Kochen für den Vorrat
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Obst, Gemüse und Kräuter haltbar machen geht ganz einfach! Das neue Kochbuch für schnelle Einmachrezepte! Haben Sie einen eigenen Garten, viele Obstbäume oder Gemüse und Kräuter in Hülle und Fülle? Dann hilft nur haltbar machen, um die Schätze des Sommers für den Winter einzulagern. Das Kochbuch „Kochen für den Vorrat“ zeigt Ihnen, wie Sie Äpfel, Beeren, Kräuter, Gewürze aber auch Gemüse aller Art ganz einfach einkochen oder einmachen können. Martina Kittler greift auf ihre jahrelange Berufserfahrung als Kochbuchautorin zurück und verrät die besten Tipps aus ihrem Alltag. Würzmittel und Soßen selbst herstellen Nichts ist schöner als ein fertiges Glas Pesto aus dem Vorratsschrank. Zusammen mit leckerer Pasta haben Sie so nämlich in 15 Minuten ein fertiges Abendessen auf dem Tisch stehen. Ganz egal, ob Sie scharfes Ajvar, Minze-Petersilien-Salsa oder Tomatenketchup einkochen wollen, das Kochbuch zeigt, wie es geht. Auch – Currypaste – Senf – Gemüsebrühe können Sie mit den passenden Rezepten ganz einfach selbst herstellen. Step-Anleitungen für die Praxis Im kleinen Theorieteil des Buches lernen Sie nicht nur das 1 x 1 des Marmelade Kochens, sondern auch welche Utensilien Sie zum Einmachen brauchen. Einmach-Tipps vom Profi sowie die wichtigsten Zutaten fürs Konservieren werden genau erklärt. Konfitüre, Chutney & Co. Ganz besonders eignen sich Früchte zum Einkochen und Einmachen. Das Rezeptebuch zeigt mehr als 15 Ideen zum Thema Marmelade, Fruchtaufstrich, Konfitüre, Mus, Relish, Chutney und Aufstrich. Die Ideen überzeugen große und kleine Esser und eignen sich auch prima für Familien mit Kindern. Probieren Sie unbedingt: Kirsch-Cranberry-Aufstrich Rhabarber-Papaya-Konfitüre mit Kokos Stachelbeer-Limetten-Curd Heidelbeer-Zwiebel-Chutney Ratatouille-Relish Einlegen und Fermentieren Wie gesund fermentiertes Gemüse ist, darüber sind sich Wissenschaftler einig. Es unterstützt den Darm und liefert reichlich Antioxidantien. Und es ist gar nicht schwer selbst herzustellen. Mit wenigen Zutaten und sauberem Arbeiten können Sie Sauerkraut und diese Kreationen nun selbst herstellen: Mixed Pickles Süßsaure Radieschen Kimchi Milchsaure Rote Bete Mozzarella in Thymian-Öl Dieses Kochbuch ist ein herrliches Geschenk für Hobbyköche, Gartenbesitzer, junge Familien und alle Fans von Eingemachtem.
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Martina Kittler. Kochen für den Vorrat
Impressum
DIE »GU KOCHEN PLUS«-APP. 1. APP HERUNTERLADEN
2. REZEPTBILD SCANNEN
3. FUNKTIONEN NUTZEN
MARTINA KITTLER
Warum lege ich Vorräte an?
Was sind die Helferlein des Verderbs?
Wie kann man Speisen haltbar machen?
DIE SCHNELLSTE MAYO OHNE EI
SCHARFES AJVAR
AUSSERDEM
GEMÜSEBRÜHE-PASTE
MINZE-PETERSILIEN-SALSA
TOMATENKETCHUP
SCHARFER HONIG-SENF
SAHNE-MEERRETTICH
GELBE CURRYPASTE
KORIANDER-ERDNUSS-PESTO
APRIKOSEN-GEWÜRZ-MARMELADE
KIRSCH-CRANBERRY-AUFSTRICH
KIWI-MINZE-KONFITÜRE
PFIRSICH-INGWER-KONFITÜRE
ROHGERÜHRTES BROMBEERMUS
RHABARBER-PAPAYA-KONFITÜRE MIT KOKOS
HIMBEER-SCHOKO-AUFSTRICH
STACHELBEER-LIMETTEN-CURD
PFLAUMENMUS
ORANGENMARMELADE
APFELMUS
AUSSERDEM
HEIDELBEER-ZWIEBEL-CHUTNEY
MANGO-CHUTNEY
RATATOUILLE-RELISH
MIXED PICKLES
EINGELEGTE GEWÜRZGURKEN
ERDBEER-PICKLES
SÜSSSAURE RADIESCHEN
MEERRETTICH-BOHNEN
KIMCHI
AUSSERDEM
FERMENTIERTE CHILI-MÖHREN
AUSSERDEM
MILCHSAURE ROTE BETE
AUSSERDEM
MOZZARELLA IN THYMIAN-ÖL
PILZE IN BALSAMICO-SUD
MARMORKUCHEN IM GLAS
AUSSERDEM
HONIG-GRANOLA-MÜSLI
MEHRKORN-KNÄCKEBROT
GETROCKNETE APFELRINGE
HIMBEER-KOKOS-FRUCHTLEDER
BUNTE GEMÜSE-CHIPS
GERÖSTETE ASIA-NÜSSE
Die Autorin
Der Fotograf
DAS PRINZIP: VORRATSHALTUNG
1. KÄLTE
2. ÖL
3. HITZE
4. SÄURE
5. ZUCKER UND SALZ
6. TROCKNEN
SO GEHT´S: MARMELADE KOCHEN
VORBEREITEN
ZUCKERN
KOCHEN UND RÜHREN
EINE GELIERPROBE MACHEN
ABFÜLLEN
ABKÜHLEN UND LAGERN
UTENSILIEN RUND UMS EINMACHEN
1. ETIKETTEN
2. GLASHEBER
3. EINFÜLLTRICHTER
4. GLASMURMELN
5. EINMACHGLAS
6. TWIST-OFF-GLAS
7. DRAHTBÜGELGLAS
DAS 1 × 1 DES KONSERVIERENS
1. GELIERZUCKER
2. MEERSALZ
3. GELIERPULVER
4. ÖL
5. ESSIG
6. KRÄUTER, GEWÜRZE & NÜSSE
EINMACH-TIPPS VOM PROFI
EINWANDFREIE ROHPRODUKTE
PENIBLE SAUBERKEIT
OPTIMALE LAGERUNG
LANGE HALTBARKEIT
DIE PERFEKTE KOMBI
MILD-SAUER
SÜSSSAUER
HERZHAFT-SAUER
Отрывок из книги
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Scannen Sie das gewünschte Rezeptbild mit der Kamera Ihres Smartphones. Klicken Sie im Display die Funktion Ihrer Wahl.
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1 Knoblauchzehe
2 rote Pfefferschoten (Peperoni; s. Tipp)
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