Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Вступление
Самогон
Выбор сырья
Технология приготовления самогона
Подготовка сырья
Крахмалосодержащее сырье
Сахаросодержащее сырье
Сбраживание
Перегонка
Очищение самогона
Рекомендации по ароматизации, окрашиванию и обогащению вкуса напитка
Рецепты самогона
Сахарный самогон
Быстрый самогон с молоком
Самогон с картофелем и ржаным хлебом
Самогон из зерна
Ржаной самогон
Самогон зерновой по классическому рецепту
Самогон с сухими дрожжами
Пшеничный самогон
Пшеничный самогон с сахаром
Хлебно-картофельный самогон
Винный самогон
Самогон из варенья
Вишневый самогон
Виноградный самогон
Гороховый самогон
Самогон из диких груш
Грушевый самогон
Картофельный самогон
Картофельно-овсяный самогон
Клюквенный самогон
Самогон из крахмала
Самогон из карамели
Самогон из меда
Самогон «Экономный»
Самогон из сока
Рисовый самогон
Самогон из розовых лепестков
Рябиновка
Рябиновый самогон на квасе
Рябиновый самогон «Коньячный»
Свекольный самогон классический
Самогон из фруктового сиропа
Свекольный самогон с пшеничной крупой
Самогон из свекольного сока
Самогон из сахарной свеклы
Сливовый самогон
Самогон из слив с косточками
Самогон из сухофруктов
Самогон апельсиновый
Самогон из халвы
Самогон из яблочного сока
Можжевеловый самогон
Самогон «Столичный»
Самогон с дягилем и пряностями
Анисовый самогон «Оригинальный»
Анисово-тминный самогон
Анисовый самогон «Деликатный»
Анисово-укропный самогон
Самогон с вишневыми косточками и пряностями
Самогон с семенами дягиля
Самогон с дягилем
Анисовый самогон «Ароматный»
Анисовый самогон с солью
Анисовый самогон. Вариант 1
Анисовый самогон. Вариант 2
Анисовый самогон. Вариант 3
Анисово-лимонный самогон
Вишневый зеленый самогон
Гвоздичный самогон. Вариант 1
Гвоздичный самогон. Вариант 2
Гвоздичный самогон. Вариант 3
Гвоздичный самогон. Вариант 4
Анисовый самогон крепкий
Жасминовый самогон
Самогон с изюмом
Самогон с кардамоном и изюмом
Самогон с кардамоном
Самогон с лимонной цедрой, кардамоном и корицей
Имбирный самогон
Самогон с кардамоном и дягилем
Травяной самогон
Пряный самогон. Вариант 1
Пряный самогон. Вариант 2
Пряный самогон. Вариант 3
Коричный самогон. Вариант 1
Коричный самогон. Вариант 2
Коричный самогон. Вариант 3
Коричный самогон. Вариант 4
Коричный самогон. Вариант 5
Коричный самогон. Вариант 6
Коричный самогон с яблоками
Лавандовый самогон
Самогон «Целебный». Вариант 1
Самогон «Целебный». Вариант 2
Лавровый самогон
Лимонный самогон. Вариант 1
Лимонный самогон. Вариант 2
Лимонный самогон. Вариант 3
Лимонный самогон. Вариант 4
Самогон «Запеканка». Вариант 1
Самогон «Запеканка». Вариант 2
Малиновый самогон «Оригинальный»
Малиновый самогон
Миндальный самогон
Розмариновый самогон
Розовый самогон
Мятный самогон. Вариант 1
Мятный самогон. Вариант 2
Мятный самогон. Вариант 3
Самогон на персиковых косточках
Полынный самогон. Вариант 1
Полынный самогон. Вариант 2
Полынный самогон. Вариант 3
Полынный самогон. Вариант 4
Полынный самогон. Вариант 5
Персиковый самогон
Самогон на листьях персика
Хлебный самогон
Померанцевый самогон. Вариант 1
Померанцевый самогон. Вариант 2
Померанцевый самогон. Вариант 3
Померанцевый самогон. Вариант 4
Померанцевый самогон. Вариант 5
Померанцевый самогон. Вариант 6
Померанцевый самогон. Вариант 7
Шалфейный самогон
Тминный самогон. Вариант 1
Тминный самогон. Вариант 2
Тминный самогон. Вариант 3
Самогон на травах. Вариант 1
Самогон на травах. Вариант 2
Самогон на травах. Вариант 3
Самогон на травах. Вариант 4
Самогон на травах. Вариант 5
Самогон на травах. Вариант 6
Самогон на травах. Вариант 7
Самогон для приготовления наливок
Наливки
Особенности приготовления
Рецепты наливок
Светлая виноградная наливка
Красная виноградная наливка
Наливка «Вишенка»
Абрикосовая наливка
Клубничная наливка
Наливка «Тоник»
Малиновая наливка
Облепиховая наливка
