Оглавление
Михаил Вишневский. Готовим из дикоросов. Папоротники, водоросли, лишайники и грибы
От автора
Предисловие к тому «Папоротники, водоросли, лишайники и грибы»
Папоротники
Кочедыжник женский
Орляк обыкновенный
Чистоустник коричный
Рецепты
Консервация папоротника
Блюда из папоротника
Блюда из корневищ
Блюда из свежего папоротника
Блюда из соленого папоротника
Блюда из маринованного папоротника
Блюда из сушеного папоротника
Блюда из мороженого папоротника
Блюда из папоротника, разработанные дальневосточным пищепромом
Салаты и закуски
Первые блюда
Вторые блюда
Хвощи
Хвощ большой
Хвощ луговой
Хвощ полевой
Рецепты
Консервация
Салаты, закуски, каши, начинки, пирожки
Первые блюда
Вторые блюда
Выпечка
Напитки
Мхи
Оладьи из мха
Водоросли
Зеленые водоросли
Ульва латук
Энтероморфа кишечница
Кодиум червеобразный
Красные водоросли, или багрянки
Хондрус курчавый
Грацилярия бородавчатая
Пальмария дланевидная
Порфира лопастная
Нори
Бурые водоросли
Ламинария пальчаторассеченная
Ламинария сахаристая
Ламинария японская
Ундария перистая
Алярия съедобная
Саргассум смешанный
Хидзики
Хорда нитевидная
Хорда опушенная
Фукус пузырчатый
Рецепты
Заготовка водорослей
Сушка водорослей
Маринование водорослей
Соусы
Салаты и холодные закуски
Первые блюда
Вторые блюда
Десерты и напитки
Лишайники
Умбиликария съедобная
Цирцинария съедобная
Эверния сливовая
Рецепты
Лишайниковая мука
Блины из лишайников
Лишайниковое печенье
Студень с грибами
Заливные рыжики с цетрарией
Холодец из корневищ кубышки и исландского мха
Закусочная паста
Исландский мох, обжаренный в масле
Желе из цетрарии
Заварной крем из цетрарии
Лишайниковый кисель
Чай из исландского мха
Чай из исландского мха с тимьяном
Грибы
Общие сведения
Подготовка и переработка грибов
Заготовка грибов
Сушка грибов
Сушка в русской печи
Сушка на солнце
Сушка в духовке
Сушка в электросушилке или сушильном шкафу
Грибной порошок и грибные приправы
Ароматная грибная приправа
Грибная соль по-корейски
Грибной чай
Чай из чаги
Чай из чаги с лимоном и медом
Чай из чаги с чабрецом и медом
Чай из чаги с ламинарией, травами и медом
Мухоморный чай
Чай из шиитакэ
Замораживание грибов
Замораживание свежих (сырых) грибов
Замораживание отварных, жареныхи тушеных грибов
Заготовка для зимнего грибного супа
Заготовка для зимних жареных грибов
Тушеные белые грибы с вином для заморозки
Засолка грибов
Сухая засолка
Грибы, засыпанные солью
Грибы с чесноком и зеленью
Холодная засолка без вымачивания
Грибы холодной засолки – вариант 1
Грибы холодной засолки – вариант 2
Грибы холодной засолки по-сибирски
Грибы холодной засолки по-удмуртски
Холодная засолка с вымачиванием
Вымоченные грибы ускоренной засолки
Холодная засолка бланшированных, отваренных, обжаренных и замороженных грибов
Соленые грибы с чесноком
Бланшированные грибы холодной засолки
Горячая засолка
Рубленые соленые грибы (старинный прибалтийский рецепт)
Грибы горячей засолки
Квашение грибов
Солено-отварные грибы
Соленое ассорти из трубчатых грибов
Солено-отварные грибы пряные
Маринование грибов
Варка в маринаде
Варка в маринаде
Варка в маринаде без сахара
Варка в маринаде на лимонной кислоте без пряностей
Варка в маринаде с лимонной и уксусной кислотами
Варка в маринаде с предварительным отвариванием
Варка в маринаде с овощами
Варка в маринаде по-алтайски
Грибы, выдержанные в маринаде
Заливка маринадом
Грибы маринованные слабокислые
Грибы маринованные острые
Грибы маринованные кисло-сладкие
Заливка маринадом после предварительной варки в маринаде
Грибы натуральные (в собственном соку)
Грибы натуральные цельные
Грибы натуральные нарезанные
Грибы в кислой и кисло-сладкой заливке
Грибы в кислой заливке
Грибы в кислой заливке пряные
Грибы в кисло-сладкой заливке
Грибы в томатной пасте или пюре
Свежие грибы в томатном соусе с уксусом
Свежие грибы в томатном соусе пряные
Замороженные отварные или солено-отварные грибы в свежем томатном пюре
Заготовка жареных и тушеных грибов
Тушеные грибы
Тушеные грибы со сливочным маслом
Тушеные грибы с луком
Тушеные грибы пряные
Жареные грибы
Жареные грибы – вариант 1
Жареные грибы – вариант 2
Жареные грибы с луком
Грибы, жаренные в сухарях
Грибные икра и паштеты
Икра из свежих грибов
Икра из свежих грибов с горчицей
Икра из свежих или замороженных грибов с жареным луком и зеленью
Икра из свежих грибов с луком и чесноком
Икра из соленых грибов
Икра из маринованных грибов
Икра из сушеных грибов
Икра из сушеных грибов с луком и томатной пастой
Икра из сушеных грибов с майонезом
Паштет из свежих грибов
Грибная вытяжка
Грибная вытяжка – вариант 1
Грибная вытяжка – вариант 2
Грибная вытяжка из сырых грибов
Грибная вытяжка с кусочками грибов
Грибоовощные смеси
Икра и паштеты
Грибная икра с луком и морковью
Грибная икра с луком и зеленью
Грибная икра с помидорами и луком
Грибная икра по-крымски
Грибная икра по-белорусски
Грибная икра с баклажанами
Паштет из грибов и баклажанов
Икра из сушеных и соленых грибов
Салаты, соленья и другие смеси грибов и овощей
Грибной салат
Грибной салат в томатном соусе
Грибной салат с огурцами в томатном соусе
Капуста, квашенная с яблоками и грибами
Капуста с маринованными грибами
Кабачки или баклажаны, обжаренные с грибами и помидорами
Грибы по-корейски – первый вариант
Грибы по-корейски – второй вариант
Заготовка для супов (солянки)
Грибная солянка с капустой, томатной пастой и луком «классическая»
Грибная солянка с капустой, помидорами, морковью и луком
Грибная солянка с капустой, томатным соусом, помидорами, морковью и луком
