Оглавление
Марина Миронова. Еда без границ: Правила вкусных путешествий
Предисловие. Чем пахнут путешествия?
Часть I. Семь раз отмерь – один раз съешь
Глава 1. Гастрономические ловушки
Ловушка № 1 «Одноразовая» еда
Ловушка № 2. Звездная болезнь TripAdvisor
Ловушка № 3. Трудности перевода
Ловушка № 4. Ресторанное однообразие
Ловушка № 5. Ближний круг туриста
Ловушка № 6. Стереотипы
Глава 2. Правила гастрономического туриста
Правило региона
Правило «СCC»: сезон, спецпродукты, специалитеты
Их нравы. Особенности гастрономического этикета
Долой консерватизм!
Глава 3. Готовимся к поездке: гастрономические ориентиры
СМИ
Путеводители
Сайты отзывов
Социальные сети. Звонок другу друга
Виноделы и производители спецпродуктов
Глава 4. Разработка вкусного маршрута
Куда?
Как?
Глава 5. Календарь гастрономических праздников
Новый год и Рождество
Карнавально-пасхальный цикл
Дни памяти святых покровителей
Сбор урожая
Современные праздники: едим вместе
Глава 6. Безопасность. Еда без последствий
Советы врача
Если вы уже заболели
Часть II. Что смотреть и что пробовать
Глава 7. Рынок: интерактивный гастрономический спектакль
Разновидности рынков
Глава 8. Ресторан как часть культуры
Классика, авангард и разнообразие
Цена вопроса
Рестораны по интересам
Глава 9. Агротуризм. Гастрономические пасторали
Ферма с видом
В гости к фермеру
Зачем?
Как организовать экскурсию на ферму?
Глава 10. Кулинарные курсы. Аттракцион
Зачем?
Какие кулинарные курсы выбрать?
Глава 11. Гастрономические музеи
Часть III. Меню путешествий
Глава 12. Праздник жизни à la française
Глава 13. Гамарджоба, Грузия!
Глава 14. Ощущение Тосканы
Эпилог
Благодарности
Подробнее об экспертах
Об авторе
Отрывок из книги
…Мятным чаем. В Марракеше его заваривают так густо, что ты чувствуешь аромат уже на пороге риада – традиционного марокканского дома, хотя стакан с напитком ждет тебя высоко на крыше, с которой открывается вид на лабиринт базара и башни минаретов.
…Жареной бараниной и тимьяном. В Узбекистане лучший джиз[1] делают в придорожных кафе на перевале Аманкутан, где барашки гуляют на свободе и кормятся пряными травами, что без счета растут в местных горах.
.....
Из-за несовершенства рейтинговой системы автоматический алгоритм TripAdvisor помещает чудесный ресторан с максимальными оценками и отзывами в духе «Невероятно! Настоящая Италия! Слезы восторга!» в конец многотысячного списка заведений. Только из-за того, что у него слишком мало отзывов. Или низкую оценку поставил один нервный посетитель, после того как официант наступил ему на ногу, повар (нахал!) отказался полить кетчупом стейк из мраморной говядины, «и вообще я в этом ресторане не был, но даю ему низший балл, потому что трижды пытался туда позвонить и забронировать столик, но каждый раз все было занято».
Первые строчки рейтингов TripAdvisor (особенно это касается суперпопулярных туристических направлений и больших городов) – полярные предпочтения массового вкуса: посредственная, рассчитанная на непритязательных туристов дешевая пиццерия может соседствовать со сверхдорогим «мишленовским» (см. подраздел «Путеводители» в главе 3), но при этом безликим рестораном в сетевом пятизвездочном отеле. Ни то, ни другое не может быть целью гастрономического туриста, который хочет почувствовать себя своим в чужом городе и получить настоящий – римский, мадридский, берлинский – опыт по честной цене.
.....
