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Mauro Bergonzoli. Magic Food
MAGIC FOOD
Mein Herz. platzt vor Dankbarkeit
INHALT
Lassen Sie sich inspirieren …
Vorwort
A LITTLE BIT OF HISTORY
Magisches WERKZEUG IN MEINER KÜCHE
Magische TIPPS ZUM START
BREAKFAST & BRUNCH
GINGER-MANGO-Limoncello
PINK Lemonade. JOHANNISBEEREN-LIMONADE
Melon SURPRISE. MELONEN-ÜBERRASCHUNG
KIWI-RED BEET-Carpaccio. KIWI-ROTE-BETE-CARPACCIO
Chia Vanilla APRICOT PUDDING. CHIA-VANILLE-APRIKOSEN-PUDDING
Chia Cacao STRAWBERRY PUDDING. CHIA-SCHOKOLADE-ERDBEER-PUDDING
MAPLE Pecan Roll. AHORN-PEKANNUSS-ROLLE
CASHEW-Butter-Toast
CACAOCREAM Banana Toast. KAKAOCREME & BANANENTOAST
PLUM OR KIWI Muffins. PFLAUMEN- ODER KIWI-MUFFINS
MAGIC VANILLA Cream Muffins. MAGISCHE-VANILLE-CREME-MUFFINS
PIÑA COLADA Pancakes. ANANAS-KOKOS-PFANNKUCHEN
BLUEBERRY MANGO Pancakes. HEIDELBEER-MANGO-PFANNKUCHEN
FIG Monsieur. ÜBERBACKENER KÄSETOAST MIT FEIGEN
Quince Cake WITH CHOCOLATE. QUITTENKUCHEN MIT SCHOKOLADE
Peaches & PEPPERMINT CREAM. PFIRSICHE & PFEFFERMINZCREME
SPICY AVOCADO-Bruschetta
KOHLRABI-COCKTAIL
ARTICHOKE Vinaigrette. ARTISCHOCKEN-VINAIGRETTE
BASIL Hummus. BASILIKUM-HUMMUS
Crêpes AUBERGINES. EINGEROLLTE AUBERGINEN-PFANNKUCHEN
Magic MUSHROOMS. MAGISCHE PILZE
Sweet POTATO FRIES. SÜSSKARTOFFEL-POMMES
SAFFRON OR SNOW WHITE Mayonnaise. SAFRAN- ODER SCHNEEWEISSE MAYONNAISE
ELOTES Mexicanos. MEXIKANISCHE MAISKOLBEN
SOUP & SALAD
Gazpacho & PARMESAN CROSTINI. KALTE TOMATENSUPPE & PARMESAN-CROSTINI
PERFECT Pea Soup. PERFEKTE ERBSENSUPPE
Red Lentil SOUP. ROTE LINSENSUPPE
Vichyssoise. KARTOFFELCREMESUPPE
Onion Soup. ÜBERBACKENE ZWIEBELSUPPE
Black BEAN SOUP. SCHWARZE-BOHNEN-SUPPE
Pumpkin SOUP. KÜRBISSUPPE
Avocado-PAPAYA-CHICORÉESALAD
Purple Kraut SALAD. LILA KRAUTSALAT
Radish & RED BEET SALAD. RADIESCHEN-ROTE-BETE-SALAT
Broccoli LENTIL SALAD. BROKKOLI-LINSEN-SALAT
„Swiss“ WURST SALAD. SCHWEIZER WURSTSALAT
Winter SALAD. WINTER-SALAT
PASTA, RISOTTO & Co
Red Pasta
Green Pasta
White Pasta & CRISPY SAGE. WEISSE PASTA & KNUSPRIGER SALBEI
Pink Noodles
Spinach SPAGHETTI. SPINATSPAGHETTI
CHANTERELLE-Fusilli. PFIFFERLING-FUSILLI
