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Nadine Horn. Vegan auf die Hand
Impressum
Liebe Leserin, lieber Leser,
Veganes Street Food
Zutatenglossar. 5-Spice-pulver
Ahornsirup
Buchweizen
Cashewkerne
Chilis
Edamame
Geräuchertes Paprikapulver
Gewürze
Gochujang
Hefeflocken
Jackfruit
Kaffirlimettenblätter
Kichererbsen
Kokosöl
Kräuter
Leinsamen
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Muscovado-Zucker
Noriblätter
Pak Choi
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Portobello
Pul Biber
Quinoa
Ras El-Hanout
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Reis-Vermicelli
Schwarze Bohnen
Seitan
Senfpulver
sesamöl
Shiitake
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Sojajoghurt
Sojasauce
Sriracha-Sauce
Sushi-Reis
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Tempeh
Tofu
Wasabi
Worcestershiresauce
Tipps zum Einkauf
Tofu-Bánh-mì
FÜR DIE PICKLES
FÜR DEN TOFU
AUSSERDEM
Veganer Döner
FÜR DEN SEITAN
FÜR DEN MINZJOGHURT
AUSSERDEM
Pulled Jackfruit Sandwich
FÜR DIE JACKFRUIT-FÜLLUNG
FÜR DIE BARBECUESAUCE
AUSSERDEM
BBQ-Tofu-Sandwich
FÜR DEN TOFU
FÜR DIE TOPPINGS
AUSSERDEM
Meatball Sub
FÜR DIE SEITAN-TOFU-MEATBALLS
FÜR DAS BRUSCHETTA-TOPPING
AUSSERDEM
Tofu Po'Boy
FÜR DEN TOFU
FÜR DEN COLESLAW
AUSSERDEM
Tempeh-Reuben-Sandwich
FÜR DEN BIER-TEMPEH
FÜR DAS DRESSING
AUSSERDEM
Green Bunny Dog
FÜR DIE BUNNY DOGS
AUSSERDEM
Supergrünes Sandwich
FÜR DAS GRÜNE PESTO
FÜR DAS SANDWICH
Thai-Kohl-Wrap
FÜR DAS SOJAHACK
AUSSERDEM
California Burrito
FÜR DEN LIMETTEN-REIS
FÜR DIE SCHWARZEN BOHNEN
FÜR DAS FAJITA-GEMÜSE
FÜR DIE GUACAMOLE
AUSSERDEM
Margarita-Burrito
FÜR DIE MÖHREN
FÜR DIE FÜLLUNG
FÜR DIE SAUCE
AUSSERDEM
Rohkost-Wrap
FÜR DAS TZATZIKI
AUSSERDEM
Rote-Bete-Wrap
FÜR DIE ROTE-BETE-TORTILLAS
FÜR DAS HIRSE-TABOULÉ
FÜR DAS HUMMUS
FÜR DIE GEGRILLTE PAPRIKA
Seitan-Souvlaki
FÜR DEN SEITAN
FÜR DIE MARINADE
FÜR DEN SALAT
AUSSERDEM
Delhi-Wrap
FÜR DIE KROKETTEN
AUSSERDEM
Sushi-Burrito
FÜR DEN SUSHI-REIS
FÜR DIE ZWIEBEL-PICKLES
FÜR DIE SAUCE
FÜR DIE SESAM-CASHEW-MAYO
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Marokkanischer Burger
FÜR DIE KUMIN-LINSEN-PATTIES
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San Diego Burger
FÜR DIE PATTIES
FÜR DIE SALSA
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Portobello-Burger
FÜR DIE PILZE
FÜR DIE SRIRACHA-AIOLI
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Kürbis-Burger Thai Style
FÜR DIE KÜRBIS-PATTIES
FÜR DAS THAI-BASILIKUM-PESTO
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Kimchi Burger
FÜR DIE PATTIES
FÜR DAS SCHNELLE KIMCHI
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AUSSERDEM
Jamaica Burger
FÜR DIE PATTIES
FÜR DIE SAUCE
FÜR DEN MANGO-SLAW
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Auberginen-Burger
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FÜR DIE PATTIES
FÜR DIE SCHWARZBIER-SCHALOTTEN
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Schnitzelweck
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FÜR DEN CHILI-SENF