Грибная солянка с капустой, морковью, луком и зелеными помидорами
Грибная солянка с квашеной капустой и солеными огурцами
Грибная солянка с лимонной кислотой
Грибная солянка с сушеными грибами
Грибная солянка по-белорусски
Грибная солянка «донская»
Грибная солянка «ассорти»
Грибная солянка с помидорами и луком
Грибная солянка с морковью и луком
Заготовки в мультиварке
Грибы, маринованные в мультиварке
Грибная икра в мультиварке
Грибной салат на зиму в мультиварке
Грибное масло
Грибы со сливочным маслом
Масло со свежими грибами
Масло со свежими грибами и томат-пастой
Масло со свежими грибами и сыром
Масло с мороженными отварными грибами
Масло с солеными грибами
Масло с солеными грибами и томат-пастой
Масло с маринованными грибами и томат-пастой
Масло с сушеными грибами
Масло с сушеными грибами и папоротником-орляком
Грибы с растительным маслом
Масло салатное со свежими грибами
Масло из сушеных грибов
Грибные варенье, цукаты и мед
Грибные настойки и другие алкогольные напитки из грибов
Чаговая брага на березовом соке
Настойка на белых грибах
Кагор на дождевиках
Хранение заготовленных грибов
Хранение соленых, маринованных и квашеных (негерметично закрытых) грибов
Хранение пастеризованных и стерилизованных (герметично закрытых) грибов
Хранение замороженных грибов
Хранение в масле или жире
Хранение сушеных грибов
Хранение грибного порошка
Грибная кулинария
Холодные закуски, салаты
Грибы под майонезом
Грибы под маринадом
Салат из соленых грибов с зелеными овощами
Салат из соленых грибов с авокадо
Грибы, тушенные с яблоками
Салат из соленых грибов с овощами и молоками лососевых рыб
Грибной салат с кальмарами
Салат из жареных грибов, фасоли и кальмаров
Грибы в лаваше
Грибные соусы
Томатные соусы
Грибная аджика
Томатный соус с грибами
Томатный соус с грибами и овощами
Томатный соус с грибами и хмелем
Соусы на молоке, сливках и сметане
Грибной белый соус – вариант 1
Грибной белый соус – вариант 2
Молочный соус со свежими грибами и раковыми шейками или креветками
Соус с грибами и сливками на мясном бульонном соусе
Соус лимонный с маринованными грибами на сливках
Соус с маринованными грибами и корнишонами на сметане
Соусы с вином и/или бульоном
Соус грибной с вином
Соус с винным уксусом
Женевский соус
Грибной соус по-охотничьи
Соус грибной кисло-сладкий
Луковый соус с грибами и свежими помидорами на мясном бульонном соусе
Соус с маринованными грибами и оливками
Соусы с овощами, фруктами, зеленью, пряностями
Острый грибной соус
Постный грибной соус
Грибной соус с чесноком
Грибной соус со сливами
Грибной соус с лимонным соком
Первые блюда
Картофельный суп с грибами
Суп-пюре картофельный с грибами
Суп из кабачков со свежими грибами
Грибной суп-пюре с картофелем и кабачками
Шурпа с грибами по-башкирски
Грибной борщ
Борщ по-огородничьи (польская кухня)
Грибная похлебка с перловой крупой
Рассольник с грибами
Грибная солянка по-уральски
Солянка из баранины по-гайдуцки
Рыбная солянка с морским карасем и грибами
Грибной суп с пекинской капустой
Овощной суп с грибами
Суп со шпинатом и грибами
Грибной суп-пюре с луком-пореем
Грибной суп-пюре луковый
Грибной суп-пюре с фасолью
Грибные щи с фасолью
Гороховый суп с грибами и перцем
Грибные кислые щи
Грибной суп с тыквой
Суп молочно-грибной (эстонская кухня)
Грибной суп с домашней лапшой
Суп грибной с ушками (белорусская кухня)
Супец грибной с галушками
Грибной суп с пирожками
Суп с грибными пельменями
Грибной суп с кальмарами
Грибной суп с рыбой
Суп из цыпленка с грибами
Похлебка охотничья
Вторые блюда
Грибы, жаренные с луком
Грибы в собственном соку
Грибы, жаренные в сметане с луком
Грибы в сметанном соусе
Грибы в молочном соусе
Грибное пюре
Биточки грибные (белорусская кухня)
Грибы в тесте
Гречневая каша с грибной подливой
Пшенная каша с грибами (чувашская кухня)
Пшенная каша с грибным порошком
Грибы с черешковым сельдереем в сметанном соусе
Паприкаш с грибами
«Миш-маш» из помидоров с грибами (немецкая кухня)
Крупеник по-еврейски
Грибные тефтели
Бигос с грибами и фасолью
Грибные галушки со сметаной
Блинчики с грибами
Грибы, тушенные с картофелем
Картофельное пюре с грибным порошком
Запеканка из картофеля с грибами
Грибы, тушенные с картофелем
Картофельные зразы с грибами
Манные зразы с грибами и луком
Оладьи из кабачков, запеченные с грибами
Грибы с баклажанами, тушенные в сметане
Помидоры с грибным фаршем
Грибы с баклажанами и болгарским перцем
Перец, фаршированный грибным фаршем
Кабачки, фаршированные грибами и рисом
Фаршированные огурцы (греческая кухня)
Голубцы с грибами
Голубцы с мясом и грибами
Долма с грибами
Долма с грибами и приправами
Грибы, жаренные с яйцами и помидорами
Яичница с грибами и овощами
Яичница с грибами и беконом
Грибы с креветками в соусе на белом вине
Грибное рагу с белым вином
Горбуша, фаршированная томатным соусом с грибами
Рыба, запеченная с грибами и помидорами
Рыба в томатном соусе с грибами
Красная рыба, запеченная с грибами и помидорами
Тушеный карп с грибами
Сельдь с грибным фаршем
Рыбные зразы по-архангельски
Тавранчук (реконструкция, старинная русская кухня)
Молоки лососевых с грибами и макаронными изделиями
Молоки лососевых с грибами и капустой
Утка, фаршированная грибами
Зразы с курицей и грибами
Плов с сушеными грибами
Плов со свежими грибами
Плов с бычьими семенниками и грибами
Капустняк с мясом по-польски
Говядина с грибами и ржаным хлебом
Грибы с мясом и овощами, запеченные в горшочках
Телятина с йогуртом (турецкая кухня)
Отварной кролик с грибами
Почки, тушенные с грибами
