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Matthias F. Mangold. Wild
Impressum
DIE »GU KOCHEN PLUS«-APP. 1. APP HERUNTERLADEN
2. REZEPTBILD SCANNEN
3. FUNKTIONEN NUTZEN
MATTHIAS F. MANGOLD
Was ist für Dich der Vorteil von Wild gegenüber anderem Fleisch?
Wo kaufst Du Dein Wildfleisch ein?
Was ist bei Wild grundsätzlich zu beachten?
BLITZREZEPT: WILDBURGERPATTYS MIT 5 ZUTATEN
WILDSCHWEINGULASCH
WILDSCHWEINCURRY MIT GEMÜSE
WILDSCHWEIN IN DER SALZKRUSTE
WILDES PULLED PORK
WILDSCHWEIN »OVERNIGHT«
WILDSCHWEIN-SPARERIBS
REHMEDAILLONS MIT KRÄUTER-NUSS-KRUSTE
REHBOLOGNESE
AUSSERDEM
REHSCHNITZEL
GESPICKTER REHRÜCKEN
REHKARREE MIT ROTEN ZWIEBELN
GESCHMORTE REHKEULE
REHRAGOUT MIT PILZEN
REHLEBER MIT APFEL
JERKY VOM REH
HIRSCH-CARPACCIO
HIRSCH AUS DEM WOK
WILDKRAFTBRÜHE MIT FLÄDLE
HIRSCHBURGER MIT WILDKRÄUTERN
AUSSERDEM
HIRSCHWRAPS
AUSSERDEM
HIRSCHSTEAKS MIT FETTUCCINE
HIRSCHTATAR
HIRSCHFILET IM GANZEN
WILDGRÖSTL
ENTE À L’ORANGE
WÜRZIGER FASAN
KANINCHEN IN WEISSWEIN
HASENPFEFFER
HASENRÜCKEN IN PORTWEIN
Der Autor
Der Fotograf
DAS PRINZIP: WILD
NACHHALTIG
UNKOMPLIZIERT
GESUND
VIELSEITIG
SO GEHT’S: HELLER WILDFOND
VORBEREITEN
GEMÜSE
AUFKOCHEN
WÜRZEN
KLÄREN
VERWENDEN
DIE BESTEN GEWÜRZE
1. WACHOLDERBEEREN
2. THYMIAN & ROSMARIN
3. ZITRUSSCHALEN
4. SCHWARZE PFEFFERKÖRNER
5. »RUB«
DIE STÜCKE VOM WILD
1. OBERSCHALE & NUSS
2. KEULE MIT KNOCHEN
3. RÜCKEN
4. HALS, SCHULTER UND BAUCH
5. RIPPENBOGEN
SO GEHT’S: WILD VOR- UND ZUBEREITEN
FLEISCHWOLF
PARIEREN
MARINIEREN IM GEFRIERBEUTEL
GARPUNKT
DIE PERFEKTE KOMBI
REH & HIRSCH
WILDSCHWEIN
WILDGEFLÜGEL
Отрывок из книги
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Scannen Sie das gewünschte Rezeptbild mit der Kamera Ihres Smartphones. Klicken Sie im Display die Funktion Ihrer Wahl.
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3 Lorbeerblätter
6 Wacholderbeeren
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