Оглавление
Любовь Левина. Консервирование для ржавых чайников
От автора
Предисловие
Правила заготовки впрок
Общие правила засолки
Приготовление
Выдержка из Вики-текста
Пряности
Консервирование плодов и ягод
Компот из земляники и клубники
Компот из малины
Компот из вишен
Компот из черешни
Компот из слив
Компот из персиков
Компот из абрикосов
Компот из айвы
Компот из кизила
Маринованные чеснок и лук
Чеснок консервированный
Рецепты от бабушки Литоновой
Маринованный чеснок
Икра кабачковая
Салат из зелёных помидоров
Салат с рисом
Кетчуп
Лечо
Капуста квашеная
Помидоры соленые зеленые в бочку
Консервы в томате
Сок томатный
Кетчуп (второй вариант)
Баклажаны на зиму
Грузди маринованные
Капуста с помидорами
Лечо
Баклажаны по-корейски
Капуста квашеная
Помидоры с морковной ботвой
Квашеные томаты
Как получить 9 %-ный уксус:
Сало в тузлуке
Капуста квашеная (второй вариант)
Греческая закуска на зиму
Салат из баклажанов
Огурцы, консервированные холодной водой
Капуста по-гурьевски
Кабачки маринованные
Помидоры с малиновыми листьями
Остренькие огурцы
Вишневый джем
Салат на зиму с рыбой
Салат из овощей ассорти на зиму
Икра кабачковая «царевна»
Перец по-московски
Маринованный чеснок
Салат из зеленых помидоров
Помидоры дольками
Варенье из одуванчиков (мед)
Квашеная капуста
Зеленый горошек
Дикорастущие растения, или дикоросы
Варенье из мяты
Лопух
Пюре из лопуха
Повидло из лопуха
Повидло из лопуха и щавеля
Лебеда
Квашеная лебеда (рецепт из бывшей деревни Помаево)
Мокрица (звездчатка)
Приправа из мокрицы
Каротинная паста
Мокрица в сахаре
Подорожник
Пырей
Кипрей, или иван-чай
Сныть
Салат из сныти
Заготовка впрок методом сушки
Сушёные яблоки
Сливы
Ягоды: малина, ежевика, черника, ирга, вишня, смородина, земляника
Сушка зелени
Сушёные грибы
Крапива
Варенье из одуванчиков
Вино из одуванчиков
Липовые почки
Липовые почки маринованные
Помидоры
1. Томаты «пальчики оближешь»
2. «Пьяные» помидоры
3. Помидоры «по-кузнецовски»
4. «Пикантные» помидоры
5. Черри «вкусненькие»
6. Мамины помидорчики
7. Помидоры без уксуса
8. Помидоры-однодневки «мечта»
9. Помидоры по-грузински
10. Помидоры с капустой
Овощное ассорти
Бочковые огурцы
Итак, рецепт от Валентины Николаевны Грушиной
Солёные грибы Рецепт от бабушки Ани (д. Дубровка)
Засолка сухих груздей горячим способом
Как солить и вялить рыбу
Вяленая рыба
Сказка про щуку на тему современной экологии
Варенье
Варенье из лимонов
Варенье из лимонных корок
Варенье из апельсиновых корок
Варенье из моркови
Варенье из груш
Варенье из зеленых грецких орехов
Варенье из вишни
Варенье из малины
Варенье из брусники
Варенье из земляники
Варенье из ежевики
Варенье из крыжовника
Тушенка
Солонина из парного мяса
Жареная птица
Консервированное мясо, залитое жиром
Деревенский рецепт приготовления окорока в тузлуке
Консервированные соки
Тепловая обработка сока
Рецепты консервирования соков в домашних условиях
Сок томатный
Сок малиновый
Сок яблочный
Сок облепиховый (для лентяев)
Сало
Способы засолки сала в домашних условиях
Соленое сало с чесноком
Быстрая засолка сала
Соление сала в мультиварке в луковой шелухе
Топлёное сало
Простые рецепты домашних вин из винограда
Вино игристое «Новогоднее»
Просто и быстро – домашнее вино за 5 дней
Вино за месяц
Наливка из винограда
Рецепт виноградного винного напитка из жмыха
Самогон
Виноградная брага
Как из самогона сделать водку
Почему водку выгодно делать из самогона
Требования к качеству компонентов
Очистка самогона
Классический рецепт приготовления домашней водки
Рецепты домашней водки с вкусовыми добавками
Хренская закуска
«Хренодёрная» закуска
«Хренодёр»
«Хренотень»
«Хренодёр» чесночный
Вятский «хренодёр»
«Хреновина» со сливами
Хрен «Столовый»
Чертополох
«Хреновая» закуска с морковью
«Горлодёр» со сладким перцем
Аджика без варки
Столовый хрен со свёклой по-быстрому
«Хреновинка» на скорую руку
Хрен маринованный
Аджика «огонёк»
«Хренодёр» варёный
Хрен маринованный со свёклой
Так есть или не есть?
Подлинное удовольствие
Шоколад
Короткие советы от Татьяны Литоновой
Домашний сыр и молоко впрок
Твердый козий сыр
Сгущенное молоко
Домашний уксус
Из виноградной выжимки (мезги)
Из виноградного сока
Из вина
Из виноградных листьев
Цукаты
Приготовление цукатов из апельсиновых корок
Цукаты из тыквы в домашних условиях
Как делать цукаты из кожуры бананов
Цукаты из других фруктов
Цукаты из тыквы
Литература
Заключение