Мясной рулет с грибами
Вареники с грибами
Вареники с картофелем и грибами
Вареники с капустой, грибами и шкварками
Вареники с потрохами и грибами «староукраинские»
Вареники с сушеными грибами и рисом
Пельмени со свежими или солеными грибами
Пельмени с сушеными грибами
Пельмени из свежей капусты с грибами
Пельмени со старорусской начинкой
Пельмени с мясом и грибами
Пельмени c курицей и грибами
Хинкали с грибами
Манты с грибами
Манты с солеными грибами, яйцами и рисом
Чебуреки с грибами и сыром
Чебуреки с картофелем и грибами
Клецки из картофеля с грибами на молоке
Тефтели из свежей сельди с грибами (норвежская кухня)
Мясные тефтели с грибами
Куриные тефтели с грибами
Мясные фрикадельки с грибами
Мясные фрикадельки с грибами и рисом
Рыбные фрикадельки из щуки с грибами по-фински
Выпечка
Пирог с грибами (уральская кухня)
Пирог с солеными грибами и квашеной капустой
Пирог с зеленым луком, солеными грибами и вареным яйцом
Картофельный пирог с грибами (без теста)
Постный пирог с овощами и грибами (без теста)
Французский луковый пирог с грибами
Ленивый пирог по-помещичьи
Заливной пирог с капустой и грибами
Заливной пирог с рыбой и грибами
Блинный пирог с курицей и грибами
Заливной пирог с мясом и грибами
Слоеный пирог с мясом и грибами
Пирог с мясом и грибами по-деревенски
Пирог с грибами и свиным языком
Кулебяка с грибами (польская кухня)
Колдуны с грибами (белорусская кухня)
Расстегаи со свежими грибами
Пышки из сушеных грибов
Пирожки с сушеными грибами
Пирожки из сушеных грибов с грецкими орехами
Мясные пирожки с грибным порошком
Мясные пирожки с сушеными грибами
Пирожки с сушеными грибами и гречневой кашей
Блинчатые пирожки с грибами
Блинчатые пирожки без грибного фарша
Пудинг из сушеных белых грибов
Съедобные Российские дикорастущие грибы
Базидиомицеты
Боровики, подосиновики, маслята и другие болетовые грибы
Настоящие белые грибы
Рецепты
Заготовки
Белые грибы, засоленные по-старинному – первый вариант
Белые грибы, засоленные по-старинному – второй вариант
Белые грибы, соленые под сливочным маслом или жиром
Белые грибы маринованные (классический рецепт)
Белые грибы маринованные
Белые грибы, маринованные по-польски
Белые грибы, маринованные с зернами горчицы (заливка маринадом)
Белые грибы, обжаренные впрок
Белые грибы в оливковом масле
Пюре из белых грибов
Икра из свежих белых грибов
Солянка с белыми грибами
Заготовка из белых грибов для супа
Соусы
Соус со свежими белыми грибами
Соус из свежих белых грибов для мясных котлет
Соус с сушеными белыми грибами
Соус с вином и белыми грибами по-испански
Салаты, закуски
Бутерброды с боровиками
Заливные боровики по-белорусски
Жареные боровики с луковой подливкой
Помидоры, фаршированные белыми грибами с яйцами
Сушеные белые грибы, запеченные с сыром
Фаршированные белые грибы
Белые грибы в сливках
Белые грибы в винном маринаде
Карпаччо из белых грибов
Первые блюда
Суп из сушеных белых грибов с перловкой
Суп с замороженными белыми грибами и картофелем
Грибная юшка из сушеных белых грибов по-карпатски
Суп из свежих белых грибов со сливками
Суп из сушеных и свежих белых грибов с плавленым сырком
Луковый суп с сушеными белыми грибами (французская кухня)
Борщ со сметаной и сушеными белыми грибами
Сунки апур (суп грибной с рисом, армянская кухня)
Вторые блюда
Шляпки боровиков с луковой подливкой
Грибы пряженые (старинный рецепт)
Картофель, запеченный с белыми грибами в сметанном соусе
Картофель, тушенный с белыми грибами
Колдуны с сушеными белыми грибами (коми-пермяцкая кухня)
Брюква, фаршированная маринованными белыми грибами
Грибные котлеты по-эстонски
Треска, запеченная с сушеными белыми грибами в сметанном соусе
Бефстроганов из говядины с белыми грибами
Жареная свинина с белыми грибами и сливками по-шотландски
Выпечка
Жареные шарики из белых грибов
Пирожки с судаком и сушеными белыми грибами
Пирожки с квашеной капустой и сушеными белыми грибами
Мясные пирожки с сушеными белыми грибами
Пирог с белыми грибами и луком
«Цветные» белые грибы (дубовики)
Подосиновики и подберезовики
Рецепты
Заготовки
Подосиновики, пересыпанные солью
Подосиновики и подберезовики горячей засолки (классический рецепт)
Подберезовики солено-отварные по-псковски
Подосиновики и подберезовики маринованные (варка отдельно от маринада)
Подосиновики и подберезовики маринованные (варка в маринаде)
Подосиновики, маринованные со жгучим стручковым перцем
Подосиновики консервированные
Подосиновики в кисло-сладком соусе
Закуска из жареных подберезовиков
Закуски
Грибы по-походному
Грибы, фаршированные брынзой
Первые блюда
Овощной суп с подберезовиками
Рассольник с подберезовиками или подосиновиками
Похлебка из подберезовиков по-фински
Вторые блюда
Омлет, фаршированный свежими подберезовикамиили подосиновиками
Подберезовики или подосиновики, тушеные с чесноком
Моховики
Рецепты
Заготовки
Моховики отварные холодной засолки
Моховики солено-отварные
Моховики маринованные
Моховики, маринованные с чесноком
Моховики, маринованные в два этапа
Моховики, маринованные с медом и горчицей
Солянка с моховиками
Моховики, жаренные на зиму
Закуски, салаты
Салат из печеных моховиков
Первые блюда
Суп на ржаной закваске с польскими грибами (польская кухня)
Грибной суп из моховиков со сливками
Суп из моховиков с клецками
Вторые блюда
Моховики в сметане (в горшочках)
Маслята
Маслята, растущие под различными соснами
Маслята, растущие под лиственницами
Маслята, растущие под пихтами
Рецепты
Заготовки
Маслята холодной засолки бочковые
Маслята горячей засолки с луком и листьями хрена
