Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЩИЕ ВОПРОСЫ ОРГАНИЗАЦИИ АНАЛИТИЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ИСПЫТАТЕЛЬНОЙ ЛАБОРАТОРИИ
1.1. Этапы испытательной деятельности лаборатории
1.2. Содержание основной документации испытательной лаборатории
1.3. Мониторинг достоверности результатов деятельности
1.4. Оборудование, применяемое в аналитической деятельности
1.5. Химические реактивы
1.6. Общие требования безопасности при работе в испытательной лаборатории
2. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ОБЪЕКТОВ И МЕТОДОВ ИСПЫТАНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
2.1. Объекты испытаний
2.2. Общие сведения о методах определения качества и безопасности пищевых продуктов
2.3. Методы количественного анализа
2.4. Выбор метода анализа и отбор пробы
2.5. Подготовки пробы к анализу
2.6. Примеры применения разных способов подготовки пробы для проведения анализа качества пищевых продуктов
3. ТИТРИМЕТРИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ
3.1. Характеристика титриметрического анализа
3.2. Кислотно-основное титрование
3.3. Примеры применения методов кислотно-основного титрования для анализа качества пищевых продуктов
3.4. Комплексонометрическое титрование
3.5. Примеры применения методов комплексонометрического титрования для анализа качества пищевых продуктов
3.6. Окислительно-восстановительное титрование
3.7. Примеры применения методов окислительно-восстановительного титрования для анализа качества пищевых продуктов
3.8. Осадительное титрование
3.9. Примеры применения методов осадительного титрования для анализа качества пищевых продуктов
4. ГРАВИМЕТРИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ
4.1. Общая характеристика методов гравиметрического анализа
4.2. Особенности проведения анализа образца по методу осаждения
4.3. Примеры применения гравиметрического метода для анализа качества пищевых продуктов
5. ЭЛЕКТРОХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ АНАЛИЗА
5.1. Потенциометрический метод анализа
5.2. Примеры применения потенциометрического метода для анализа качества пищевых продуктов
5.3. Кондуктометрический метод анализа
5.4. Пример применения кондуктометрического метода для определения содержания золы
5.5. Кулонометрический метод анализа
5.6. Пример применения кулонометрического метода для определения содержания воды по методу Карла Фишера
5.7. Вольтамперометрический (полярографический) метод анализа
5.8. Примеры применения вольтамперометрического (полярографического) метода для анализа качества пищевых продуктов
6. ОПТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
6.1. Рефрактометрический анализ
6.2. Примеры применения рефрактометрического метода анализа качества пищевых продуктов
6.3. Поляриметрический метод
6.4. Примеры применения поляриметрического метода анализа качества пищевых продуктов
6.5. Нефелометрический и турбидиметрический анализы
6.6. Пример применения турбидиметрического метода для определения массовой доли жира в молоке и молочном напитке
7. СПЕКТРОСКОПИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
7.1. Понятие спектроскопии. Типы спектров
7.2. Фотометрический метод анализа
7.3. Примеры применения фотометрического метода для анализа качества пищевых продуктов
7.4. Радиоспектроскопия, ядерный магнитный и электронный парамагнитный резонансы
7.5. Примеры применения методов ядерного магнитного резонанса для анализа качества пищевых продуктов
7.6. Инфракрасная спектроскопия
7.7. Пример применения метода инфракрасной спектроскопии для анализа качества пищевых продуктов
7.8. Ультрафиолетовая спектроскопия
7.9. Пример применения метода ультрафиолетовой спектроскопии для анализа качества пищевых продуктов
7.10. Лазерная спектроскопия
7.11. Примеры применения метода лазерной спектроскопии
7.12. Масс-спектрометрия
7.13. Пример применения метода масс-спектрометрии для анализа качества пищевых продуктов
7.14. Атомно-абсорбционная спектроскопия
7.15. Примеры применения метода атомно-абсорбционной спектроскопии для анализа качества пищевых продуктов
7.16. Атомно-эмиссионная спектроскопия
7.17. Примеры применения метода атомно-эмиссионной спектроскопии для анализа качества пищевых продуктов
7.18. Люминесцентный анализ
7.19. Пример применения люминесцентного анализа качества пищевых продуктов
8. РЕНТГЕНОВСКИЕ МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
8.1. Рентгеновская спектроскопия
8.2. Рентгеновский структурный и фазовый анализ
9. ХРОМАТОГРАФИЯ И РОДСТВЕННЫЕ МЕТОДЫ
9.1.Понятие, особенности и классификация методов хроматографии
9.2. Газовая хроматография
9.3. Примеры применения метода газовой хроматографии для анализа качества пищевых продуктов
9.4. Жидкостная хроматография
9.5. Примеры применения метода жидкостной хроматографии для анализа качества пищевых продуктов
9.6. Ионная хроматография
9.7. Пример применения ионной хроматографии для определения содержания хлористого натрия
9.8. Капиллярный электрофорез
9.9. Пример применения капиллярного электрофореза для определения массовой концентрации азотистых летучих оснований
9.10. Тонкослойная хроматография
9.11. Примеры применения тонкослойной хроматографии для анализа качества пищевых продуктов
10. ФИЗИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
10.1. Тепло- и электрофизические свойства пищевых продуктов
10.2. Термический анализ
10.3. Методы измерения тепловых и термоэлектрических характеристик
10.4. Примеры применения методов измерения тепловых и термоэлектрических характеристик
10.5. Структурно-механические свойства пищевых продуктов
10.6. Методы и приборы для измерения структурно-механических свойствв пищевых продуктов
10.7. Примеры применения методов структурно-механических свойств для анализа качества пищевых продуктов
11. РАДИОМЕТРИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ АНАЛИЗА
11.1. Радиометрические методы анализа
11.2. Примеры применения радиометрического метода для анализа качества пищевых продуктов
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
Нормативно-правовая база
Нормативно-техническая документация
Дополнительные источники
Интернет-ресурсы
Количественная и качественная полноценность питания предопределяет степень реализации наследственной программы физического развития, работоспособность, устойчивость к негативным факторам окружающей среды, включая стрессы, климатические условия и т. п. Являясь одним из важнейших факторов окружающей среды, питание с момента рождения и самого последнего дня жизни человека влияет на его организм. Ингредиенты пищевых веществ, поступая в организм человека с пищей и преобразовываясь в ходе метаболизма в результате сложных биохимических превращений в структурные элементы клеток, обеспечивают наш организм пластическим материалом и энергией, способствуют поддержанию физической и умственной работоспособности, определяют здоровье, активность и продолжительность жизни, его способность к воспроизводству. Состояние питания является одним из важнейших факторов, определяющих здоровье нации.
Необходимость количественной и качественной оценки питания обусловлена его влиянием на здоровье и работоспособность. При количественной оценке суточного рациона определяется не его объем, а энергия, высвобождающаяся при метаболизме в организме основных пищевых веществ. Качественная характеристика рациона исходит из содержания в нем отдельных пищевых веществ (белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ) и их соотношений. Только при количественной достаточности и благоприятных соотношениях пищевых веществ обеспечиваются наиболее полное проявление их биологических свойств и максимальное использование, а также оптимальное течение обменных процессов.
.....
Если в банке остается очень мало реактива, остатки следует пересыпать в более мелкую тару – это освободит место в шкафу и сократит потери при взятии реактива.
Перед тем как насыпать реактив в банку, ее нужно хорошо вымыть и высушить, предварительно подобрав к ней пробку. В непросушенные банки пересыпать реактив нельзя.
.....