Оглавление
Михаил Юрьевич Кандауров. Ресторан с нуля до красной ленточки. «Открытие года». Сделано в Челябинске
«Шах и Мята»
Не на пустом месте
«Оливер»
Команда
Ошибки, которые стоят… того, чтобы о них говорить
Синергия команды и команд
Актуализация – это вечный бой
Критические задачи
Не учтены паузы
Реально жоский тендер
ТХ – две важные буквы
ТХ – технологическое проектирование / технологические решения
Семь раз отмерь
Русский авось
Чем помог поставщик
Как мониторить стройку
А ну-ка, строй-ка!
Строительные решения
Сначала проектируем, потом строим
Смета
Акты
Мы – за безопасность!
Скажите нам, что делать!
Как мы разобрались с кухней
Почему эта задача критичная?
Меню: фотографировать нельзя открываться
Бар
Как мы набирали персонал
План Б
Что такое План Б?
Маркетинг и «новый маркетинг»
Вместо пластика
Как мы зажгли новые «огни Южного Урала»!
Несколько советов любому РП
Что было дальше, или Очередь на входе
Как открыть свой ресторан, кафе или бар
С чего всё начинается?
Помещение
Стадия проектирования
Строительство и закупка всего необходимого
Предзапуск
Начало работы
Сколько нужно времени
Бюджет проекта
Отрывок из книги
Эта книга – нечто вроде курса начинающего ресторатора. Она пригодится каждому предпринимателю, решившему войти в этот бизнес, и будет полезна как источник новых знаний.
Что вообще нужно для открытия успешного ресторана? Как выбрать подходящее помещение? Как спланировать ваш проект? Сколько это займет времени и каков будет бюджет? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете во второй части книги – «Как открыть свой ресторан?».
.....
– мечтаете о специалистах, которые искренне и с желанием будут отстаивать ваши интересы с подрядчиками и поставщиками.
Сам рад знакомству и плодотворному сотрудничеству с ними.
.....
