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DAS GANZE. BROT
INHALT
UNSER TÄGLICHES BROT …
BROT UND BRÖTCHEN RICHTIG AUFBEWAHREN
CROÛTON- UND BRÖSELVARIATIONEN
SNACKS & VORSPEISEN
Ziegenkäse-Crostini mit Honig und Walnüssen
Für die Ziegenkäse-Crostini
Ziegenkäse-Crostini
Servieren
Röstbrot mit Mandelpesto und Avocado-Tomaten-Salat
Für den Avocado-Tomaten-Salat
Für das Röstbrot mit Mandelpesto
Avocado-Tomaten-Salat
Röstbrot mit Mandelpesto
Servieren
Crostini mit Edamame-Minz-Creme
Für die Crostini
Crostini
Servieren
Crostini mit Hummus und Rote-Bete-Salat
Für das Hummus
Für den Rote-Bete-Salat
Zum Servieren
Hummus
Rote-Bete-Salat
Servieren
Geröstete Toastecken mit Rote-Linsen-Creme
Für die Linsencreme
Zum Servieren
Linsencreme
Servieren
Brotsticks mit Curry-Mango-Dip
Für den Curry-Mango-Dip
Für die Brotsticks
Curry-Mango-Dip
Brotsticks
Servieren
Crostini mit Ei-Garnelen-Creme
Für die Ei-Garnelen-Creme
Ei-Garnelen-Creme
Servieren
Bruschetta mit Tomaten
Für die Bruschetta
Bruschetta
Servieren
Röstbrot mit Avocadocreme und pochiertem Ei
Für die Avocadocreme
Für die pochierten Eier
Zum Servieren
Avocadocreme
Pochierte Eier
Zum Servieren
Dreierlei Pizzabrötchen
Für Pizzabrötchen Tomate-Mozzarella
Für Pizzabrötchen Thunfisch-Kapern
Für Pizzabrötchen Schinken-Mais
Fertigstellung
Pizzabrötchen Tomate-Mozzarella
Pizzabrötchen Thunfisch-Kapern
Pizzabrötchen Schinken-Mais
Fertigstellung
Servieren
Grilled Cheese mit Blattspinat und Pilzen
Für den Spinat und die Pilze
Fertigstellung
Spinat und Pilze
Fertigstellung
Servieren
Parmesan-Eier im Toastbrotkörbchen
Für die Parmesan-Eier
Zum Servieren
Parmesan-Eier
Servieren
Tassenhackbraten mit Oliven und Frühlingszwiebeln
Für den Tassenhackbraten
Zum Servieren
Tassenhackbraten
Servieren
Erbsen-Brot-Püree mit Räuchermakrele und Rettichsalat
Für das Erbsen-Brot-Püree
Für den Rettichsalat
Zum Servieren
Erbsen-Brot-Püree
Rettichsalat
Servieren
Brottorte mit Räucherlachs
Für die Brottorte
Brottorte
Servieren
Knoblauchbaguette
Für das Knoblauchbaguette
Knoblauchbaguette
Zupfbrot mit Basilikum-Rucola-Pesto und Fontina
Für das Zupfbrot
Zupfbrot
Servieren
Zupfbrot mit Apfel, Birne und Bergkäse
Für das Zupfbrot
Zupfbrot
Servieren
SUPPEN & SALATE
Zuppa Pavese
Für die Zuppa Pavese
Zum Servieren
Zuppa Pavese
Servieren
Sopa de Pão com Ovo
Für die Sopa de Pão com Ovo
Zum Servieren
Sopa de Pão com Ovo
Servieren
Gratinierte Käse-Brot-Suppe mit Knusperbacon
Für die Käsesuppe
Käsesuppe
Röstbrotwürfel und Knusperbacon
Fertigstellung
Servieren
Pilzcremesuppe mit Thymian-Knoblauch-Croûtons
Für die Pilzcremesuppe
Für die Thymian-Knoblauch-Croûtons
Pilzcremesuppe
Thymian-Knoblauch-Croûtons
Servieren
Fenchel-Fisch-Suppe mit Orangen-Fenchel-Croûtons
Für die Fenchel-Fisch-Suppe
Für die Orangen-Fenchel-Croûtons
Fenchel-Fisch-Suppe
Orangen-Fenchel-Croûtons
Servieren
Fattoush mit Granatapfel und Minze
Für den Fattoush
Fattoush
