Оглавление
Michael Puntigam. Gesundheit durch die Kraft der Nahrung
Vorwort. Stellen Sie sich einmal folgende Fragen:
Inhalt
Wo stehen wir?
Unser Ernährungssystem ist krank
Kochen ist mehr als Nahrungszubereitung
Der Koch
Weniger ist mehr!
Pflanzliche Nahrung als Lösung?
Die Lebensmittelindustrie
Wasser, das wir nicht sehen, aber verbrauchen
Brauchen wir Fleisch oder Kuhmilchprodukte?
Verantwortung für uns und die ganze Welt
Gefahr aus der Massentierhaltung
Ernährungssouveränität
Traditionelle Chinesische Medizin
Die chinesische Naturheilkunde und Ernährungslehre
Die Lehre der fünf Wandlungsphasen
Die zwei Welten: westliche Diätetik und östliche Naturheilkunde
Fünf Elemente für eine ganzheitliche Energieaufnahme
Warum sind die fünf Geschmacksrichtungen so wichtig?
Rezepte nach TCM
Erde-Element mindern
Mediterrane Mungbohnen-Grünkohlsuppe. Zutaten für ca. 3 l Suppe:
Vorbereitung:
Zubereitung:
Erde-Element stärken
Quinoa-Süßkartoffelpuffer auf Karottensauce. Zutaten für 4 Personen:
Vorbereitung:
Zubereitung Karottensauce:
Zubereitung Quinoapuffer:
Metall-Element mindern
Spargel-Frühlingszwiebel-Risotto. Zutaten für 4 Personen:
Vorbereitung:
Zubereitung:
Metall-Element stärken
Blumenkohl-Birnensuppe mit Walnuss-Beerentopping. Zutaten für 4 Personen:
Vorbereitung:
Zubereitung:
Wasser-Element mindern
Geschmorter Krautsalat mit Algen und Rübengemüse. Zutaten für 4 Personen:
Vorbereitung:
Zubereitung:
Wasser-Element stärken
Belugalinsen-Dhal. Zutaten für 4 Personen:
Vorbereitung:
Zubereitung:
Holz-Element mindern
Brennnesselsuppe. Zutaten für 4 Personen:
Vorbereitung:
Zubereitung:
Löwenzahnsalat. Zutaten für 4 Personen:
Vorbereitung:
Zubereitung:
Holz-Element stärken
Rote-Rüben-Spinat-Dattel-Lasagne. Zutaten für 4 Personen:
Vorbereitung:
Zubereitung:
Feuer-Element mindern
Artischocken-Chicoréesalat mit Orangen und Pinienkernen. Zutaten für 4 Personen:
Vorbereitung:
Zubereitung:
Feuer-Element stärken
Paprika mit Buchweizenfüllung auf Tomatensauce. Zutaten für 4 Personen:
Vorbereitung:
Zubereitung gefüllte Paprika:
Zubereitung Tomatensauce:
Darmgesundheit und Diagnose
Die Bedeutung des. Darm-Mikrobioms für unsere Psyche und Gesundheit. Die gesunde Mikrobengemeinschaft
Parasiten
Ein gesundes Leben mit einem gesunden Darm
Die richtige Ernährung für eine bessere Darmflora
Unsere Ausscheidungen
Das Wichtigste zum Stuhl im Überblick
Selbstdiagnose
Zutaten für 4 Portionen:
Zubereitung:
Einfache Bauchdiagnose
Knotige Fülle im Oberbauch
Schmerz und Fülle im Oberbauch
Spannung im Oberbauch
Wassergeräusche und Rumoren im Oberbauch
Kälte im zentralen Bauchraum
Fülle im zentralen Bauchraum
Spannung unter den Rippenbögen
Spannung in den Bauchmuskeln
Gespannter und trockener (1) Unterbauch
Knoten im Unterbauch
Zungendiagnose
Pulsdiagnose
Mit bewusster Ernährung zu einem gesunden und nachhaltigen Leben
Wie eine gesunde Ernährung aussehen soll
Meine allgemeine Empfehlung
Zu den Makronährstoffen gehören:
Zu den Mikronährstoffen gehören:
Trinken – was und wie viel?
Kräutertee
Frühlingstee (zur Unterstützung des Holz-Elementes)
Sommertee (zur Unterstützung des Feuer-Elementes)
Herbsttee (zur Unterstützung des Metall-Elementes)
Wintertee (zur Unterstützung des Wasser-Elementes)
Erde-Element-Tee (gut für die Verdauung)
Jahreszeiten und Organuhr
Kochmethoden
Welche Kochmethoden gibt es?
Schneidetechniken
Welche Schneide- bzw. Zerkleinerungstechniken gibt es?
Kochgeschirr und Fette
Essen richtig reihen, gesund verdauen
Tipps für die richtige Reihenfolge
Verdauungszeiten verschiedener Lebensmittel23
Die richtige Kombination von Nahrungsmitteln24
Sauer oder basisch?
Ist Bio ein Muss?
Brot und Gebäck
Zucker
Die „Zuckerkrankheit“
Was braucht ein Baby?
Was brauchen Kinder und ältere Menschen?
