Kochen für den Vorrat

Kochen für den Vorrat
Автор книги: id книги: 1908324     Оценка: 0.0     Голосов: 0     Отзывы, комментарии: 0 479,47 руб.     (4,87$) Читать книгу Купить и скачать книгу Купить бумажную книгу Электронная книга Жанр: Кулинария Правообладатель и/или издательство: Readbox publishing GmbH Дата добавления в каталог КнигаЛит: ISBN: 9783833879029 Скачать фрагмент в формате   fb2   fb2.zip Возрастное ограничение: 0+ Оглавление Отрывок из книги

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Описание книги

Obst, Gemüse und Kräuter haltbar machen geht ganz einfach! Das neue Kochbuch für schnelle Einmachrezepte! Haben Sie einen eigenen Garten, viele Obstbäume oder Gemüse und Kräuter in Hülle und Fülle? Dann hilft nur haltbar machen, um die Schätze des Sommers für den Winter einzulagern. Das Kochbuch „Kochen für den Vorrat“ zeigt Ihnen, wie Sie Äpfel, Beeren, Kräuter, Gewürze aber auch Gemüse aller Art ganz einfach einkochen oder einmachen können. Martina Kittler greift auf ihre jahrelange Berufserfahrung als Kochbuchautorin zurück und verrät die besten Tipps aus ihrem Alltag.   Würzmittel und Soßen selbst herstellen Nichts ist schöner als ein fertiges Glas Pesto aus dem Vorratsschrank. Zusammen mit leckerer Pasta haben Sie so nämlich in 15 Minuten ein fertiges Abendessen auf dem Tisch stehen. Ganz egal, ob Sie scharfes Ajvar, Minze-Petersilien-Salsa oder Tomatenketchup einkochen wollen, das Kochbuch zeigt, wie es geht. Auch – Currypaste – Senf – Gemüsebrühe können Sie mit den passenden Rezepten ganz einfach selbst herstellen.   Step-Anleitungen für die Praxis Im kleinen Theorieteil des Buches lernen Sie nicht nur das 1 x 1 des Marmelade Kochens, sondern auch welche Utensilien Sie zum Einmachen brauchen. Einmach-Tipps vom Profi sowie die wichtigsten Zutaten fürs Konservieren werden genau erklärt.   Konfitüre, Chutney & Co. Ganz besonders eignen sich Früchte zum Einkochen und Einmachen. Das Rezeptebuch zeigt mehr als 15 Ideen zum Thema Marmelade, Fruchtaufstrich, Konfitüre, Mus, Relish, Chutney und Aufstrich. Die Ideen überzeugen große und kleine Esser und eignen sich auch prima für Familien mit Kindern. Probieren Sie unbedingt: Kirsch-Cranberry-Aufstrich Rhabarber-Papaya-Konfitüre mit Kokos Stachelbeer-Limetten-Curd Heidelbeer-Zwiebel-Chutney Ratatouille-Relish   Einlegen und Fermentieren Wie gesund fermentiertes Gemüse ist, darüber sind sich Wissenschaftler einig. Es unterstützt den Darm und liefert reichlich Antioxidantien. Und es ist gar nicht schwer selbst herzustellen. Mit wenigen Zutaten und sauberem Arbeiten können Sie Sauerkraut und diese Kreationen nun selbst herstellen: Mixed Pickles Süßsaure Radieschen Kimchi Milchsaure Rote Bete Mozzarella in Thymian-Öl Dieses Kochbuch ist ein herrliches Geschenk für Hobbyköche, Gartenbesitzer, junge Familien und alle Fans von Eingemachtem.

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Martina Kittler. Kochen für den Vorrat

Impressum

DIE »GU KOCHEN PLUS«-APP. 1. APP HERUNTERLADEN

2. REZEPTBILD SCANNEN

3. FUNKTIONEN NUTZEN

MARTINA KITTLER

Warum lege ich Vorräte an?

Was sind die Helferlein des Verderbs?

Wie kann man Speisen haltbar machen?

DIE SCHNELLSTE MAYO OHNE EI

SCHARFES AJVAR

AUSSERDEM

GEMÜSEBRÜHE-PASTE

MINZE-PETERSILIEN-SALSA

TOMATENKETCHUP

SCHARFER HONIG-SENF

SAHNE-MEERRETTICH

GELBE CURRYPASTE

KORIANDER-ERDNUSS-PESTO

APRIKOSEN-GEWÜRZ-MARMELADE

KIRSCH-CRANBERRY-AUFSTRICH

KIWI-MINZE-KONFITÜRE

PFIRSICH-INGWER-KONFITÜRE

ROHGERÜHRTES BROMBEERMUS

RHABARBER-PAPAYA-KONFITÜRE MIT KOKOS

HIMBEER-SCHOKO-AUFSTRICH

STACHELBEER-LIMETTEN-CURD

PFLAUMENMUS

ORANGENMARMELADE

APFELMUS

AUSSERDEM

HEIDELBEER-ZWIEBEL-CHUTNEY

MANGO-CHUTNEY

RATATOUILLE-RELISH

MIXED PICKLES

EINGELEGTE GEWÜRZGURKEN

ERDBEER-PICKLES

SÜSSSAURE RADIESCHEN

MEERRETTICH-BOHNEN

KIMCHI

AUSSERDEM

FERMENTIERTE CHILI-MÖHREN

AUSSERDEM

MILCHSAURE ROTE BETE

AUSSERDEM

MOZZARELLA IN THYMIAN-ÖL

PILZE IN BALSAMICO-SUD

MARMORKUCHEN IM GLAS

AUSSERDEM

HONIG-GRANOLA-MÜSLI

MEHRKORN-KNÄCKEBROT

GETROCKNETE APFELRINGE

HIMBEER-KOKOS-FRUCHTLEDER

BUNTE GEMÜSE-CHIPS

GERÖSTETE ASIA-NÜSSE

Die Autorin

Der Fotograf

DAS PRINZIP: VORRATSHALTUNG

1. KÄLTE

2. ÖL

3. HITZE

4. SÄURE

5. ZUCKER UND SALZ

6. TROCKNEN

SO GEHT´S: MARMELADE KOCHEN

VORBEREITEN

ZUCKERN

KOCHEN UND RÜHREN

EINE GELIERPROBE MACHEN

ABFÜLLEN

ABKÜHLEN UND LAGERN

UTENSILIEN RUND UMS EINMACHEN

1. ETIKETTEN

2. GLASHEBER

3. EINFÜLLTRICHTER

4. GLASMURMELN

5. EINMACHGLAS

6. TWIST-OFF-GLAS

7. DRAHTBÜGELGLAS

DAS 1 × 1 DES KONSERVIERENS

1. GELIERZUCKER

2. MEERSALZ

3. GELIERPULVER

4. ÖL

5. ESSIG

6. KRÄUTER, GEWÜRZE & NÜSSE

EINMACH-TIPPS VOM PROFI

EINWANDFREIE ROHPRODUKTE

PENIBLE SAUBERKEIT

OPTIMALE LAGERUNG

LANGE HALTBARKEIT

DIE PERFEKTE KOMBI

MILD-SAUER

SÜSSSAUER

HERZHAFT-SAUER

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Scannen Sie das gewünschte Rezeptbild mit der Kamera Ihres Smartphones. Klicken Sie im Display die Funktion Ihrer Wahl.

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1 Knoblauchzehe

2 rote Pfefferschoten (Peperoni; s. Tipp)

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