Сливовая наливка «Розовая мечта»
Наливка «Фруктово-ягодный калейдоскоп»
«Садовая» наливка
Наливка «Домашний кальвадос»
Яблочная наливка с корицей и ванилью
Яблочная наливка с лимонно-мятным ароматом
Наливка из свежевыжатого яблочного сока
Яблочная наливка с ванильным ароматом
Фруктово-ягодная наливка «Рубиновая»
Яблочно-айвовая наливка
Наливка «Белый налив»
Наливка «Зимняя»
Грушевая наливка с пряностями
Пряная ягодная наливка
Вишневая наливка с абрикосовыми косточками
Наливка «Польская» из вишен
Наливка «Французская» из вишен с пряностями
Грушевая наливка с ванильным ароматом
Грушевая наливка с цитрусовым ароматом
Наливка «Руанская»
Яблочная наливка с изюмом
Наливка «Фруктовый фейерверк»
Наливка «Рождественский вечер»
Яблочно-имбирная наливка
Наливка «Розовые сны»
Вишнево-ежевичная наливка
Вишневая наливка с миндальным ароматом
Вишнево-брусничная наливка
Наливка из вишневых плодоножек
Сливовая наливка
Наливка из чернослива с пряностями
Абрикосовая наливка с кардамоном
Абрикосовая наливка с кислинкой
Абрикосово-медовая наливка
Наливка «Летняя»
Лимонно-мятная наливка
Абрикосово-цитрусовая наливка
Наливка «Земляничка»
Землянично-ванильная наливка
Малиновая наливка «Классическая»
Быстрый рецепт малиновой наливки
Малиново-мятная наливка
Наливка «Новогодняя»
Апельсиновая наливка с пряностями
Ежевично-ванильная наливка
Цитрусовая наливка
Клюквенная наливка с ванилином
Наливка из смородины, клюквы и малины
Наливка «Аромат розы»
Крыжовниковая наливка
Крыжовниковая наливка с лимонным ароматом
Наливка «Освежающая»
Наливка с мелиссой и мятой
Мятно-цитрусовая наливка
Мятная наливка со смородиной
Рябиновая наливка
Наливка «Знахарь»
Наливка «Султан»
Сладкая тминная наливка
Дынная наливка
Фруктовая наливка
Чайно-коньячная наливка
Яблочная наливка «Летняя»
Наливка яблочная с кислинкой
Яблочная пряная наливка
Наливка яблочно-брусничная
Наливка яблочно-вишневая
Наливка «Глинтвейн»
Яблочно-сливовая наливка
Вишнево-смородиновая наливка
Наливка грушевая
Грушево-мандариновая наливка
Вишнево-черничная наливка
Наливка вишнево-коньячная
Сливовая наливка
Наливка из чернослива
Терновая наливка
Абрикосовая наливка с лимонной кислотой
Персиковая наливка
Мятно-лимонная наливка
Апельсиновая наливка
Клубничная наливка с ванилином
Крепкая клубничная наливка
Малиновая наливка с ароматом черной смородины
Малиновая наливка с кислинкой
Наливка клюквенная пряная
Наливка из крыжовника с лимонным ароматом
Наливка из садовых ягод
Наливка «Мультиягодная»
Пикантная наливка с мятой
Черносмородиновая наливка с мятой
Наливка из облепихи с цедрой
Брусничная наливка на полынной настойке
Ананасная наливка
Брусничная наливка
Виноградная наливка
Гвоздичная наливка
Настойки
Рецепты настоек
Можжевеловая горькая настойка
Можжевеловая настойка с хреном
Сосновая настойка с медом
Шалфейная настойка с шиповником
Изюмная настойка с шиповником
Ореховая настойка с медом
Настойка из перегородок грецких орехов
Травяная настойка
Ореховая настойка со специями
Аирно-цитрусовая настойка
Травяная настойка с рябиной
Анисовая настойка с мятой
Мятная настойка
Мятно-померанцевая настойка
Мятная настойка с мелиссой
Мятно-пряная настойка
Медово-мятная настойка
Медовая настойка со зверобоем
Мятно-лимонная настойка с медом
Мятно-имбирная настойка с шалфеем
Мятно-имбирная настойка
Имбирно-травяная настойка
Настойка на зверобое
Целебная настойка на чабреце
Настойка на чабреце с пряностями
Пряная настойка с душицей
Пряная настойка с тысячелистником
Полынно-мятная настойка
Полынная настойка
Настойка на березовых почках с медом
Настойка на дубовой коре
Настойка на корне дягиля
Анисовая настойка с тмином
Шалфейная настойка с кориандром
Шалфейная настойка с калганом
Имбирно-шалфейная настойка
Анисовая настойка с корицей
Анисовая настойка с бадьяном
Анисово-перцовая настойка
Перечно-чесночная настойка
