Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Предисловие
I О пивной культуре Африки. Производство пива для Африки
1.1 Африка – другой мир. Принятие поселенцами африканских методов пивоварения, а африканцами – не африканских
1.2 Обобщения, касающиеся африканского пива. Пивная традиция этнической группы зулу
1.3 Предстоящий рост африканского пивного рынка. Гиннесс (Guinness)
1.4 Mitchell (Крестный отец ремесла в Африке). Flying Dodo (Может Бруклин находится в Африке?)
1.5 Местные варева. Глобальные пивоваренные заводы производят для Африки более дешевое пиво
II Традиционное пивоварение в Африке
2.1 Африка, традиционное пивоварение. Пивоварение, основанное на сорго
2.2 Традиционный метод производства пива. Пивоварение, основанное на кукурузе. Другие ингредиенты
2.3 Некоторые разновидности африканского пива. Пивоварение, основанное на просе и на кассаве (маниоке)
2.4 Коммерческое варение традиционного африканского пива. Местное пиво Chibuku
2.5 Компании, производящие Chibuku. Chibuku и племя Нгони в Малави
2.6 Основание компании Chibuku Максом Генрихом в Замбии. Mai Dulani’s
III Крафтовая революция и пиво в Южной Африке (ЮАР)
3.1 Крафтовая революция в ЮАР. Windhoek Lager. Jack Black и Jack Black Pale Ale
3.2 Castle Lager. Carling. Mitchell’s Milk & Honey Ale
IV Страны, где можно получить лучшее пиво в Африке
4.1 Castle Lager – пиво Южной Африки (ЮАР). Hakin Stout – Эфиопское пиво
4.2 Tusker Lager – кенийское пиво. Star-Lager-нигерийского пиво
V Семнадцать отличных сортов пива из Африки
5.1 Three Horses Beer Pilsner, Мадагаскар. Laurentina Preta, Мозамбик
5.2 Castle Milk Stout, Южная Африка (ЮАР). Hansa Pilsener, Намибия
5.3 Mosi lager, Замбия. Carlsberg brown, темный лагер из Малави
5.4 Windhoek lager, Намибия. Ndovu lager, Танзания
5.5 Kuche Kuche lager by Carlsberg, Малави. Ice pilsner, Танзания
5.6 Tusker lager, Кения. Safari lager, Танзания
5.7 Carlsberg lager, Малави. Serengeti lager, Танзания
5.8 Kilimanjaro lager, Танзания. Castle lager, ЮАР
Литература
Приложение 1
«История пивоварения в Африке»
Приложение 2
«Пивоварение в Африке – национальные обычаи и технологии приготовления напитка»
Приложение 3
«Mitchell’s Knysna Brewery» Knysna (ЮАР)
Приложение 4
Африканское пиво
Приложение 5
«В поисках крафта»
Чрезмерное потребление пива опасно для вашего здоровья. Но совершенно не опасно для вас интересоваться пивом разных стран и континентов. Взять, например, пиво в Африке. Кто-то может сказать: «Подумаешь, пиво – оно и в Африке пиво». И 1000 раз ошибетесь. Ведь Африка – это совершенно другой мир, и пиво в нем особенное. Прочтете предлагаемую книгу – и убедитесь сами. А я убедилась, побывав однажды в Африке (в ЮАР).
Книга имеет образовательный, культурный и информационный характер.
.....
Обобщения, касающиеся африканского пива
Излишне говорить, что каждая страна в Африке отличается, каждая из них имеет свои особенности. Но можно сделать некоторые обобщения для всего континента, когда речь идет о пиве. В Африке часто пивоварами являются женщины, в то время как мужчины обычно являются потребителями напитка. Сорго, тип травы, использовался для приготовления пива в Африке еще в незапамятные времена. Местное растение может выдерживать высокие температуры и экстремальную засуху, и на протяжении веков штаммы сорго отбирались по причине их благоприятных качеств, связанных с пивоварением (они – с высокой долей танина и мягким эндоспермом).
.....