Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Предисловие
Глава 1. Немного истории
Глава 2. Брожение
Глава 3. Дрожжи и углеводы
Углеводы
(С + Н2О) n
Глава 4. Испарение, кипение, конденсация
Глава 5. Дистилляция и ректификация
Глава 6. Конструкция перегонного аппарата
Глава 7. Изготовление виноградного вина
Практический пример изготовления вина
Глава 8. Техника перегонки
Подготовка перегонного аппарата к работе
Глава 9. Способы очистки
Глава 10. Контроль качества
Глава 11. Улучшение вкусовых характеристик
Настаивание
Рецепты настаивания
1. Простая виноградная водка
2. Померанцевая настойка
3. Сливовая настойка
4. Настойка на боярышнике
5. Анисовая водка
6. Клюквенная водка
7. Малиновая водка
8. Мятная настойка
9.Рябиновая настойка
11. Ореховая настойка
12. Настойка коньячная
13. Коньяк
Историческая справка
Глава 12. Чем закусить
1. Сельдь быстрого посола
2. Сельдь в яблочной заливке
6. Судак горячего копчения
7. Скумбрия на гриле
9. Рыба, запечённая в фольге
10. Картофельные драники с мясным фаршем
11. Огурцы в квашеной капусте
12. Капуста, маринованная с морковью и чесноком
13. Шашлык
14. Рыба, запечённая с овощами
15. Волжские беляши с рыбой
17. Бутерброды на скорую руку
Бутерброды с мясом, луком и сыром
Заключение
Приложение 1
12О
Приложение 3
Правило смешения
Приложение 4
Эта книга для людей инициативных, любознательных, склонных к творчеству и имеющих возможность выделить для своих занятий хотя бы немного свободного времени. Если следовать изложенным в ней советам и рекомендациям, то результат превзойдёт все ожидания и весьма благотворно скажется на здоровье, в том числе близких друзей и родственников.
Книга основана только на собственных материалах автора, полученных при изготовлении виноградной водки в домашних условиях.
.....
Первый завод в Европе по производству сахара из свёклы был построен в Германии в 1799 г. Однако это производство вскоре заглохло и возродилось вновь только в двадцатых годах XIX века. В России первый завод по производству свекловичного сахара был построен в 1802 г в Тульской губернии, а в 1805 г. в России было добыто из сахарной свёклы всего 5 тонн сахара [18], поскольку себестоимость продукта была крайне велика – фунт сахара стоил 2 руб, а корова – 5 руб. Однако по мере усовершенствования технологии цена непрерывно снижалась и упала до 14 коп. за фунт. По объёму производства сахара Россия накануне Первой мировой войны занимала 2-ое место в мире после Германии.
При попадании сахара (сахарозы) в организм человека или при внесении сахара в бродильную жидкость, содержащую дрожжи, он под действием фермента дрожжей инвертазы присоединяет молекулу воды и распадается на глюкозу и фруктозу:
.....