Оглавление
Marco Pingitore. Przepisy Kulinarne Pewnego Bankowca
Pierwsze dania
Wstęp
Isabella Izzo. Wstęp
SPIS TREŚCI
Pierwsze dania: Sałatka Panzanella (Insalata Panzanella)
Składniki (dwie osoby)
Przygotowanie
Sugestie. Nie polecany na romantyczną kolację lub ważne spotkania po posiłku. Cebula może mieć dość szkodliwy wpływ na twoje rozmowy… Jeśli chcesz, możesz dodać ząbek czosnku ponieważ, jak mówi stare porzekadło „czosnek wzmacnia smak, a cebula go osłabia” Sos Pesto alla genovese (Pesto alla genovese)
Składniki (dwie osoby)
Przygotowanie
Sugestie
Składniki (dwie osoby)
Przygotowanie
Sugestie
Pizza
Składniki (dwie osoby)
Przygotowanie
Sugestie
Polenta z grzybkami porcini (Polenta ai funghi porcini)
Składniki (dwie osoby)
Przygotowanie
Sugestie
Zupa Pappa al pomodoro
Składniki (dwie osoby)
Przygotowanie
Sugestie
Makaron Carbonara
Składniki (dwie osoby)
Przygotowanie
Sugestie
Makaron all'arrabbiata
Składniki (dwie osoby)
Przygotowanie
Sugestie
Makaron z rukolą i orzechami (Pasta con rucola e noccie) Typowa potrawa rodem z Sycylii, do tej pory jeszcze niezbyt znana. Składniki (dwie osoby)
Przygotowanie
Makaron al ragù
Składniki (dwie osoby)
Przygotowanie
Zupa Pasta e fagioli
Składniki (dwie osoby)
Przygotowanie
Sugestie
Ryż z sałatą radicchio i serem gorgonzola (Riso con radicchio e gorgonzola)
Składniki (na dwie osoby)
Przygotowanie
Sugestie
Ryż z grzybkami porcini (Riso con funghi porcini)
Składniki (na dwie osoby)
Przygotowanie
Sugestie
Makaron z brokułami (Pasta con broccoli) Typowe danie zimowe, wtedy można najłatwiej znaleźć dobre brokuły. Składniki (na dwie osoby)
Przygotowanie
Sugestie
Wegetariański kus kus
Składniki (na dwie osoby)
Przygotowanie
Kluski Gnocchi "Ridi, ridi, che mamma ha fatto 'i gnocchi" – Śmiej się, śmiej, mama ugotowała gnocchi
Składniki (na dwie osoby)
Przygotowanie
Sugestie
Tortellini emiliani
Składniki (na dwie osoby)
Przygotowanie
Sugestie
Tortelli maremmani
Składniki (na 50 tortelli – dla około 10 osób)
Przygotowanie
Sugestie
Makaron Penne po myśliwsku (Penne alla Cacciatora)
Składniki (dla 4 osób)
Przygotowanie
Sugestie
Lasagne z sosem bolognese
Składniki (dla 8 osób)
Przygotowanie
Przygotowanie beszamelu
Połączenie w całość
Sugestie
Spaghetti z pesto alla trapanese
Składniki (dla czterech osób)
Przygotowanie
Sugestie
Piramidki z żółtego i czarnego ryżu. Pyszne i piękne danie, idealne na kolację jeśli chcesz wywrzeć na kimś wrażenie. Składniki (dla czterech osób)
Przygotowanie. Ryż z atramentem
Ryż z szafranem
Sugestie
(Ravioli tirolesi)
Składniki (dwie osoby)
Przygotowanie
Sugestie
Składniki (dwie osoby)
Przygotowanie
Aby oczyścić ośmiornicę, obróć ją do góry głową, usuń wnętrzności, a następnie wyeliminuj oczy i „dziób” znajdujący się u nasady macek. Grillowany miecznik (Pesce spada alla griglia)
Składniki (na dwie osoby)
Przygotowanie
Potrawka rybna (Stufato di pesce)
Składniki (na dwie osoby)
Przygotowanie
Sugestie
Makaron z sardynkami (Pasta con le Sarde)
Składniki (na dwie osoby)
Przygotowanie
Sugestie
Makaron rurki z dorszem (Paccheri al baccalà)