Panzanella mit Kirschtomaten und Artischocken
Für die Panzanella
Zum Servieren
Panzanella
Servieren
Griechischer Bauernsalat mit Knoblauchecken
Für die Knoblauchecken
Für den griechischen Bauernsalat
Knoblauchecken
Griechischer Bauernsalat
Servieren
Lauwarmer Brot-Spargel-Salat mit Kerbelmayonnaise
Für den Brot-Spargel-Salat
Für die Kerbelmayonnaise
Brot-Spargel-Salat
Kerbelmayonnaise
Servieren
Wassermelonen-Brot-Salat mit Babyspinat und Pecorinospänen
Für den Wassermelonen-Brot-Salat
Zum Servieren
Wassermelonen-Brot-Salat
Servieren
Lyoner-Brot-Salat mit Käse und Radieschen
Für den Lyoner-Brot-Salat
Lyoner-Brot-Salat
Servieren
Radicchio-Rucola-Salat mit knusprigen Schinken-Brot-Sticks
Für die Schinken-Brot-Sticks
Für den Radicchio-Rucola-Salat
Schinken-Brot-Sticks
Radicchio-Rucola-Salat
Servieren
Rotkohl-Trauben-Salat mit warmem Schafskäse-Pistazien-Brot
Für den Rotkohl-Trauben-Salat
Für das Schafskäse-Pistazien-Brot
Rotkohl-Trauben-Salat
Schafskäse-Pistazien-Brot
Servieren
Variante
HAUPTGERICHTE MIT FISCH & FLEISCH
Pain perdu mit Sardellen-Petersilien-Gremolata
Für das Pain perdu
Zum Servieren
Pain perdu
Servieren
»Fischstäbchen de luxe« mit Süßkartoffel-Pommes
Für die Süßkartoffel-Pommes
Für die Fischstäbchen
Zum Servieren
Süßkartoffel-Pommes
Fischstäbchen
Servieren
Fischfilet mit Limetten-Koriander-Kruste
Für das Fischfilet
Zum Servieren
Fischfilet
Servieren
Knuspergarnelen mit Zitronenmayonnaise
Für die Zitronenmayonnaise
Für die Knuspergarnelen
Zitronenmayonnaise
Knuspergarnelen
Sevieren
Schinken-Käse-Toast mit grünem Spargel
Schinken-Käse-Toast
Schinken-Käse-Toast
Servieren
Croque Monsieur mit Tomaten-Radieschen-Salat
Für die Croques
Für den Salat
Croques
Salat
Servieren
Strammer Max Röstbrot mit Schinken und Spiegelei
Für den Strammen Max
Zum Servieren
Strammer Max
Servieren
Migas mit Chorizo und Zwiebeln
Für die Migas
Zum Servieren
Migas
Servieren
Brot-Bacon-Spieße mit Salbei
Für die Brot-Bacon-Spieße
Brot-Bacon-Spieße
Servieren
Schweizer Brotauflauf mit Bündner Fleisch
Für den Schweizer Brotauflauf
Zum Servieren
Schweizer Brotauflauf
Servieren
Hähnchen-Parmesan-Bällchen in Tomaten-Orangen-Sauce
Für die Hähnchen-Parmesan-Bällchen
Für die Tomaten-Orangen-Sauce
Für die Fertigstellung
Zum Servieren
Hähnchen-Parmesan-Bällchen
Tomaten-Orangen-Sauce
Fertigstellung
Servieren
Hähnchenbrust mit Kräuter-Brot-Kruste
Für die Hähnchenbrust
Zum Servieren
Hähnchenbrust
Servieren
Schweinekoteletts mit scharfer Brotpanade und Apfel-Coleslaw
Für den Coleslaw
Für die Koteletts
Coleslaw
Koteletts
Servieren
VEGETARISCHE HAUPTGERICHTE
Geröstetes Brot mit Rahmpfifferlingen und Feldsalat
Für das geröstete Brot mit Rahmpfifferlingen
Für den Feldsalat
Zum Servieren
Geröstetes Brot mit Rahmpfifferlingen
Feldsalat
Servieren
Brot-Picata mit Chicorée-Orangen-Salat
Für die Brot-Picata
Für den Chicorée-Orangen-Salat
Brot-Picata
Chicorée-Orangen-Salat
Servieren