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Kürbis-Pho
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FÜR DIE TOPPINGS
Cauli Fried Rice
FÜR DEN FRIED RICE
FÜR DIE SAUCE
Vegane Carnitas Bowl
FÜR DIE QUINOA
FÜR DIE CARNITAS
FÜR DIE SALSA
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Mac & Cheese
FÜR DIE SAUCE
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FÜR DIE QUINOA
FÜR DIE TOPPINGS
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Mason-Jar-Salat
FÜR DEN SCHICHTSALAT
AVOCADO-DRESSING
Glasnudelsalat
FÜR DEN SALAT
FÜR DAS DRESSING
Koreanische Tacos
FÜR DIE FÜLLUNG
FÜR DEN SOJASPROSSENSALAT
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SÜSSKARTOFFEL-BITES
FÜR DIE SÜSSKARTOFFEL-BITES
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Mojitofu-Tacos
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FÜR DIE AUSTERNPILZ-FÜLLUNG
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Frische Sommerrollen
FÜR DIE SOMMERROLLEN
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Obazda-Brezel
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Gebackene Pakoras
FÜR DIE PAKORAS
AUSSERDEM
Tzatziki
ZUTATEN
AUSSERDEM
Cashew-Aioli. ZUTATEN
Minz-Chutney. ZUTATEN
Rotes Baba Ganoush
ZUTATEN
BBQ-Mayonnaise. ZUTATEN
Chimichurri. ZUTATEN
Homemade Ketchup
ZUTATEN FÜR ETWA 1 LITER
Ananas-Mango-Chutney
ZUTATEN
Burger Buns
ZUTATEN FÜR 8 BUNS
Pitabrot
ZUTATEN FÜR 8 PITABROTE
Hot Dog Buns. ZUTATEN FÜR 4 BUNS
Sandwich Buns. ZUTATEN FÜR 4 BUNS
Mais-Tortillas. FÜR 20 SOFT TACOS
Dinkel-Tortillas. ZUTATEN FÜR 8 GROSSE TORTILLAS ODER 24 SOFT TACOS
Basic Seitan
ZUTATEN FÜR CA. 1 KG SEITAN
Tausend Dank!
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Viele stellen sich unter dem Begriff noch immer billiges, qualitativ minderwertiges und ungesundes Fast Food vor. Zu Unrecht, denn die Street-Food-Bewegung von heute schließt sich der aktuellen und auch in Anbetracht des Klimawandels dringend notwendigen Kehrtwende an, Lebensmittel wieder als das zu betrachten, was sie sind – extrem wertvoll.
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Viele der heutigen Street-Food-Klassiker haben ihren Ursprung selbstverständlich in den USA. Bereits in der Kolonialzeit waren Straßenverkäufer unterwegs, doch hatten sie in den wachsenden Städten schnell mit Marktverkäufern, Restaurant- und Bar-Inhabern, die um ihr Geschäft fürchteten, und schließlich auch mit den Ämtern zu kämpfen. Dies ging sogar so weit, dass der Food-Cart-Verkauf im Jahre 1707 in New York gänzlich verboten wurde, was die Verkäufer allerdings nicht abhielt – Beamtenbestechung und Schmiergelder hielten den Betrieb am Laufen.
Ein über die letzten Jahrhunderte nicht wegzudenkender Bestseller stammt jedoch nicht etwa aus Amerika, sondern – so die Vermutung – aus Frankreich. Pommes Frites oder „French Fries“ wurden höchstwahrscheinlich in den 1940er-Jahren des 18. Jahrhunderts in Paris erfunden. Wir sagen Danke für diese vegane „Sünde“.
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