Składniki (na dwie osoby)
Przygotowanie
Sugestie
Dorsz po mojemu (Baccalà a modo mio) Dorsz jest obecny w wielu włoskich kuchniach regionalnych. Składniki (na dwie osoby)
Przygotowanie
Sugestie
Labraks z pieczonymi ziemniaczkami
Składniki (na dwie osoby)
Przygotowanie
Sugestie
Pieczona dorada (Orata al cartoccio)
Składniki (na dwie osoby)
Przygotowanie
Sugestie
Zupa z ośmiorniczek piżmowych (Zuppa di moscardini)
Składniki (na dwie osoby)
Przygotowanie
Sugestie
Gnocchi z mięsem z kraba (Gnocchi con polpa di granchio) W tym konkretnym wypadku wykorzystanie kraba z kluskami jest dozwolone! Składniki (na dwie osoby)
Przygotowanie
Sugestie
Risotto z owocami morza (Risotto alla pescatora)
Składniki (na dwie osoby)
Przygotowanie
Sugestie
Makaron fettucine z łososiem (Fettuccine al salmone) Istnieje wiele gatunków łososia, najczęściej używanym do gotowania jest łosoś atlantycki. Łosoś jest dość specyficzną rybą, ponieważ okresy życia w słodkiej wodzie przeplata z innymi w słonej wodzie. W rzeczywistości młode łososie rodzą się w rzekach i pozostają tam do około 2 roku życia, potem przemieszczają się w kierunku morza (głównie Bałtyckiego), a po pięciu latach wracają do słonej wody, w pobliżu rzeki, w której przyszły na świat. Składniki (na dwie osoby)
Przygotowanie
Sugestie
Sałatka orkiszowa (Insalata di farro)
Składniki (na dwie osoby)
Przygotowanie
Sugestie
Makaron fettucine z barweną i papryką (Fettuccine con triglie e Pepperoni)
Składniki (dla czterech osób)
Przygotowanie
Sugestie
Sałatka z tuńczyka (Insalata di tonno)
Składniki (na cztery osoby)
Przygotowanie
Sugestie
Sałatka z owoców morza (Insalata di mare)
Składniki (dla czterech osób)
Przygotowanie
Sugestie
Grejpfrutowe wysepki z morszczuka (Coppetta di nasello al pompelmo rosa)
Składniki (na dwie osoby)
Przygotowanie
Sugestie
Dania mięsne: Klopsiki mięsne w sosie (Polpette di carne al sugo)
Składniki (na dwie osoby)
Przygotowanie
Sugestie
Sałatka z kurczaka (Insalata di pollo)
Składniki (na dwie osoby)
Przygotowanie
Sugestie
Kurczak panierowany (Pollo impanato)
Składniki (na dwie osoby)
Przygotowanie
Sugestie
Dzik w potrawce (Cinghiale in umido) “Mam nadzieję, że wkrótce powróci era białego dzika”
Składniki (na dwie osoby)
Przygotowanie
Sugestie
Eskalopki w sosie pomidorowym i przyprawach (Scaloppine alla pizzaiola) Smaczne drugie danie, łatwe i szybkie w przygotowaniu. Składniki (na dwie osoby)
Przygotowanie
Sugestie
Roladki z szynką (Involtini di prosciutto cotto)
Składniki (na dwie osoby)
Przygotowanie
Sugestie
Gulasz
Składniki (na dwie osoby)
Przygotowanie
Sugestie
Cielęcina w sosie z tuńczyka (Vitello tonnato)
Składniki (na dwie osoby)
Przygotowanie
Sugestie
Fajity z kurczaka (Fajitas di pollo)
Składniki (dla czterech osób)
Przygotowanie
Sugestie
Panierowany kurczak w kawałkach w stylu Tex Mex (Bocconcini di pollo piccante Tex Mex) Bardzo smaczny meksykański przepis. Składniki (dla czterech osób)
Przygotowanie
Sugestie
Pierś z kurczaka z nadzieniem (Petto di pollo farcito) Lepsze jajko dziś czy kura jutro?
