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Michael Schlaipfer. Wilde Pilzküche
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INFOS. RUND UM DEN PILZ
DAS GEHEIME LEBEN. DER PILZE
KLEINE PILZKUNDE
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KLEINE PILZKUNDE
PFIFFERLINGSUPPE. MIT SCHWARZBROTHIPPE
OFENPILZE. IN BRÜHE UNTER DER BLÄTTERTEIGHAUBE
PILZSEMMELN. VOM STEINPILZ MIT BÄRLAUCHBUTTER
STEINPILZ-CARPACCIO. MIT RUCOLASALAT UND ROTE-BETE-SPROSSEN
PFIFFERLINGSALAT. VON DER KARTOFFEL MIT GEGRILLTEN RADIESCHEN
SAMTHAUBENKANAPEES. MIT BLUTWURST UND BIRNEN
CHAMPIGNONPRALINE. MIT OLIVEN, GETROCKNETEN TOMATEN UND SCHNITTLAUCH-MAYONNAISE
WALDPILZBRUSCHETTA. MIT PFIFFERLINGRÜHREI UND RUCOLASALAT
FALSCHE AUSTERN. GEFÜLLT MIT PILZCREME
GRILLPILZSALAT. MIT KÜRBIS UND KNUSPRIGEN BROTWÜRFELN
MARONENTORTILLA. MIT ZWEIERLEI MARONEN UND ZITRONEN-KRÄUTER-DIP
PILZCHUTNEY. VOM BUCHENPILZ MIT GEGRILLTEN URKAROTTEN
KRÄUTERPILZE. MIT SEMMELKNÖDEL-FINGERNUDELN UND KRAUTSALAT
ROTES RISOTTO. MIT GEBRATENEN KRÄUTERSEITLINGEN
PFIFFERLINGSTRUDEL. MIT APFELCHUTNEY
OFFENE RAHMPILZRAVIOLI. MIT GEMISCHTEN EDELPILZEN UND SALBEIBUTTER
BUCHENPILZBULETTEN. MIT RAHMGURKEN-NUDELN
PILZE. ALS FLEISCHERSATZ
PILZLASAGNE. MIT STEINPILZEN, PFIFFERLINGEN UND AUBERGINEN
SEITLINGSRAGOUT. MIT FRISCHKÄSE UND FÄCHERKARTOFFELN
MORCHELN IN CREMESAUCE. MIT PARMESANGNOCCHI
PILZROULADE. MIT SEMMELKNÖDELFÜLLUNG UND ZWEIERLEI VOM MANGOLD
PERLGRAUPEN. MIT GEGRILLTEN SHIITAKEPILZEN UND OLIVENTAPENADE
BUCHENPILZRAGOUT. MIT ROSMARINPOLENTA
PILZCORDONBLEU. VOM AUSTERNPILZ MIT KARTOFFELSALAT UND ROTE-BETE-KETCHUP
VEGETARISCHE PILZBOLOGNESE. MIT ZITRONENPASTA
SCHLEMMERFILET. UNTER DER PILZHAUBE
PILZRISIBISI. MIT WILDREIS UND PESTO
EXPRESSRAHMPILZE. UND DEFTIGE ARME RITTER MIT PETERSILIENPESTO
PFIFFERLINGKNÖDEL. MIT PILZPESTO VOM MARONENRÖHRLING
PILZSCHMARRN. MIT KRÄUTERN UND KARAMELLISIERTEN KIRSCHTOMATEN
PILZSALTIMBOCCA. MIT BRESAOLA UND FENCHELSALAT
RINDERFILET. MIT STEINPILZCROÛTONS, KARAMELL-KAROTTEN UND KARTOFFELPÜREE
MAISHÄHNCHENBRUST. MIT PILZFÜLLUNG, GRÜNEM SPARGEL UND TOMATENBUTTER
HIRSCHRÜCKEN. IM STEINPILZ-MANTEL MIT PFIFFERLING-KARTOFFEL-STAMPF
SCHWEINEFILET. MIT PFIFFERLINGFÜLLUNG UND MEERRETTICHWIRSING
REH(ERL)GULASCH. VOM REH, MIT PFIFFERLINGEN UND KARTOFFELSOUFFLEE
PILZINVOLTINI. MIT KRÄUTERSCHAUM UND GRÜNEM SPARGEL
WILDSCHWEINRÜCKEN. IM PILZMANTEL MIT KÜRBISGEMÜSE
HERBSTRÖLLCHEN. MIT WALDPILZEN UND TOMATEN-CHILI-MARMELADE
PILZDÖNER. MIT GEMISCHTEN SEITLINGEN UND BLAUKRAUT
PILZFRITTATA. MIT WALDPILZEN, GARNELEN UND KORIANDER
PILZBURGER. MIT PILZMAYONNAISE UND TRÜFFELPOMMES
PILZE. SELBST ZÜCHTEN
PILZGRÖSTEL. ASIA STYLE
PILZPIZZA BIANCA. MIT KRÄUTERRICOTTA UND ZITRONE
PILZTACOS. MIT PIKANTEN AUSTERNSEITLINGEN UND FEURIGER TOMATENSALSA
PILZSPIESSE. ZUM GRILLEN, MIT RINDFLEISCH UND CHIMICHURRI
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Отрывок из книги
Das vorliegende ebook wurde sorgfältig erarbeitet. Dennoch erfolgen alle Angaben ohne Gewähr. Weder Autor noch Verlag können für eventuelle Nachteile oder Schäden, die aus den im ebook vorgestellten Informationen resultieren, eine Haftung übernehmen.
WILD AUFS KOCHEN war ich auch schon, seit ich denken kann: Die Ausbeute an Waldpilzen, Steinpilze, Pfifferlinge, Maronenröhrlinge, Rotkappen, Morcheln, Parasolpilze und noch viele Sorten mehr, wurde, wenn ich was übrig gelassen habe, in der Gastwirtschaft meiner Familie zu wunderbaren Klassikern wie Rahm-schwammerln mit Semmelknödeln & Co. verkocht.
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#9 LIMONENSEITLING
Pleurotus citrinopileatus Russland, Afrika, Asien Saison: April bis Oktober; ganzjährig als Kulturpilz im Handel/Eigenanbau Aroma: nussig-fruchtig, ähnlich Pfifferlingen
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