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Luis Jiménez. La guerra contra el sobrepeso
La guerra contra el sobrepeso
Introducción
Las víctimas
Más que muertos y heridos
Cuando los enfermos son culpables
Más tópicos, más estigma
El origen del estigma y de las víctimas
Las batallas perdidas
La batalla de las calorías
El valor de una caloría
Buscando el origen
El origen de la obesidad
Apetito y fuerza de voluntad
El verdadero origen de la obesidad
La batalla de los nuevos alimentos
Comiendo alimentos procesados
Carbohidratos, azúcares y almidones
Hay carbohidratos y carbohidratos
Carbohidratos y metabolismo
Alimentos procesados y circuito de recompensa
Más sombras sobre alimentos altamente procesados
Alimentos ultraprocesados y metabolismo
La batalla de la desinformación
Titulares sin fundamento
Cómo funciona la «información» alimentaria
Un entramado bien cocinado
Grandes empresas, grandes influencias
Alimentos aún más saludables… o no
La dificultad de comprar comida
No hay piedad para los niños
Campañas gubernamentales, pocas y malas
Nota
La batalla del entorno
Fuerza de voluntad y decisiones
Un entorno lleno de alimentos poco recomendables
Comer con los cinco sentidos
Cuando en Google lucharon contra el entorno
El enemigo sedentario
Más aliados peligrosos
La batalla final
El alto mando: Gobiernos y entidades sanitarias
Políticas, leyes y normativa
Políticas que funcionan
Ejército de tierra: Los profesionales sanitarios
Tercer ejército: las víctimas
Convirtiendo al enemigo en aliado
El día después
Referencias. Capítulo 1: Las víctimas
Capítulo 2: Las batallas perdidas
Capítulo 3: La batalla de los nuevos alimentos
Capítulo 4: La batalla de la desinformación
Capítulo 5: La batalla del entorno
Capítulo 6: La batalla final
Sobre el autor
Отрывок из книги
Rasga todas las máscaras que lo cubren.
Sal victorioso.
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Y ahora, analícese usted. Le pido sinceridad, ya que nadie está compartiendo sus pensamientos mientras lee estas líneas. ¿Puede asegurar que nunca ha utilizado el calificativo gordo de forma despectiva al referirse a alguien con sobrepeso que no le cae demasiado bien o que haya hecho algo que a usted no le haya gustado? No me refiero solo a decírselo al afectado, sino a criticarlo por cualquier aspecto cuando habla con otra persona o incluso en sus propios pensamientos, o en conversaciones o reflexiones personales.
De cualquier forma, como ya he adelantado, dado mi evidente sesgo hacia el problema de la obesidad, podría estar descontextualizando las cosas, exagerando voluntaria o involuntariamente, seleccionando situaciones de forma intencionada para ratificar mis ideas preconcebidas y confirmando de forma tendenciosa mis hipótesis. Existe una elevada probabilidad de que así esté ocurriendo. Y la única forma de contrastarlo es comprobando lo que dicen la ciencia, los resultados de los estudios científicos y las opiniones de los expertos.
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