Маслята солено-отварные
Маслята маринованные (классический рецепт, варка в маринаде)
Маслята, маринованные с лимонным соком (заливка маринадом)
Маслята, маринованные с чесноком (заливка маринадом)
Маслята, маринованные с горчицей (заливка маринадом)
Маслята, маринованные с горчицей (варка в маринаде)
Маслята, маринованные с корицей (заливка маринадом)
Маслята, маринованные с медом (варка в маринаде)
Маслята, маринованные с зеленым луком (варка в маринаде)
Маслята, маринованные с репчатым луком и морковью (заливка маринадом)
Маслята жареные
Солянка с маслятами
Закуски, салаты
Салат из свежих маслят
Салат с маринованными маслятами
Винегрет с маринованными маслятами
Маслята в соусе из хрена
Пикантная закуска из баклажанов и маслят
Первые блюда
Суп из свежих маслят
Похлебка из маслят с вермишелью
Похлебка из маслят с потрохами
Вторые блюда
Маслята тушеные по-уральски
Маслята в горшочках
Биточки из маслят
Маслята с гречкой
Цветная капуста с маслятами
Запеканка из маслят
Голубцы с маслятами
Курица с маслятами
Свинина под маринованными маслятами
Выпечка
Пирожки с маслятами и яйцом
Пирог с маслятами
Варенье
Варенье из маслят
Варенье из козляков или мокрух на фруктовом соке
Мокрухи
Прочие съедобные болетовые
Рыжики, грузди и другие млечники
Рыжики
Рецепты
Заготовки
Рыжики сухой засолки
Рыжики соленые (на основе промышленного рецепта)
Рыжики соленые с тмином
Рыжики соленые пряные
Рыжики соленые с луком
Рыжики соленые бланшированные с лавровым листом
Рыжики соленые с черной смородиной
Рыжики соленые стерилизованные
Рыжики квашеные
Рыжики свежие натуральные
Рыжики отварные натуральные
Рыжики бланшированные маринованные
Печеные рыжики в маринаде
Рыжики жареные (как заготовка на зиму)
Растительное масло с сушеными рыжиками
Соусы
Соус из рыжиков со сметаной
Закуски, салаты
Лесные бутерброды
Рыжики заливные
Рыжики в сметане
Соленые рыжики в сметане
Рыжики, тушенные в сливках
Икра из соленых рыжиков
Масло из сушеных рыжиков
Масло из соленых рыжиков с крапивой
Помидоры, фаршированные солеными рыжиками с яйцами
Рыжики с лимонным соком
Рыжики, тушенные с яблоками
Салат из свежих рыжиков с тертым яблоком
Салат из соленых рыжиков
Салат с рыжиками и кальмарами
Лесной шашлык из рыжиков
Первые блюда
Солянка с солеными рыжиками
Рыбная солянка с солеными рыжиками
Овощная окрошка с рыжиками
Суп из соленых рыжиков (старинный русский рецепт)
Картофельный суп с солеными рыжиками
Суп из рыжиков на мясном бульоне в горшочках
Вторые блюда
Вареники с рыжиками
Свежие рыжики, тушеные в горшочках
Фрикасе из свежих рыжиков со сметаной
Рыжики по-марийски
Линь в сметане, запеченный в фольге с рисом и жареными рыжиками
Лосятина с рыжиками
Говядина по-голландски с маринованными рыжиками
Утка с солеными рыжиками
Равиоли с солеными рыжиками
Чебуреки с рыжиками
Колбасы
Колбаса домашняя с рыжиками в жире
Выпечка
Мясные пирожки с рыжиками
Пирог с рыжиками, тушеными в сметане
Чебуреки с рыжиками
Настоящие грузди
Рецепты
Заготовки
Грузди соленые (старинный тверской рецепт)
Грузди соленые (старинный алтайский рецепт)
Грузди соленые «хрустящие»
Грузди соленые «ароматные»
Икра из соленых груздей (как заготовка)
Грузди под хреном квашеные
Грузди маринованные (варка в маринаде)
Грузди предварительной бочковой засолки маринованные
Грузди, маринованные в томате
Грузди в томатной пасте
Салат с груздями
Заготовка для супа из груздей
Сельдь кусочками в горчичном соусе с груздями
Заливное из языков с груздями
Закуски, салаты, соусы
Бутерброд с солеными груздями, зеленым луком и помидорами
Горячие бутерброды с мясным фаршем и солеными груздями
Соленые грузди по-гастрономически
Соленые грузди заливные
Соленые грузди с растительным маслом
Соленые грузди с репчатым луком
Свежие грузди с чесноком
Соленые грузди с горячим картофелем и луком
Свежие грузди под майонезом
Соленые грузди со сметаной
Соленые грузди в соусе
Икра из соленых груздей
Масло из свежих груздей
Лук, фаршированный свежими груздями
Салат из свежих груздей и яиц
Салат из соленых груздей с огурцами и картофелем
Салат из соленых груздей с горошком и горчицей
Салат из свежих груздей с сельдью
Мясной салат с солеными груздями
Соус из соленых груздей с хреном и сметаной
Первые блюда
Солянка из свежих груздей
Уральская похлебка с груздями
Суп из свежих груздей на мясном бульоне
Суп с солеными груздями
Груздянка
Вторые блюда
Грибное рагу из свежих груздей
Жаркое из груздей
Грузди с майонезом
Соленые грузди, запеченные с картофелем
Груздевая солянка, запеченная с сухарями
Мини-пиццы из творожного теста с солеными груздями
Пельмени с мясом гуся и груздями
Вареники со свежими груздями и сметанным соусом
Духовое мясо со свежими груздями
Куриные зразы с печенью и солеными груздями
Утка с груздями
Пудинг из соленых груздей
Колбасы, копчености
Колбаса домашняя с груздями в жире
Копченый заяц с груздями
Выпечка
Праздничный пирог с солеными груздями
Пирог с солеными груздями и луком
Пирог со свежими груздями и квашеной капустой
Открытый пирог с солеными груздями и картофелем
Кукурузные чебуреки с индейкой и свежими груздями
Молочай
Заготовки
Молочай холодной засолки пряный
Молочаи, маринованные без уксуса
Другие млечники
Рецепты
Заготовки
Волнушки, белянки или чернушки холодной засолки
Волнушки или белянки холодной засолки по-карельски
Волнушки и белянки солено-отварные
Волнушки маринованные
Белянки классической холодной засолки
Белянки холодной засолки ароматные
Белянки горячей засолки ароматные
Чернушки холодной засолки