Abkehr von industriellen Nahrungsmitteln
Nahrungsmittel im Porträt
Gemüse
Gurken. Eliminieren Hitze und wirken darmreinigend
Kohlgemüse. Heilende Wirkung bei Magenschleimhautentzündungen und entzündlichen Darmerkrankungen sowie gut für den Kohlenhydratstoffwechsel
Geschmorter Spitzkohl bzw. Spitzkraut
Weißkohl bzw. Weißkraut. Steigert Vitalität, Leistungsfähigkeit und Konzentrationsfähigkeit
Kürbis. Gleicht Blutzuckerschwankungen aus
Möhren bzw. Karotten. Kräftigen die Schleimhäute im Körper
Paprika und Chili. Helfen bei Gefäßerkrankungen
Rote Bete bzw. Rote Rübe. Stärkt das rote Blutbild
Sellerie. Hilft bei Entzündungen der Harnwege
Zwiebelgemüse. Hilft bei Verdauungsstörungen, Atemwegserkrankungen und allgemeinen Schwächezuständen
Obst
Apfel. Beruhigt und säubert den Magen
Aprikose bzw. Marille. Stärkt das Immunsystem
Heidelbeere bzw. Blaubeere. Wirkt der Zellalterung entgegen und setzt den Zuckergehalt des Blutes herab
Holunderbeeren. Wirken blutreinigend und blutaufbauend
Kiwi. Gut bei Gelbsucht, Rachenentzündung, Gastritis und dient zur besseren Verwertung von Mineralien
Mango. Verbessert das Hautbild und fördert die Zellerneuerung
Quitte. Hilft beim Entgiften, vorbeugend bei Krebs, Allergien, Diabetes und Lebererkrankungen
Schlehe bzw. Schlehdorn. Gut bei Magen- oder Darmgeschwüren, Fieber, Erschöpfungszuständen
Schwarze Johannisbeere bzw. Schwarze Ribisel. Ist durchblutungsfördernd und entzündungshemmend
Getreide, Pseudogetreide, Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen
Amaranth (PG) Für starke Knochen, speichert Energie, stärkt die Essenz
Bohnen (H) Wirken entgiftend, vorbeugend gegen Diabetes und sind gut für den Blutzuckerspiegel
Buchweizen (PG) Gut für Venen und Gefäße, reguliert Blutzucker und Cholesterin, unterstützt die Leber
Cashewkerne (N) Die natürlichen Stimmungsaufheller, sie regulieren Cholesterin, Blutdruck und Nerven
Flohsamenschalen (S) Sind unverzichtbar für die Darmflora
Hafer (G) Wirkt gut gegen Schwäche und Energiemangel, ideal für ein langes Sättigungsgefühl, hilft bei Bluthochdruck, stärkt Herz und Darm
Hanfsamen (S) Wirken vorbeugend gegen Zellschäden, Krebs, Diabetes, Arthritis und chronische Entzündungen
Zutaten für 2 Portionen:
Zubereitung:
Hirse (G) Gut für das Bindegewebe, Haare, Nägel, Blut, DiabetikerInnen und hilft gegen Übersäuerung
Kichererbsen (H) Gut für die Verdauung, das Herz-Kreislauf-System und den Blutzuckerspiegel, wirken vorbeugend gegen Diabetes
Kürbiskerne (S) Gut für die Prostata, gesunden Schlaf, das Herz sowie den Blutzuckerspiegel
Leinsamen (S) Dienen als Schleimhautschutz, helfen bei chronischer Darmentzündung wie Magen-Darm-Beschwerden, sind gut fürs Herz
Linsen (H) Sorgen für ein gesundes Nervensystem
Lupine (H) Wirkt gegen Bluthochdruck, hohe Cholesterinwerte, Diabetes, Muskelschwund
Mandeln (N) Gut für die Darmflora und den Stoffwechsel, bremsen den Appetit, stärken das Immunsystem und die Knochen
Naturreis (G) Entzieht dem Körper überschüssige Feuchtigkeit und Hitze, hilft gegen Übergewicht und hohe Cholesterinwerte
Quinoa (PG) Gut für die Knochen und die Stimmung, hilft gegen Gefäßverengung, Candida, Blutzuckerprobleme, Übergewicht
Sesam (S) Enthält viel blutbildendes Eisen und knochenstärkendes Kalzium, stärkt die Zellmembranen
Sprossen und Keimlinge (H) Wirken aufbauend für das Yin, eliminieren Hitze und leiten Toxine aus
Walnüsse (N) Sind die Hirnnahrung schlechthin, stärken die Nieren, das Herz, den Rücken, die Knie und befeuchten den Darm
Algen. Hijiki, Kombu, Nori, Wakame. Wirken entgiftend, sind gut für die Darmflora und können Knoten und Tumore lösen
Wildkräuter und Wildpflanzen
Frühlingskräutersuppe
Kookoo – ein persisches Omelett. Zutaten für 4 Personen:
Zubereitung:
Grüne Smoothies
Amaranth – Aufrechter Fuchsschwanz
Bärlauch
Blüten
Brennnessel – Taubnessel
Giersch
Große Klette (Arctium lappa)
Hagebutte
Holunder- und Lindenblüten
Hopfen
Löwenzahn
Portulak
Sauerampfer
Schafgarbe
Spitzwegerich
Fasten
Herangehensweise
Zeitpunkt und Dauer
Methoden
Trinken
Bewegung
Nebenwirkungen
Nach dem Fasten – wiederholtes Fasten
Anhang. Endnoten
Weiterführende Literatur
Online [Stand 04.02.2021]
Dank an:
Fotos und Grafiken
Impressum
