Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Введение
Глава первая. Как работает наш нос. Дегустировать и пробовать – разные вещи
Глава вторая. Кому достанется путресцин? Ваш четвероногий любимец и вы – не одно и то же
Глава третья. Ливер и столкновение мнений. Почему мы едим одно и отвергаем другое?
Глава четвертая. Самая долгая трапеза в мире. Способно ли тщательное Пережевывание уменьшить национальный долг?
Глава пятая. На подступах к желудку. Кислые отношения Уильяма Бомонта и Алексиса Сент-Мартина
Глава шестая. В защиту слюны. Кому нужны плевки в пробирках?
Глава седьмая. Болюс «черри» Что исследуют в лаборатории оральных процессов?
Глава восьмая. Во чреве зверя морского… Как выжить проглоченному заживо?
Глава девятая. Страшная месть. Может ли тот, кого съели, прогрызть себе путь обратно?
Глава десятая. Еда до одури. О том, как (не) закормить себя до смерти
Глава одиннадцатая. Снизу вверх. Пищеварительный канал как пособник преступников
Глава двенадцатая. Извергающие пламя. Не шутите с водородом и метаном, особенно в самих себе!
Глава тринадцатая. Как пучило мертвеца. И другие истории в продолжение изысканий, связанных с метеоризмом
Глава четырнадцатая. Если запахло чем-то недобрым… Способны ли ядовитые газы не только травить нас?
Глава пятнадцатая. Еда, подносимая сзади. Можно ли считать пищеварительный тракт улицей с двусторонним движением?
Глава шестнадцатая. Меня закупорило! Мегаколон Элвиса Пресли – умирают ли от запора?
Глава семнадцатая. Ик-фактор. Мы вас вылечим, но это еще не все
Благодарности
В 1968 году в студенческом городке Калифорнийского университета в Беркли шестеро молодых мужчин совершили нечто беспрецедентное и далеко выходящее за рамки всего общепринятого. Нет, они не участвовали в акциях гражданского неповиновения и не употребляли «расширяющие сознание» галлюциногены, несмотря на окружающую обстановку и общественную атмосферу тех дней. Принимая во внимание тот факт, что описываемое событие совершалось в стенах факультета пищеварения, я даже не могу со всей уверенностью утверждать, носили его непосредственные участники брюки клеш или имели бáчки необычной формы. Мне известно только самое неоспоримое: шесть мужчин вошли в лабораторию метаболизма, где в течение двух дней пробовали пищу, приготовленную из мертвых бактерий. Так занялась заря новых космических исследований, начатых с лихорадочным возбуждением.
NASA нацелилось на Марс. Однако корабль, загруженный едой для двухлетней миссии, увы, был бы слишком тяжел для запуска. Это обстоятельство подталкивало к разработке рациона, основанного на «биорегенерации». Или, проще говоря, выращенного на отходах жизнедеятельности самих астронавтов. Результаты эксперимента нашли отражение в названии итоговой научной статьи: «Непереносимость человеком бактерий в качестве пищи». Испытуемых мучили головокружение и рвота. Кроме того, в течение 12 часов «пищевой образец Г» 13 раз провоцировал их к опорожнению кишечника. Вполне воодушевляет к продолжению исследований, правда? Бледно-серый Aerobacter, подаваемый к столу в виде «кашицы», был, как отмечалось, «неприятно-слизистым», а H. eutropha отличалась «галогеновым привкусом».
.....
Все начинается с дегустации. Не знаю, кто из виноделов впервые додумался сместить в ней акцент, придав основное значение не тому, что улавливает нёбо эксперта, а тому, что ощущает язык простого потребителя. Как бы то ни было, это был ход гениального маркетолога. Дегустация вина плодит любителей-энтузиастов и коллекционеров, привлекает туристов, побуждает открывать магазины и проводить соответствующие соревнования (а не здесь ли рождается алкогольная зависимость?) – и все это работает на преумножение доходов индустрии с многомиллиардными оборотами.
Оливковые деревья растут в той же климатической зоне и требуют тех же солнечных лучей, что и виноградная лоза. Люди, занятые культивированием оливкового дерева и производством оливкового масла, не раз бывали в долине Напа. Исходив ее вдоль и поперек, они восклицали: «А для нас тут не найдется местечка?»
.....