Чернушки горячей засолки
Чернушки солено-отварные
Чернушки солено-отварные по-поволжски
Горькие грузди, чернушки, волнушки, белянки, гладыш и другие средние и крупные млечники горячей засолки ароматные
Серушки, краснушки, гладыш, «молоканки» и любые мелкие млечники солено-отварные
Горькие грузди, чернушки, волнушки, белянки, серушки, гладыш и другие средние и крупные млечники быстромаринованные
Горькушки или перечные грузди холодной засолки
Горькушки или перечные грузди горячей засолки
Горькушки или перечные грузди маринованные
Скрипицы холодной засолки
Выпечка
Пирог с солеными волнушками
Сыроежки
Подгруздки
Заготовки
Подгруздки холодной засолки под гнетом
Подгруздки горячей засолки классические (без пряностей)
Вторые блюда
Кальмары, фаршированные подгруздками
Валуй
Рецепты
Заготовки
Валуи холодной и горячей засолки
Маринованные валуи
Первые блюда
Солянка из маринованных валуев
Суп с маринованными валуями
Вторые блюда
Соленые валуи с рисом и петрушкой
Маринованные валуи с лапшой и сельдереем
Соленые валуи с макаронами
Соленые валуи жареные
Котлеты с солеными валуями
Речная рыба под соусом из валуев
Обычные сыроежки
Рецепты
Заготовки
Квашеные сыроежки
Закуски, соусы, салаты
Масло из соленых сыроежек
Соус из свежих сыроежек
Соус из сыроежек с маринованной настурцией
Икра из свежих сыроежек (по рецептам Урала и Предуралья)
Салат из сыроежек
Салат из свежих сыроежек с зеленым луком
Первые блюда
Диетический суп из сыроежек с картофелем
Овощной суп с сыроежками
Суп с сыроежками по-румынски
Суп из сыроежек с крапивой
Суп из сыроежек на мясном бульоне
Вторые блюда
Грибная солянка на сковороде
Котлеты из свежих сыроежек
Гуляш из сыроежек (немецкая кухня)
Пряная запеканка с сыроежками
Грибная запеканка с сосисками
Вареники из сыроежек
Выпечка
Пирожки из корней лопуха со свежими сыроежками
Пирожки из сыроежек, морской капусты и рыбного фарша
Мясные пирожки с сыроежками
Пирог из свежих сыроежек по-уральски
Шампиньоны и зонтики
Шампиньоны
Рецепты
Заготовки
Шампиньоны натуральные
Шампиньоны в собственном соку
Шампиньоны холодной засолки (старинный рецепт)
Шампиньоны холодной засолки острые
Засоленные жареные шампиньоны
Шампиньоны маринованные классические (на основе промышленного рецепта)
Шампиньоны, маринованные с горчицей, медом и уксусом
Шампиньоны в оливково-травяном маринаде
Шампиньоны, маринованные по-корейски целиком
Шампиньоны, маринованные в соусе тэрияки
Шампиньоны, маринованные с баклажанами
Цуккини или молодые кабачки с шампиньонами
Салат из белокочанной капусты, сладкого перца, лука и шампиньонов
Соусы
Соус из шампиньонов – первый вариант
Соус из шампиньонов – второй вариант
Соус из шампиньонов с репчатым луком
Соус из шампиньонов с помидорами
Шампиньоны в горчично-медовом маринаде
Лимонный соус на сливках с шампиньонами и каперсами
Шампиньонный соус с чесноком
Шампиньонный соус с цветочными почками одуванчика
Закуски и салаты
Масло из шампиньонов с прованскими травами
Масло из шампиньонов с петрушкой
Закуска из свежемаринованных шампиньонов
Шампиньоны, жаренные в сухарях
Теплый салат из сырых шампиньонов и картофеля
Салат из шампиньонов с огурцом
Салат-коктейль с шампиньонами
Салат из шампиньонов по-венгерски
Салат из шампиньонов с сыром по-голландски
Салат «Минский» (советское общепитовское блюдо)
Салат из шампиньонов с вареным окороком под белым вином
Салат из кукурузы с шампиньонами
Гренки под соусом из шампиньонов
Первые блюда
Брюссельский суп из шампиньонов
Суп из шампиньонов со сливками
Суп-пюре из шампиньонов (кубанская кухня)
Суп-пюре из шампиньонов на мясном бульоне
Суп с говядиной, квасом и шампиньонами
Суп из шампиньонов с макаронами и топинамбуром
Суп Петра Великого
Вторые блюда
Пюре из шампиньонов
Шампиньоны, запеченные в духовке (болгарская кухня)
Шампиньоны жареные
Шампиньоны, запеченные с чесноком
Шампиньоны с зеленью
Шампиньоны с луком и помидорами
Шампиньоны, тушенные с белым вином
Шампиньоны, тушенные с вином и сметаной
Шампиньоны по-гречески
Картофель, фаршированный по-польски
Картофель, запеченный с грудинкой и шампиньонами
Шампиньоны, тушенные со спаржей
Шампиньоны в кольце риса
Запеканка из вермишели с шампиньонами
Крутоны с грибами
Омлет из шампиньонов
Шампиньоны, запеченные с яичным желтком
Шампиньоны в льезоне
Омлет по-бельгийски
Жюльен из шампиньонов
Шампиньоны, фаршированные сыром
Кальмары, фаршированные шампиньонами и сыром
Макрурус в томатном соусе с шампиньонами
Заливной карп с шампиньонами
Цыпленок, начиненный шампиньонами (испанская кухня)
Биточки из куриного мяса с шампиньонами
Зразы из крольчатины с шампиньонами
«Ласточкины гнезда» с жареными шампиньонами (польская кухня)
Мясная мусака с шампиньонами
Говядина, тушенная с шампиньонами
Печень с шампиньонами
Кокот из печени с шампиньонами
Почки, тушенные со шпиком и шампиньонами
Вареники с фасолью и шампиньонами
Равиоли с шампиньонами
Пельмени с шампиньонами
Манты с шампиньонами и сыром
Выпечка
Мясные пирожки с шампиньонами
Пирог с шампиньонами и гребешками
Прочее
Шампиньоны с коньяком
Шампиньоны со сгущенным молоком
Шампиньоны, запеченные с сыром
Зонтики
Рецепты
Заготовки
Маринованные зонтики – первый вариант
Маринованные зонтики – второй вариант
Соусы и закуски
Соус из зонтика
Гриб-зонтик с чесноком
Гриб-зонтик в кляре
Зонтики, жаренные с сыром
Первые блюда
Суп-пюре с зонтиками
Постный суп с зонтиками
Похлебка из зонтиков
Вторые блюда
Гриб-зонтик, жаренный в сухарях
Грибы-зонтики, тушенные в сметане
Гриб-зонтик во фритюре
Пицца на шляпке гриба-зонтика
