Encapsulación de probióticos

Encapsulación de probióticos
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Описание книги

Con el propósito de incrementar la viabilidad de los probióticos durante su almacenamiento, inclusión en el alimento de los peces y extrusión, así como en el paso por el tracto gastrointestinal, se hace necesario el uso de técnicas para la protección de los probióticos en estos ambientes. Dentro de estas técnicas se encuentra la encapsulación. Varios estudios se han enfocado en la utilización de probióticos en la alimentación de tilapia, siendo las más comunes las especies de los géneros Bacillus y Lactobacillus. No obstante, los reportes de encapsulación de probióticos para tilapia son escasos. A partir de lo anterior, se espera que este libro contribuya en el ámbito académico, científico, industrial, económico, social y ambiental. En lo académico y científico, ya que con la información presentada se pueden generar ideas que conduzcan a la estructuración de proyectos de investigación que den como resultado la generación de nuevo conocimiento, junto con su apropiación y circulación. De este modo, podrá ser utilizado tanto en la acuicultura, especialmente en el cultivo de tilapia y peces continentales, como también en el desarrollo de futuras investigaciones con peces marinos, todo con el objetivo de mejorar la productividad, lo que podría generar mayores ingresos a los empresarios, oportunidades de empleo y bienestar social. Adicionalmente, al ser consecuentes con los Objetivos de Desarrollo Sostenible, gracias a la reducción en el uso de antibióticos, se tendrá menor impacto ambiental.

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Marcelo Fernando Valle Vargas. Encapsulación de probióticos

Contenido

Introducción

1. Cultivo de tilapia en Colombia. Resumen

Antecedentes de la llegada de la tilapia a Colombia

Generalidades de la tilapia

Proceso productivo de la tilapia

Enfermedades en el cultivo de tilapia

Uso de antibióticos en cultivo de tilapia

2. Uso de probióticos en tilapia. Resumen

Definición, características y clasificación

Mecanismos de acción y beneficios de los probióticos

Fuentes para el aislamiento de microorganismos probióticos

Probióticos utilizados en el cultivo de tilapia

Métodos de administración de los probióticos a los peces

Regulación del uso de probióticos en alimentación animal

Comisión del Codex Alimentarius (CAC)

Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA)

Administración de Medicamentos y Alimentos (FDA)

Instituto Colombiano Agropecuario (ICA)

3. Producción de probióticos. Resumen

Proceso de producción de probióticos

Medios de cultivo

Suero de leche

Melaza de caña de azúcar y de remolacha azucarera

Salvado de maíz, trigo y arroz

Subproductos pesqueros

Tusa de maíz y licor de maíz

Torta y harina de palmiste

Torta de soya

Pulpa de café

Corteza de sandía

Formulación de medios de cultivo

Monocultivo

Tipo consorcio

4. Encapsulación de probióticos para alimentación de tilapia. Resumen

Encapsulación

Materiales de pared usados en encapsulación

Técnicas de encapsulación

Uso de probióticos encapsulados en alimentación de peces

Parámetros de evaluación de procesamiento, in vitro e in vivo de los encapsulados

5. Metodologías para evaluar el proceso de encapsulación, parámetros in vitro e in vivo. Resumen

Parámetros de encapsulación

Parámetros in vitro

Parámetros in vivo para evaluación de probióticos encapsulados

Conclusiones y perspectivas

Referencias

Nota al pie. 2. Uso de probióticos en tilapia

Autores

Отрывок из книги

Introducción

1. Cultivo de tilapia en Colombia

.....

Encapsulación

Uso de probióticos encapsulados en alimentación de peces

.....

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