Ingwer-Kurkuma-Brot mit Röstzwiebeln
Für das Ingwer-Kurkuma-Brot
Zum Servieren
Ingwer-Kurkuma-Brot
Servieren
Brotbratlinge mediterran
Für die Brotbratlinge
Zum Servieren
Brotbratlinge
Servieren
Kräuter-Brotpudding aus der Muffinform
Für den Kräuter-Brotpudding
Zum Servieren
Kräuter-Brotpudding
Servieren
Pilz-Semmelknödel mit Blattspinat
Für die Pilz-Semmelknödel
Für den Blattspinat
Pilz-Semmelknödel
Blattspinat
Servieren
Sellerieschnitzel mit Brot-Haselnuss-Panande
Für die Sellerieschnitzel
Für den Feldsalat
Sellerieschnitzel
Feldsalat
Servieren
Nudelnester mit Rucola-Knoblauch-Brotbröseln
Für die Nudelnester
Zum Servieren
Nudelnester
Servieren
Tomaten-Auberginen-Pasta mit gerösteten Chili-Brotbröseln
Für die Chili-Brotbrösel
Für die Tomaten-Auberginen-Sauce
Zum Servieren
Chili-Brotbrösel
Tomaten-Auberginen-Sauce
Servieren
Brot-Zucchini-Gratin mit Rosmarinbutter
Für das Brot-Zucchini-Gratin
Brot-Zucchini-Gratin
Servieren
Auflauf mit Roquefort und Trauben
Für den Auflauf
Auflauf
Servieren
Sesam-Brotpüree mit Ofengemüse
Für das Ofengemüse
Für das Sesam-Brotpüree
Ofengemüse
Sesam-Brotpüree
Servieren
SÜSSE GERICHTE
Erdbeer-Rhabarber-Crumble
Für den Erdbeer-Rhabarber-Crumble
Zum Servieren
Erdbeer-Rhabarber-Crumble
Servieren
Apfel-Verrines mit karamellisierten Knusperwürfeln
Für die Apfel-Verrines
Zum Servieren
Apfel-Verrines
Servieren
Orangen-Ingwer-French-Toast
Für den Orangen-Ingwer-French-Toast
Zum Servieren
Orangen-Ingwer-French-Toast
Servieren
Brot-Bananen-Pfannkuchen mit Haselnusskrokant
Für die Brot-Bananen-Pfannkuchen
Zum Servieren
Brot-Bananen-Pfannkuchen
Servieren
Torrijas de Leche mit Honig
Für die Torrijas de Leche
Zum Servieren
Torrijas de Leche
Servieren
Tessiner Schnitten mit Aprikosenkompott
Für die Tessiner Schnitten
Für das Aprikosenkompott
Tessiner Schnitten
Aprikosenkompott
Servieren
Scheiterhaufen mit Birnen und Cranberrys
Für den Scheiterhaufen
Zum Servieren
Scheiterhaufen
Servieren
Wiener Semmelschmarrn mit Vanillesauce
Für den Schmarrn
Für die Vanillesauce
Schmarrn
Vanillesauce
Servieren
Brotgugelhupf mit Datteln und Walnüssen
Für den Brotgugelhupf
Zum Servieren
Brotgugelhupf
Servieren
Schoko-Brot-Auflauf mit Sauerkirschen
Für den Schoko-Brot-Auflauf
Zum Servieren
Schoko-Brot-Auflauf
Servieren
Millirahmstrudel
Für den Millirahmstrudel
Zum Servieren
Millirahmstrudel
Servieren
REGISTER. Register der Rezepte. A
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M
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Z
Register nach Gerichten. Snacks & Vorspeisen
Suppen & Salate
Hauptgerichte mit Fisch & Fleisch
Vegetarische Hauptgerichte
Süßes & Desserts
ÜBER DIE AUTORIN UND DAS FOTOTEAM
IMPRESSUM
Margit Proebst
Fotografie: Alex &
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Fischfilet mit Limetten-Koriander-Kruste
Knuspergarnelen mit Zitronenmayonnaise
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