Макаронная пицца с зонтиками
Жареные зонтики
Грибной шницель
Лосось с зонтиками
Зонтики, фаршированные рикоттой[58] (итальянская кухня)
Паста с зонтиками (испанская кухня)
Куриные ножки с порошком из сушеных зонтиков (французская кухня)
Зонтики в сливочном соусе (английская кухня)
Выпечка
Пудинг из зонтиков
Конвертики с зонтиками
Рядовки
Рис с мацутакэ (мацутакэ гохан)
Мацутакэ с курицей и морепродуктами (мацутакэ добин муси)
Рецепты
Заготовки
Рядовки горячей засолки ароматные
Рядовки горячей засолки консервированные
Маринованные рядовки
Майские рядовки маринованные
Фиолетовая рядовка маринованная (заливка маринадом)
Желто-красные рядовки в томатной пасте
Рядовки жареные
Закуски и салаты
Тосты с майским грибом (английская кухня)
Тосты с майской рядовкой и паштетом из куриной печени (английская кухня)
Винегрет из маринованной рядовки фиолетовой
Салат из маринованных фиолетовых или других рядовок с зеленым горошком
Икра из маринованных рядовок
Фиолетовые рядовки по-провансальски
Первые блюда
Суп с майскими грибами
Суп из рядовки фиолетовой
Суп из сушеных рядовок со сливками
Грибной борщ с маринованными зеленушками
Вторые блюда
Гуляш из рядовок
Рядовки по-походному
Синюшки с макаронами
Фаршированные рядовки
Фаршированные рядовки с костным мозгом и оливками
Майские грибы «а-ля провансаль» (французская кухня)
Майские грибы с брынзой (болгарская кухня)
Майские грибы, тушеные в сливках (американская кухня)
Ризотто со спаржей и майским грибом (итальянская кухня)
Майские рядовки с тушеным щавелем
Дикая утка с фиолетовыми рядовками
Баранина с рядовками
Говорушки
Рецепты
Заготовки
Говорушки, засыпанные солью
Маринованные говорушки
Говорушки, маринованные с корицей (варка в маринаде)
Мухоморы
Цезарский и цезаревидный мухоморы
Рецепты
Соусы и закуски
Соус из шляпок краснеющих (серо-розовых) мухоморов
Сладкий соус из сушеных цезарских мухоморов (венгерская кухня)
Соус из маринованных цезарских мухоморов с маслинами (греческая кухня)
Цезарский мухомор по-гречески
Первые блюда
Бульон из цезарских мухоморов (румынская кухня)
Суп из мухомора цезаревидного (японская кухня)
Вторые блюда
Цезарский мухомор с картофелем (французская кухня)
Запеканка из цезарского гриба с картофелем и сыром (итальянская кухня)
Цезаревидный мухомор фаршированный (американская кухня)
Цезарский гриб на гриле (итальянская кухня)
Цезарский гриб на кеци (грузинская кухня)
Прочие съедобные и условно-съедобные мухоморы и поплавки
Рецепты
Заготовки
Мухоморы серо-розовые солено-отварные малосольные
Мухоморы серо-розовые маринованные слабокислые (заливка маринадом)
Первые блюда
Бульон на серо-розовых мухоморах по-румынски
Суп-пюре из креветок с красными мухоморами по-японски
Вторые блюда
Мухоморы жареные
Мухоморы с макаронами и говядиной
Серо-розовые мухоморы, фаршированные яйцами
Котлеты из серо-розовых мухоморов
Голубцы с поплавками
Выпечка
Блинчики с начинкой из краснеющих мухоморов
Пирожки из поплавков, морской капусты и рыбного фарша
Пирог с мухоморами
Лисички
Желтая лисичка
Рецепты
Заготовки
Лисички холодной засолки
Лисички бланшированные холодной засолки
Лисички горячей засолки
Лисички солено-отварные
Лисички квашеные
Лисички маринованные
Лисички, маринованные с луком и зеленью
Лисички маринованные острые
Лисички маринованные «пикантные»
Лисички пряные, маринованные в мультиварке
Икра из лисичек
Лисички в белом вине
Лисички варено-жареные
Лисички жареные
Закуски, салаты
Икра из лисичек
Грибная икра из свежих лисичек (болгарская кухня)
Лисички жареные
Лисички по-деревенски с рубленым луком
Лисички по-венгерски
Сырное кольцо с тушеными лисичками
Салат из малосольных лисичек
Салат по-австрийски
Теплый салат с лисичками (немецкая кухня)
Салат из сырых лисичек
Масло из лисичек
Лисички в пивном кляре
Соусы
Соус из соленых лисичек
Соус из свежих лисичек
Первые блюда
Борщ с лисичками и черносливом (украинская кухня)
«Геленджикский» борщ с лисичками
Солянка из лисичек по-русски
Тыквенный суп с лисичками (английская кухня)
Суп из лисичек со шпиком
Суп из лисичек с луком
Картофельный суп с лисичками и шафраном с гренками
Суп-пюре из кабачков с лисичками
Крем-суп из лисичек со сливками
Крем-суп из лисичек (американская кухня)
Вторые блюда
Котлеты из лисичек и картофеля
Рубленые котлеты, фаршированные лисичками
Пельмени из лисичек
Фарш из лисичек с чесноком
Фарш из лисичек с томатной пастой
Равиоли с крапивой и лисичками (итальянская кухня)
Тушеные лисички
Лисички, тушенные с яблоками и зеленью
Капуста, тушенная с лисичками
Гуляш из лисичек
Рагу из лисичек и сыроежек
Запеканка из лисичек и баклажанов
«Рагу лесоруба» (финская кухня)
Спагетти с лисичками (итальянская кухня)
Крупеник с лисичками
Омлет с лисичками
Картофельно-грибная запеканка
Рыбная запеканка с лисичками (финская кухня)
Окунь, жаренный с лисичкамипод грибным соусом
Рубленая рыба, фаршированная лисичками
Фрикасе из мидий с лисичками в белом вине (греческая кухня)
Гребешки с лисичками
Цыпленок с сельдереем и лисичками в пиве (немецкая кухня)
Тушеные куриные желудки с картофелем и грибами (румынская кухня)
Жареный язык с лисичками
Баранина с фасолью и лисичками
Говяжьи ребрышки, тушенные с лисичками
Кролик с лисичками
Лисички с мясом (корейская кухня)
Колбасы
Колбаса «Хуторская с лисичками» на белом вине
Колбаса «Степная с лисичками»
Выпечка
Пирожки из лисичек с картофелем
Мясные пирожки с лисичками
Картофельный пирог с лисичками
Пирог с зеленым луком, солеными лисичками и вареным яйцом
Сметанный пирог с лисичками
Варенье и сладости