Składniki (na dwie osoby)
Przygotowanie
Sugestie
Składniki (dla czterech osób)
Przygotowanie
Sugestie
Trochę tłuszczyku nigdy nie zaszkodzi! Składniki (na dwie osoby)
Przygotowanie
Sugestie
Dania warzywne: Potrawka z seitana (Spezzatino di seitan)
Składniki (na dwie osoby)
Przygotowanie
Sugestie
Było tak dobre, że prawie zapomniałem zrobić zdjęcie. Potrawka z soczewicy (Lenticchie in umido)
Składniki (na dwie osoby)
Przygotowanie
Sugestie
Klopski z bakłażana (Polpette di melanzane)
Składniki (na dwie osoby)
Przygotowanie
Sugestie. Jeśli chcesz dodać egzotyczny akcent do mieszanki możesz dosypać do klopsików kurkumy lub umieścić kawałek sera scamorza w każdym klopsiku. Omlet z cebuli (Frittatone di cipolle) “Ho fatto la frittata – Zrobiłem(am) omlet”*
Składniki (na dwie osoby)
Przygotowanie
Sugestie
Tortille
Składniki (na dwie osoby)
Przygotowanie
Sugestie
Peperonata
Składniki (na dwie osoby)
Przygotowanie
Sugestie
Parmigiana z bakłażanów (Parmigiana di melanzane)
Składniki (na dwie osoby)
Przygotowanie
Sugestie
Falafel
Składniki (na dwie osoby)
Przygotowanie
Sugestie
Zupa Acquacotta
Składniki (na dwie osoby)
Przygotowanie
Sugestie
Zupa fasolowa (Zuppa di fagioli)
Składniki (na dwie osoby)
Przygotowanie
Sugestie
Potrawka z bakłażanów (Melanzane alla funghetta)
Składniki (na dwie osoby)
Przygotowanie
Sugestie
Szpinak w parmezanie (Spinaci al Parmigiano)
Składniki (na dwie osoby)
Przygotowanie
Sugestie
Słony torcik z czerwoną cykorią, gorgonzolą i orzechami (Torta salata radicchio, gorgonzola e noci)
Składniki (dla czterech osób)
Przygotowanie
Sugestie
Cebula w zalewie słodko-kwaśnej (Cipolle in agrodolce)
Składniki (na dwie osoby)
Przygotowanie
Sugestie
Tofumini na zielono (Tofumini al verde)
Składniki (na dwie osoby)
Przygotowanie
Sugestie
Ziemniaki z papryką (Pipe e patate)
Składniki (dla czterech osób)
Przygotowanie
Sugestie
Składniki (dla czterech osób)
Przygotowanie
Sugestie
Kolorowa potrawka z orkiszu (Farro colorato)
Składniki (dla czterech osób)
Przygotowanie
Sugestie
Zupa grzybowa (Zuppa di funghi)
Składniki (dla czterech osób)
Przygotowanie
Sugestie. W garnku z wodą w którym robimy wywar na zupę można dodać kostkę rosołową, ale ja wolę używać składników bez konserwantów i jak najbardziej naturalnych, więc dodaję tylko pół cebuli, pół marchewki i łodygę selera. Bulion z soczewicy (Consumè di lenticchie) Pić rosół? Jeszcze nie oszalałem, wolę zrobić sobie pyszny i orzeźwiający bulion z gotowanej soczewicy! Składniki (dla czterech osób)
Przygotowanie
Sugestie
Składniki (dla czterech osób)
Przygotowanie
Sugestie
Banany w stylu Jean Jack Villard (Banane alla Jean Jack Villard)
Składniki (na dwie osoby)
Przygotowanie
Sugestie
Torcik małpka (Torta di scimmia)
Składniki (dla czterech osób)
Przygotowanie
Sugestie
Biszkopciki kokosowe (Biscottini al cocco)
Składniki (dla czterech osób)
Przygotowanie
Sugestie
Barfi – wersja padańska. Wersja popularnego hinduskiego deseru Barfi. Składniki (dla czterech osób)
Przygotowanie
Sugestie
Ciasteczka z Nutellą (Occhi di bue alla Nutella) Te ciasteczka to podstawa w każdej piekarni słodkości! Składniki (dla czterech osób)
Przygotowanie
Sugestie
Mleko po portugalsku (Latte alla portoghese) Typowy deser z regionu Maremma, dlaczego więc nie nazwać go po prostu mleko alla maremmana? Składniki (dwie osoby)
Przygotowanie
Sugestie
„Fałszywe” Tiramisù (Tiramisù finto)
Składniki (dla czterech osób)
Przygotowanie
Sugestie
Tarta z marmoladą (Crostata di marmellata) Typowo włoski deser, mimo że w całej Europie istnieją bardzo podobne słodkości. Składniki (na dwie osoby)
Przygotowanie
Sugestie
Tiramisù z truskawkami (Tiramisù alle fragole) Smaczny i orzeźwiający deser nadający się też na świąteczne okazje i do tego ładnie wygląda. Składniki (dla czterech osób)
Nadzienie
Przygotowanie
Sugestie
Krem kataloński (Crema Catalana)
Składniki (dla czterech osób)
Przygotowanie
Sugestie
Biszkopty z cynamonem (Biscotti alla cannella)
Składniki (dla czterech osób)
Przygotowanie
Sugestie
Potrawy dobrze się czytają
Laura Caputo. Podziękowania
