Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Введение
1. Обеспечение качества пищевой продукции
1.1. Основные понятия качества пищевой продукции
1.2. Причины снижения качества пищевой продукции
1.3. Меры по предупреждению снижения качества пищевой продукции
1.4. Упаковка пищевой продукции
1.5. Подтверждение соответствия пищевой продукции требованиям Технического регламента Таможенного Союза
1.6. Требования к маркировке пищевой продукции
2. Оборудование испытательной лаборатории пищевой продукции
2.1. Общие характеристика лабораторного оборудования испытательной лаборатории пищевой продукции
2.2. Оборудование для проведения испытаний микробиологическими методами
2.3. Требования к метрологическим характеристикам оборудования испытательной лаборатории
2.4. Технические характеристики оборудования
2.5. Особенности формирования приборного оснащения лаборатории
2.6. Особенности выбора аналитического оборудования для определения показателей качества пищевой продукции
2.7. Особенности выбора оборудования для проведения микробиологических исследований
2.8. Учетная документация на оборудование испытательной лаборатории пищевой продукции
3. Аналитическая деятельность испытательной лаборатории пищевой продукции
3.1. Общая характеристика методов анализа пищевой продукции
3.2. Общая характеристика методов микробиологического анализа
3.3. Отбор проб для анализа
3.4. Разложение (вскрытие) пробы
3.5. Определение относительной плотности
3.6. Определение кислотности пищевой продукции
3.7. Определение сухих веществ и влажности
3.8. Реологические методы исследования пищевой продукции
3.9. Определение содержания липидов
3.10. Определение содержания углеводов
3.11. Определение содержания витаминов
3.12. Определение содержания минеральных веществ
3.13. Функционально-технологические свойства пищевой продукции
4. Особенности управления испытательной лабораторией пищевой продукции
4.1. Общие вопросы управления испытательной лабораторией пищевой продукции
4.2. Особенности проведения оценки соответствия и аккредитации испытательной лаборатории пищевой продукции
4.3. Особенности управления документацией испытательной лаборатории пищевой продукции
4.4. Применение профессиональных стандартов в испытательной лаборатории пищевой продукции
4.5. Особенности осуществления внутрилабораторного контроля в испытательной лаборатории пищевой продукции
Список использованной литературы и других информационных ресурсов
Основные источники
Дополнительные источники
Интернет-ресурсы
Книга «Лаборатория качества пищевой продукции» была создана по просьбам читателей в качестве дополнения к книге «Все аспекты деятельности испытательной лаборатории. Практическое пособие» и содержит сведения об особенностях деятельности испытательной лаборатории пищевой продукции.
В книге рассмотрены причины снижения качества пищевой продукции и меры по сохранению качества, а также, требования к маркировке и указанию информации о качестве пищевой продукции на её упаковке, особенности выбора оборудования для испытания пищевой продукции, в том числе, по показателям безопасности, особенности оснащения лаборатории пищевой продукции для проведения микробиологических исследований, особенности прикладного использования физико-химических методов при оценке качества пищевой продукции, даны рекомендации по приборному оснащению лаборатории, рассмотрены вопросы управления лабораторией, в том числе, требования по управлению документацией и применению профессиональных стандартов для работников испытательных лабораторий пищевой продукции, приведены практические примеры осуществления внутрилабораторного контроля стабильности результатов анализа.
.....
При соблюдении этих условий полужёсткая упаковка обеспечивает надлежащую сохраняемость товаров при минимальных затратах на неё.
Мягкая упаковка предназначена для товаров с относительно высокой механической устойчивостью или требует дополнительного применения жёсткой или полужёсткой потребительской тары, так как недостаточно защищает товар от внешних механических повреждений.
.....