Варенье из желтых лисичек по-галицийски
Цукаты из желтых лисичек
Черная лисичка
Рецепты
Заготовки
Хрустящие бутерброды с черными лисичками
Яйца, фаршированные вороночником (французская кухня)
Соус-бешамель из черной лисички
Вторые блюда
Яичница-болтунья с черной лисичкой
Черные лисички в яично-сливочном соусе (английская кухня)
Ризотто с вороночником (итальянская кухня)
Рыбные котлеты с черной лисичкой и сыром (финская кухня)
Черные лисички с креветками и картофелем (испанская кухня)
Варенье
Варенье из черных лисичек (вороночника) на брусничном соке
Ежевики
Гребенчатый ежевик со сливками (английская кухня)
Гребенчатый ежевик, жаренный со свининой (китайская кухня)
Гребенчатый ежевик с пряным луком (канадская кухня)
Гребенчатый ежевик со шпинатом (французская кухня)
Гарнир из гребенчатого ежевика к стейкам (испанская кухня)
«Гребешки» из ежевика гребенчатого (вьетнамская кухня)
Соте «Весеннее» из гребенчатого ежевика (итальянская кухня)
Ризотто с тофу-де-Прованс, гребенчатым ежевиком и зеленой стручковой фасолью (тайваньская кухня)
Паста с гребенчатым ежевиком и вешенкой (американская кухня)
Рогатики
Рецепты
Суп с грибной капустой (европейская кухня)
Опята и чешуйчатки
Весенний опенок
Летний опенок
Осенние опята
Рецепты
Заготовки
Опята сухой засолки
Опята горячей засолки
Опята солено-отварные
Опята маринованные классические
Опята маринованные ароматные
Опята, маринованные со сладким красным перцем и луком
Опята быстрого маринования
Опята в томатном соусе
Опята в томатной пасте
Солянка с опятами – первый вариант
Солянка с опятами – второй вариант
Икра из осенних опят
Опята жареные
Соусы, закуски
Соус из свежих опят
Соус из сушеных опят
Масло из осенних опят
Салат из сушеных опят с крабами
Салат из опят и редьки
Пестрый салат с маринованными опятами по-эстонски
Первые блюда
Суп из опят с картофелем
Суп из опят по-фински
Вторые блюда
Тушеные опята
Грибные крустады
Грибная солянка на сковороде
Омлет с опятами
Запеканка из опят с ветчиной
Мясо с сушеными опятами и папоротником
Выпечка
Пирожки со свежими опятами
Мясные пирожки со свежими опятами
Мясные пирожки с сушеными опятами
Мясные пирожки с солеными опятами
Зимний опенок
Ложные опята
Ложные опята горячей засолки с пряностями
Чешуйчатки
Чешуйчатки маринованные
Луговой опенок
Рецепты
Соусы и закуски
Соус из луговых опят
Соус из луговых опят с белыми грибами
Грибное масло из луговых опят
Салат «Луговые опята»
Теплый салат с луговыми опятами
Жульен из луговых опят
Первые блюда
Суп с луговыми опятами по-деревенски
Сливочно-сырный крем-суп из овощей с луговыми опятами (английская кухня)
Суп с луговыми опятами на молоке
Суп-пюре из опят
Суп из луговых опят с картошкой (латвийская кухня)
Вторые блюда
Луговые опята жареные
Луговые опята с картошкой
Баклажаны с луговыми опятами и миндалем (средиземноморская кухня)
Омлет с луговыми опятами
Конверты из курицы с луговыми опятами
Гусь с луговыми опятами в котелке (венгерское блюдо)
Выпечка
Пирог с луговыми опятами
Вешенки
Рецепты
Заготовки
Вешенки горячей засолки
Вешенки солено-отварные
Вешенки маринованные (варка без маринада)
Вешенки маринованные (варка в маринаде)
Вешенки, маринованные с луком
Вешенки, маринованные с лимоном
Вешенки, маринованные с морковью
Вешенки жареные маринованные
Вешенки, маринованные без уксуса
Вешенки, маринованные с медом и имбирем
Вешенки жареные замороженные
Соусы
Соус из вешенки
Соус из вешенки и папоротника-орляка
Томатный соус с вешенкой
Соус из вешенки со сметаной
Соус из вешенки с яблочным соком и сливками
Соус-эстрагон с вешенкой на белом мясном соусе
Закуски
Масло из вешенки
Масло из вешенки с календулой
Масло из вешенки и моркови
Салат из вешенок с яблоками
Салат из соленой вешенки и картофеля
Салат из соленой вешенки и папоротника-орляка
Чакапули со степной вешенкой (грузинская кухня)
Салат с авокадо, вешенками и осьминогами (корейская кухня)
Первые блюда
Суп из вешенки со спаржей
Суп из свежих ильмаков
Суп с эринги и лапшой удон (японская кухня)
Вторые блюда
Вешенка со свининой
Степные вешенки в хлебной мякоти (казахская кухня)
Степные вешенки с овощами (американская кухня)
Овощное карри с ростками бамбука и вешенкой (индийская кухня)
Булгур с вешенками и миндалем (турецкая кухня)
Яичная лапша с каштанами, брокколи и степными вешенками в воке(греческая кухня)
Лапша с тофу и эринги (японская кухня)
Жареная тиляпия со степными вешенками (вьетнамская кухня)
Рагу из утки со степными вешенками и сельдереем (болгарская кухня)
Азу из куриных желудков и степных вешенок (татарская кухня)
Эринги с говяжьим рагу и луковым соусом (австралийская кухня)
Ягнятина со степной вешенкой, имбирем и кунжутным маслом (уйгурская кухня)
Пельмени с уткой и вешенкой
Манты с вешенкой и мясом
Варенье
Варенье из вешенки на манговом соке
Варенье из зеленых помидоров и вешенки
Трутовики
Рецепты
Заготовки
Паштет из серно-желтого трутовика
Трутовик чешуйчатый по-корейски
Яичный салат с грибом-бараном
Первые блюда
Суп из гриба-барана или зонтичного трутовика
Вторые блюда
Котлеты из серно-желтого трутовика
Печеночница с овощами
Кабачки, фаршированные печеночницей
Запеканка из серно-желтого трутовика с консервированной горбушей
Серно-желтый трутовик с говядиной
Паутинники
Рецепты
Заготовки
Соленые паутинники
Маринованные паутинники
Квашеные паутинники
Колпаки обжаренные быстрой засолки
Колпаки, маринованные с овощами (заливка маринадом)
Колпаки тушеные
Колпаки, тушенные с овощами
Закуски
Грибная икра из колпаков (французская кухня)
Колпаки для бутербродов (американская кухня)
