятнадцатый день: нет проверки

Шестнадцатый день: проверка двух белков за один день

Семнадцатый день: нет проверки

Восемнадцатый День: пробуем новый ресторан (или новый овощ)

Девятнадцатый день: без новых продуктов

Двадцатый день: попробуйте новый овощ

Меню для щитовидной железы

Первый день: без новых продуктов

Второй день: миндаль

Третий день: нут (турецкий горох)

Четвертый день: сыр

Пятый день: рожь

Шестой день: белок

Седьмой день: без новых продуктов

Восьмой день: хлеб

Девятый день: без новых продуктов

Десятый день: новый белковый продукт

Одиннадцатый день: без новых продуктов

Двенадцатый день: новый овощ

Тринадцатый день: без новых продуктов

Четырнадцатый день: новое дополнение к завтраку

Пятнадцатый день: без новых продуктов

Шестнадцатый день: новый белковый продукт

Семнадцатый день: без новых продуктов

Восемнадцатый день: посетите новый ресторан (или попробуйте новый овощ)

Девятнадцатый день: без новых продуктов

Двадцатый день: попробуйте новый овощ

Пятидневный самоконтроль

Первый день: без новых продуктов

Второй день: измените размер порций

Третий день: попробуйте что-нибудь новое на завтрак

Четвертый день: введите упражнения

Пятый день: без нововведений

Отрывок из книги

Я писала эту книгу с огромным удовольствием и хочу поблагодарить за поддержку следующих людей: Диану Барони, Ричарда Пайна, Лесли Джейн Семур. Отдельное спасибо Дебре Голдстайн, которую я иногда сводила с ума – ну ладно, очень часто, – но всегда терпеливой и профессиональной.

Крепче всех я обнимаю моих горячо любимых клиентов, моих сотрудников и родных. Ребята, спасибо, что поделились своими историями и рассказали о своих победах, а главное – что прошли свой собственный путь к оздоровлению. Вы всегда вдохновляете меня, и я не перестаю удивляться вашей выдержке.

.....

Соль необходима нашему организму каждый день для его нормального функционирования, но избыток ее может привести к развитию воспалительного процесса. Представьте, что в вашем организме находится бомба замедленного действия. Избыток соли приводит к тому, что вредная для вас пища приносит вашему организму в два раза больше вреда. Соль спрятана повсюду, начиная от хлопьев на завтрак до заправки к салату. Мы считаем, что соль содержится в замороженной еде и других деликатесах, но она повсюду! Ресторанная еда напичкана солью. Вы за раз можете съесть 3-дневную норму соли, даже не подозревая об этом. Даже в простой сваренной в бульоне куриной грудке может содержаться соль и глутамат натрия.

В 2012 году в центре контроля заболеваний обнародовали список продуктов рациона современного человека, в которых содержится наибольшее количество соли. Лидируют, как вы уже могли догадаться, бекон и различные мучные закуски. Затем следуют различные колбасы и нарезки, пицца, птица, супы, сэндвичи, сыры, паста, мясо. Все эти продукты составляют основной современный рацион.

.....