Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
ПРЕДИСЛОВИЕ
Воспитание чувств, или Введение в тему
Голова старого вепря
Детский стол бастиона Сен-Жерве
Четыре мотива в ожидании Турнедо
Имени Ламме Гудзака
Голубое облако неба
Ма ше ешь[2]
Что в Греции есть
Рыбка золотая – намбер ванн
Фиш и другие
Вид на супчик в теплую погоду
Уходя из Сарагосы
Большой кулинарный дом «Мангольд и Сыновья»
К вопросу о квасном патриотизме
Немного того, немного этого
Солянка как форма существования белковых тел
Воспоминания о будущем
Жюльен из топора
Русская кухня, русская кладовка…
Апология жанра
Богатая кухня небогатого джентльмена
Фляки господарские!
Баклажан-джан
… В бури[6] есть покой
Удар-сюита
К вопросу о первородстве
Птичка, ты не рыбка
Ухват Завета
Романс «Ностальгия»
Тема и вариации
Скрип роскоши, или Охота с непорочным кабаном
С черепахой и без
Хаим – зе пикник!
Весна священная
Старый добрый хрен
Беги, Юрик, беги!
Западно-восточный диван
Ироническая кулинария
Смотрите, она готовит!
Дамская кулинария – 1
Дамская кулинария – 2
Может же, если хочет… Дамская кулинария – 3
Между собакой и волком… Дамская кулинария – 4
Кухарка, управляющая государством, или Дамская кулинария – 5
Ужин Казановы
Эротическая кулинария – 1, или Афродизиаки и – как они – есть?
Крокодил в постели, или Эротическая кулинария – 2
Сердцеед, или Эротическая кулинария – 3 с доктором Л. Щегловым
Детское питание, или Детская кулинария – 1
Детская кулинария – 2
Детская кулинария – 3
«Маленькая рыбка, жареный карась!»
Пурмарили!
Джигитовка по-европейски
Даже лучше, чем царь
Как есть мацу? Краткий курс
Самый цимес принца Ольденбургского
Как читать кулинарные книги
Как читать и понимать мою кулинарию?
Черная кулинария
О бедном собаке замолвите слово: кимчхи
Купание сосиски
Трагическая кулинария
Один день нерусского человека, или Как мне надо себя беречь
Как я перестал себя беречь
Похмелье
Похмелье – 2
Похмелье – 3
Гусак
Маски
Обыкновенное чудо
Пост, аскеза, диета
Урарту
Лакедемон
Nouvelle Cuisine
Люди, гады, жизнь…
Темные века
Как вести себя за столом?
Послесловие
Типичные, или скорей, старомодно выражаясь, «типические» вопросы, на которые мне приходится отвечать, будучи схваченным за лацкан и зажатым в углу, в автобусе, в сауне, на демонстрациях и крестинах, это: «А что, вы действительно всё это готовите? (Придумываете?) Где вы берете все эти рецепты? (Из головы?) Зачем вы портите кулинарные рецепты всякой ерундой? Литературой? Специями?» Причем это наиболее удобоваримые – в смысле приличий – вопросы. Пожалуй, пришло время на них ответить.
Да. Я все рекомендуемые к поеданию блюда, лакомства и деликатесы готовил, готовлю и буду готовить. Разумеется, за исключением заранее оговоренных исключений – типа «черной кулинарии», приворотных зелий и проч. Я не дал ни одного инструктажа к приготовлению блюд, со вкусом коих я не согласен! Я их съел, все эти фрикасе, соусы и бланмансели – хоть раз в жизни.
.....
ФИЛУТОНИ. Пети паше бивстекс котлет отрюфиль.
БОГАТОНОВ. Да! Да. Котлеты! Читай, читай, я всё понимаю.
.....
Пользователь
Изумительная книга, каких мало в кулинарной тематике.
Автор книги обладает множеством талантов, он – военный врач, прозаик, поэт, переводчик, журналист, политтехнолог и КУЛИНАР. И наряду с этим, как можно понять из книги – любитель и любимец женщин, заводила, душа компании, любящий выпить и естественно, закусить, отнюдь не апологет здорового питания, часто сидящий в своей каморке без копейки денег. При этом трудно сказать, чего больше в этой книге: оригинальных кулинарных рецептов, тонкого еврейского юмора, изумительного русского языка, занимательных фактов – ведь каждая глава – это отдельная история, содержащая все перечисленные элементы.Но истории эти Автор рассказывает так, как будто вы сидите напротив него с кружкой пива и кружка эта не первая, поэтому и разговор идет доверительный, со множеством отступлений и подробностей. А чего стоят монологи автора! Вы как будто присутствуете при его разговорах с многочисленными «Аглаями» (у него все его женщины – Аглаи), или сами сидите в качестве «курсанта» на его кулинарной лекции, или в компании старого корейца рассуждаете о роли собаки в Великой Кухне Кореи, или… да много ещё чего вы представите, читая его книгу. Не знаю, используете ли вы кулинарные рецепты, так живо и вкусно описанные в этой книге, но одно можно сказать точно – вы никогда не будете сожалеть о том, что потратили время на её чтение.