Мы потребляем слишком много сахара, иногда даже не замечая этого. Многочисленные исследования указывают на то, что этот ингредиент ответственен за нарушения обмена веществ и широкое распространение хронических заболеваний и ожирения. Натуропат Марион Телье учит нас выявлять скрытые сахара и помогает надежно изменить наши привычки питания. Для широкого круга читателей.
Оглавление
Марион Телье. Прощай, сахар!
Слова благодарности
Предисловие
Введение
Часть 1. Я учусь распознавать сахара
Глава 1. Сахар и мы
Глава 2. Разные типы сахаров
Глава 3. Фруктоза и ФОДМАПы
Глава 4. Гликемический индекс
Часть 2. Зачем избавляться от привязанности к сахару?
Глава 5. Сахар и обмен веществ
Глава 6. Что происходит в моем организме, когда я ем сахар?
Глава 7. Сахар – злостный нарушитель обмена веществ
Часть 3. Поехали, я прекращаю потребление сахара!
Глава 8. Прежде, чем вы начнете
Глава 9. На старт, внимание, марш! 8-недельный курс
Часть 4. Мои суперрецепты
Завтраки
Соусы
Базовые блюда из злаков или бобовых
Овощные соки
Снеки
Заключение
Приложения
Таблица гликемических индексов[9]
Мой список покупок
Краткое резюме программы 8-недельного курса
Отрывок из книги
Большое спасибо всем, кто приходил ко мне за консультацией в кабинет, кто участвовал в моих оздоровительных программах, кулинарных курсах, а также всем, кто участвовал в обратной связи. Благодаря вашим вопросам и замечаниям я смогла прояснить для себя многие моменты.
Спасибо Анне Дескьер за ее доверие и Даниелю Кефферу, который вдохновил меня и вывел на путь натуропатии!
.....
Кленовый сироп получают из кленового сока, который добывают в начале весны, а затем концентрируют путем выпаривания. Чтобы получить 1 л сиропа, нужно около 40 л сока. Традиционный способ получения сиропа требует всего лишь долгой варки сока на огне. Натуральный кленовый сироп встречается редко и стоит дорого, так что найти его в продаже практически невозможно. От традиционного способа производства практически отказались в пользу фабричного метода, где используется обратный осмос для ускоренного получения сиропа при меньших энергетических затратах. Но, поскольку этот метод не позволяет получить тот неподражаемый вкус, который свойствен традиционному кленовому сиропу, в него часто примешивают различные вкусовые добавки.
Гликемический индекс кленового сиропа (65) несколько ниже, чем у сахара, в то же время он в 1,4 раза слаще сахара (а значит, его требуется меньше). В процессе кулинарной обработки он сохраняет витамины В, цинк, кальций и калий.
