Оглавление
Мария Метлицкая. От солянки до хот-дога. Истории о еде и не только
Детство
Бердянск
Уклад моей семьи
Кухня застойных лет
Дорожная еда
Рынки
Брак – это обязанности
«Точки общественного питания»
Московские бренды
Кулинарные блогеры
Удивительные продукты
Супы
Кулинарные впечатления в путешествиях
Таиланд
Испания
Крит
Голландия
Эстония
Азербайджан
Молдавия
Италия
Австрия
Америка
Израиль
Пушгоры
Минск
Казань
Санкт-Петербург
Суздаль
Сборная солянка
Рецепты
Закуски
Черные гренки со шпротами
Гренки с килькой и яйцом
Закусочные перцы
Грибная икра
Булочки с грибами
Соленая семга
Быстрые маринованные грибы
Один из простейших вариантов икры из баклажанов
Самая простая икра из баклажанов
Баклажанная икра номер три
Жареные баклажаны с чесноком и помидорами
Баклажанные рулетики
Веер из баклажанов
Кабачковые оладьи
Жареные кабачки
Рыба под маринадом
Форшмак
Печеночный паштет
Салаты
Салат из крабовых палочек
Салат из креветок
Закуска из помидоров с моцареллой
Салат из кальмаров
Салат «Ташкент»
Салат из пекинской капусты
Лобио
Закуска из авокадо с креветками
Супы
Борщ
Щи
Суп-солянка
Грибной суп
Суп из свежих белых грибов
Грибной суп из шампиньонов
Грибной суп-пюре
Рассольник
Рыбный суп
Фасолевый суп
Гороховый суп
Кислые щи
Суп с фрикадельками
Холодные супы
Холодный свекольник
Литовский шалтибарщай
Щавелевый суп
Гаспачо
Горячие блюда
Картофельная запеканка с мясом
Котлеты
Котлеты из мяса
Рыбные котлеты
Тушеное сердце
Цыпленок тапака
Жареная печенка
Голубцы
Чахохбили
Запеченная рыба
Блинчики с мясом
Долма
Жаркое
Баранина с овощами
Выпечка и десерты
Чернослив с орехами
Творожная запеканка
Негритянский пирог
Тейглах
Тертый пирог
Лимонный пирог
Штрудель
Пирог-суфле
Пирожок
«Мишка»
Пирог Софьи Борисовны
Оладушки
Маринады
Мои малосольные огурчики
Маринованные грибы. Первый вариант
Маринованные грибы. Второй вариант
Маринованные помидоры
Маринованные помидоры быстрые
Соусы
Соус к любой рыбе
Соус к картошке
Соус ткемали
Отрывок из книги
В Советском Союзе культивировался образ здорового ребенка: румяные, толстые, выглядывающие из-за ушей щеки с ямочками, перевязки на ручках и ножках – словом, этакий пухлый и веселый толстячок с вечно открытым, как у птенца, ротиком. Наверное, это последствия голода и войны, и любой худой ребенок считался недокормышем, рахитиком и даже больным. Родителей такого дитяти обсуждали и осуждали.
Так же было и со мной – в детстве я была худющей, даже тощей (где эти счастливые времена!), есть не любила в принципе, что было вечным поводом для страданий мамы и бабушки. Вкусное – а бабушка была кулинаркой отменной, – полезное и не очень, кислое или сладкое вызывало гримасу на моем бледном и худом личике. Развеселить могло только мороженое, здесь без вариантов. А, вру, еще фрукты! Фруктовым наркоманом я была всегда. В два года меня спросили: «Кого ты больше всего на свете любишь?» Я честно ответила: «Абуз». В смысле, арбуз. Моя любовь к арбузам, надо сказать, сохранилась. А еще к черешне, абрикосам, смородине, крыжовнику, грушам и яблокам. Но эта роскошь была доступна только в летние месяцы, да и то на курорте – в столице, где цены на рынке кусались, мне покупали маленькие кулечки с любимыми фруктами. Выручали бабульки на дачных крошечных самопальных рыночках, продающие фрукты кучками, а ягоды баночками. Но каждое лето мы уезжали на Украину, в Бердянск, к бабушкиной сестре, и вот там наступало раздолье. Но об этом позже, отдельной главой.
.....
А тети-Шурины запеканки и сырники? А тети-Шурины блины? Да-да, еще был День блинов! Как умудрялась эта немолодая и грузная женщина напечь горы тонких, кружевных, абсолютно домашних блинчиков для необъятной орды под названием «средняя школа»? Невероятно, но факт.
Тетю Шуру все обожали: ученики, учителя, техсостав, и даже строгая и недоступная директриса заискивающе ей улыбалась и отпускала заслуженные комплименты. Появилось и новое наказание – за плохое поведение учителя грозили отлучением от тети-Шуриных шедевров. Но вы ж понимаете – здоровенные балбесы начинали вопить, что родная советская школа пытается заморить их голодом, и орали «Свободу Анджеле Дэвис» – была такая темнокожая героиня в те далекие годы.
.....
