Оглавление
Маша Трауб. Суп, второе и компот
Щавелевый суп
Кизиловое варенье
Варенье из клубники
Малосольная капуста
Домашний сыр
Люля по-домашнему
Соус ткемали
Соус сацебели
Соус домашний на скорую руку
Баранина в мацони
Баранина с айвой
Суп с фрикадельками из баранины
Рыба с эстрагоном
Рыбное сациви
Печеное яблоко
Яблоки в тесте
Редька с медом
Мамалыга
Дзыкка (осетинская каша)
Пшеничная мясная каша
Печенье с мятой
Сыр, запеченный с мятой и помидорами
Смесь специй для мяса
Цахтон
Долма
Зелень на зиму
Виноградные листья для долмы
Ореховый рулет
Гранатово-ореховый соус
Похлебка из чечевицы
Сладкая чечевица
Суп-пюре из чечевицы
Гороховый суп
Вареные раки
Отварная курица
Осетинский пирог с ботвой
Пирог с сыром и разными добавками
Пирог с мясом
Домашний лаваш
Розовый сироп
Варенье из лепестков роз
Кофе, который пил Снусмумрик
Гренки на завтрак
Дочь любит «спрятанное солнышко»
Компот из абрикосов
Адыгейская соль
Сванская соль
Абхазская соль
Суп из петуха
Куриная печень в сметанном соусе
Суп из куриных сердечек с клецками
Тушеная ягнятина (чакапули)
Курица в сметанном соусе
Рулеты из куриной грудки
Гусь фаршированный
Утка, фаршированная яблоками и клюквой
Пирог с черемшой
Черемша на гарнир
Салат весенний с черемшой
Фаршированная щука
Рыбные фрикадельки
Картофель по-деревенски
Котлеты из карпа
Домашний фарш
Хворост
Баркад, пирог с абрикосовым повидлом
Сдобный праздничный пирог
Лимонный пирог
Печенье с корицей и сахаром
Яблочный штрудель
Када с орехами
Кулинарные лайфхаки
И снова про бобовые – фасоль, горох и чечевицу
Домашние козинаки
Мчади
Чурек (осетинский рецепт)
Цыплячья (пшенная) каша
Голубцы
Голубцы по-кавказски
Хала
Латкес (картофельные драники)
Пончики с вареньем (суфганиет)
Аджапсандали
Рулеты из баклажанов
Вареники с вишней
Вишневый сироп
Куриные котлеты с пюре
Жареная барабулька
Форшмак по рецепту бабы Софы
Печеночный паштет
Творог домашний
Харчо
Оджахури
Сулугуни, запеченный с помидорами и мятой
Жареный сулугуни
Хинкали
Суп-хинкали
Гарниры к шашлыкам
Закуска из лука и сметаны
Салат из овощей
Печенье и цветная глазурь, чтобы занять детей
Как заморозить ягоды и зелень на зиму
Компот для детей
Домашний кисель
Домашний хлеб
Сухарики
Уха
Жареные лисички
Пельмени с рыбой
Трубочки
Орешки со сгущенкой
Отрывок из книги
Недавно мне подарили набор открыток с настоящими осетинскими рецептами. Открываю, и первая же открытка – осетинский сыр, который я безумно люблю. Начала читать: «Взять высушенный говяжий желудок или высушить его самим, предварительно хорошенько просолив…» Сижу расстроенная, чуть не плачу. Видимо, настроение было такое.
– Что-то случилось? – обеспокоенно спросил муж.
.....
– Дядя Эдик… – Жорик присел от ужаса и оцепенел.
– Выгружай давай, – велел Эдик, решив преподать племяннику строгий урок. Первый и последний. Пусть в институт поступает. Таксистом работать точно не сможет.
.....