Тосты с колпаками (шведская кухня)
Вторые блюда
Колпаки жареные
Оладьи из колпаков
Соте из колпаков (английское блюдо)
Навозники
Рецепты
Маринованные белые навозники
Белые или серые навозники, жаренные в сметане
Яичница по-венгерски
Летний гювеч с навозниками
Форель под соусом из навозников
Плов с курицей и навозниками
Дождевики
Рецепты
Дождевики маринованные (заготовка)
Дождевики жареные замороженные (заготовка)
Соус из дождевиков
Бульон из свежих дождевиков
Бульон из сушеных дождевиков
Суп из дождевиков с вермишелью
Дождевики, запеченные с сыром
Дождевики по-итальянски
Дождевики, панированные в сухарях
Плов с дождевиками
Дрожалки
Чесночники
Соус из чесночников
Малоизвестные съедобные шляпочные грибы
Аскомицеты
Сморчки, строчки и другие сумчатые грибы
Сморчки и строчки
Рецепты
Заготовки
Строчки солено-отварные
Сморчки, сморчковые шапочки или строчки натуральные
Сморчки или сморчковые шапочки маринованные (заливка маринадом)
Сморчки или сморчковые шапочки маринованные (варка в маринаде)
Строчки маринованные (заливка маринадом)
Сморчки или сморчковые шапочки, маринованные с папоротником
Сморчки или строчки тушеные
Начинка для блинчиков и пирогов из сморчков, сморчковых шапочек или строчков
Приправы, соусы, закуски и салаты
Морская соль со сморчками и прованскими травами
Соус из сморчков (старинный русский рецепт)
Соус из сморчков со сметаной
Соус из сморчков с мозгами
Сморчки, жаренные в масле
Салат «Весенний»
Салат «Цветок папоротника»
Горячий лейпцигский винегрет (немецкая кухня)
Сморчки в вине
Первые блюда
Суп полевой со сморчками
Суп из сморчков на мясном бульоне и вине
Суп из сморчков с рисом (узбекская кухня)
Суп-пюре из сморчков
Луковый суп со сморчками и сырными гренками (французская кухня)
Солянка из сморчков (немецкая кухня)
Суп из курицы с фаршированными сморчками
Куриный суп с сушеными сморчками в горшочке
Суп из молодой индейки (американская кухня)
Вторые блюда
Сморчки во фритюре
Рецепт приготовления сморчков от И. С. Тургенева
Сморчки со сливками
Сморчки в сметане
Запеканка из сморчков
Сморчки с яйцами
Сморчки с овощами
Лук, фаршированный сморчками
Сморчки, запеченные под сыром с картофелем
Сморчки с сыром в вине
Цыплята, фаршированные сморчками
Соте из курицы со сморчками
Треска «Заполярная»
Голец с зеленой спаржей и сморчками (французская кухня)
Зубатка с овощами и сушеными сморчками
Потроха по-королевски (французская кухня)
Рагу из говядины с сушеными сморчками и картофелем в мультиварке
Телятина со сморчками (немецкая кухня)
Кролик со сморчками
Сморчки со шпиком в золе
Фаршированные сморчки
Сморчки фаршированные по-мещански
Сморчки, фаршированные шпинатом и сыром (американская кухня)
Выпечка
Пирожки со сморчками (узбекская кухня)
Слоеные пирожки со сморчками
Прочие сумчатые грибы
Трюфели
Рецепты
Заготовки
Посадские трюфели соленые
Посадские трюфели маринованные
Посадские трюфели в вине
Посадские трюфели на шампанском
Соусы и закуски
Соус французский из трюфелей к жаркому
Соус красный с трюфелями
Соус из трюфелей к утке, индейке, курице
Крепкий соус для паштета
Соус к рыбным паштетам
Масло из рябчиков к завтраку
Сыр из зайца к завтраку
Первые блюда
Суп-пюре с трюфелями, шампиньонами и вином
Суп пюре из тапиока[101]
Вторые блюда
Омлет с ветчиной и трюфелями
Марешаль из рябчиков
Жареный каплун с трюфелями и красным вином и ромом
Жаркое: гусь с кислой капустой и яблоками, ветчиной и трюфелями
Рулет из фаршированной индейки
Говядина-филей, шпигованный трюфелями
Рулет из поросенка с трюфелями, груздями и рыжиками
Рецепты
Заготовки
Трюфели натуральные
Трюфельные супы
Картофельно-луковый суп с трюфелями
Крем-суп с трюфелями и перепелиными яйцами
Суп-пюре из чечевицы и фасоли с трюфелем
Трюфели с рисом
Ризотто с черным трюфелем и петрушкой
Ризотто с черным трюфелем и лисичками
Ризотто с черным трюфелем и цветной капустой
Трюфели с кукурузой
Сливочная полента с трюфелями и шампиньонами
Кукурузная каша с трюфелями и свежими грибами
Соленый попкорн с трюфелями
Трюфели и паста
Спагетти с грибами и черным трюфелем
Капеллини[103] с черным трюфелем
Лингвини[104] с белыми грибами и черным трюфелем
Паппарделле[105] с черным трюфелем
Трюфели и хлебобулочные изделия
Багет с черным летним трюфелем
Кростини с черным трюфелем, натертые чесноком
Брускетта с черным трюфелем
Пицца с трюфелями
Пицца с артишоком, шпинатом, вешенкой и черным летним трюфелем
Трюфели и картофель
Жареный картофель с черным летним трюфелем
Картофельные чипсы, запеченные с трюфелями
Печеный картофель с черным трюфелем
Трюфели И овощи
Салат из артишоков с трюфелями
Охлажденная спаржа с черным трюфелем
Салат из фенхеля и вешенки с трюфелями
Зеленая фасоль с черным трюфелем
Трюфели и яйца
Яйца с черным летним трюфелем
Пряные яйца с черным трюфелем
Яичница с черным трюфелем
Омлет с черным трюфелем
Трюфели с морепродуктами
Жареный омар с маслом на черном трюфеле
Омар, запеченный с черным трюфелем и сыром
Гребешки, тушенные в масле, с черным трюфелем
Устрицы, жаренные с черным летним трюфелем и маслом
Трюфели с рыбой, птицей, мясом
Филе морского языка в тарталетках с грибным соусом бешамель
Паштет из слабосоленой семги под соусом
Индейка с трюфелями
Телячье жаркое, нашпигованное свиным салом и трюфелем
Сладкие блюда
«Пьяные» трюфели
Цукаты из инжира с грецкими орехами и черным трюфелем
Трюфельный мед
Бактерии
Носток сливоообразный
Носток обыкновенный
Источники информации
Интернет-ресурсы
Приложение
Грибы
Водоросли
Лишайники
Мхи
Папоротники
Хвощи
Бактерии