Lemon TAGLIATELLE. ZITRONEN-TAGLIATELLE
Brussels SPROUT PENNE. ROSENKOHL-PENNE
SPAGHETTI „AGLIO OLIO Peperoncino“ KNOBLAUCH-ÖL-CHILI-SPAGHETTI
MAGIC Lasagne
Risotto MILANESE & PORCINI. RISOTTO MILANESE & STEINPILZE
Pumpkin RISOTTO ROYALE. KÜRBISRISOTTO
Cozy Cale. GEMÜTLICHER GRÜNKOHL
MELTED Cauliflower. GESCHMOLZENER BLUMENKOHL
Baked ROSEMARY POTATOES. GEBACKENE ROSMARINKARTOFFELN
GRILLED ASPARAGUS & MASHED POTATOES. GEGRILLTER SPARGEL MIT KARTOFFELBREI
The Magic BURGER & SAUERKRAUT
MAGIC HERB Pizza. MAGISCHE KRÄUTERPIZZA
SWEET & GELATO
CHERRY Chocolates. SCHOKOLADENKIRSCHEN
MAGIC Zabaglione
MARZIPAN-Pralinés
Ice Grapes & COCONUT WHIP. EISTRAUBEN & KOKOSSCHLAGRAHM
ORANGE Hearts. ORANGENHERZCHEN
BLACKBERRY Blizzard. BROMBEER-SCHNEESTURM
CHOCOLATE CHIP COCONUT Cookies
KEY LIME Cake. LIMETTENTORTE
ESPRESSO Cake. ESPRESSOTORTE
VANILLA Pear Cake. VANILLE-BIRNEN-KUCHEN
CINNAMON Apple Cake. ZIMT-APFEL-KUCHEN
RASPBERRY Chocolate Cake. HIMBEER-SCHOKOLADEN-KUCHEN
Carrot CAKE. KAROTTENKUCHEN
Lavender ICE CREAM. LAVENDELEIS
Chocolate ICE CREAM. SCHOKOLADENEIS
Blue Banana ICE CREAM
Summer STRAWBERRY ICE CREAM. SOMMER-ERDBEEREIS
COOKIE DOUGH Ice Cream. KEKSTEIG-EIS
POMEGRANATE Granita. GRANATAPFELEIS-GRANITA
STRACCIATELLA-Espresso-Ice Cream
Rainbow ICE CREAM CAKE. REGENBOGEN-EIS-KUCHEN
Gesund heits-Lexikon
HINWEIS
ANANAS
APFEL
APRIKOSE
AVOCADO
BANANE
BIRNE
BROMBEERE
DATTEL
ERDBEERE
FEIGE
GRANATAPFEL
HEIDELBEERE
HIMBEERE
JOHANNISBEERE
KIRSCHE
KIWI
MANGO
MELONE
ORANGE
PAPAYA
PFIRSICH
PFLAUME
QUITTE
TRAUBE
ZITRONE / LIMETTE
ARTISCHOCKE
AUBERGINE
BLUMENKOHL
BOHNE
BROKKOLI
CHICORÉE
ERBSE
FENCHEL
GRÜNKOHL
GURKE
KAROTTE
KARTOFFEL
KICHERERBSE
KNOBLAUCH
KOHLRABI
KÜRBIS
LAUCH
LINSEN
MAIS
OLIVE
PAPRIKA
PILZE
RADICCHIO
RADIESCHEN
REIS
ROSENKOHL
ROTE BETE
ROTKOHL
SALAT
SAUERKRAUT
SELLERIE
SOJA
SPARGEL
SPINAT
TOMATE
ZUCCHINI
ZWIEBEL
BASILIKUM
LAVENDEL
MINZE
ROSMARIN
SALBEI
THYMIAN
CASHEWKERNE
CHIA (SAMEN)
HASELNUSS
KOKOSNUSS
MANDEL
PEKANNUSS
PINIENKERNE
WALNUSS
AHORNSIRUP
CHILI
INGWER
KAFFEE
KAKAO
KÜMMEL
KURKUMA
MUSKAT
SAFRAN
VANILLE
ZIMT
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