Укропно-чесночная настойка
«Перцовка» с тмином
Тминная настойка
Тминно-анисовая настойка
Тминно-лимонная настойка
Тминно-мятная настойка
Настойка «Журбин»
«Перцовка» со специями
Настойка «Острая»
Настойка «Жгучий перец»
Настойка с черным перцем
Настойка с красным перцем
Настойка «Смесь перцев»
Перцовая настойка с лавровым листом
Перцово-медовая настойка
Настойка с хреном, перцем и медом
Имбирно-медовая настойка
Настойка с имбирем и корицей
Яблочно-медовая настойка
Пряная яблочно-медовая настойка
Яблочно-чабрецовая настойка
Сладкая яблочно-лимонная настойка на вине
Миндально-вишневая настойка
Миндально-черносливовая настойка
Яблочно-рябиновая настойка
Настойка из сухофруктов
Пикантная вишневая настойка
Вишневая настойка на коньяке
Черносливовая настойка
Ароматная черносливовая настойка
Черносливовая настойка с перцем
Черносливовая настойка «Целебная»
Абрикосово-коричная настойка
Пряная абрикосовая настойка
Рябиново-гвоздичная настойка
Настойка на персиковых косточках
Айвовая настойка «Оригинальная»
Яблочно-айвовая настойка
Рябиново-ванильная настойка
Рябиновая настойка на молодых побегах
Настойка из калины
Рябиновая настойка на коньяке
Пряная настойка из ирги
Целебная калиновая настойка
Кизиловая настойка
Калиново-цитрусовая настойка
Калиново-медовая настойка
Облепиховая настойка с лимонной цедрой
Малиновая настойка на коньяке
Малиново-коричная настойка
Малиново-апельсиновая настойка
Смородиново-вишневая настойка
Малиновая настойка со специями
Настойка на листьях черной смородины
Сладкая смородиновая настойка
Черносмородиновая настойка
Смородиновая настойка «Рубиновая»
Клюквенная настойка быстрого приготовления
Лимонная настойка
Лимонная пряная настойка
Медово-травяная настойка
Настойка «Тропическая»
Мятно-медовая настойка
Апельсиново-мятная настойка
Мандариново-имбирная настойка
Апельсиново-имбирная настойка
Лаймовая настойка
Апельсиново-медовая настойка
Медово-чабрецовая настойка
Имбирно-гвоздичная настойка
Можжевеловая настойка
Медово-лимонная настойка
Сидры, игристые вина
Рецепты сидров и игристых вин
Апельсиновое шампанское
Березовое шампанское
Лимонное шампанское
Черносмородиновое шампанское
Яблочное шампанское
Шампанское из красной смородины
Шампанское из крыжовника
Сидр яблочный
Шампанское «Ягодное ассорти»
Сидр яблочно-грушевый
Сидр малиновый
Сидр «Новогодний»
Сидр с пряностями
Медовуха
Рецепты медовух
Лимонно-имбирная медовуха
Липовая медовуха
Медовуха с сахарным сиропом. Вариант 1
Медовуха с сахарным сиропом. Вариант 2
Медово-лавандовый самогон
Пряная медовуха
Полынно-медовый самогон
Анисово-медовый самогон
Медовуха яблочная
Медовуха с черносливом
Медовуха брусничная
Медовуха «Зимняя»
Медовуха мятная
Медовуха Травяная
Медовуха лимонная
Мед «Целебный»
Медовуха на хмеле
Медовуха на изюме
Медовуха сытная клюквенная
Медовуха домашняя
Медовуха вишневая
Медовуха малиновая
Медовуха на перге
Медовуха на спирту
Медовуха гречишная
Медовуха «Новгородская»
Медовуха «Алтайская»
Медовуха из забруса
Медовуха «Финская»
Медовуха малиновая с хмелем
Мед «Монастырский»
Мед ставленый хмельной
Коньяки, бальзамы и биттеры
Рецепты коньяков, бальзамов и биттеров
Коньяк с черным чаем. Вариант 1
Коньяк с черным чаем. Вариант 2
Коньяк с черным чаем. Вариант 3
Коньяк с черным чаем. Вариант 4
Коньяк с черным чаем. Вариант 5
Коньяк с черным чаем. Вариант 6
Коньяк с черным чаем. Вариант 7
Коньяк с черным чаем. Вариант 8
Коньяк с черным чаем. Вариант 9
Коньяк из пива и виноградного сока
Коньяк на травах
Коньяк с кофе. Вариант 1
Коньяк с кофе. Вариант 2
Коньяк с кофе. Вариант 3
Коньяк с кофе. Вариант 4
Коньяк с кофе. Вариант 5
Коньяк с кофе. Вариант 6
Коньяк с кофе. Вариант 7
Бехеровка
Коньяк с шиповником
Коньяк из дубовой коры
Настойка «Старка»
Бальзам «Волжский»
Бальзам «Облепиховый»
Бальзам «Ягодный»
Бальзам «Праздничный»
Бальзам «Знахарь»
Бальзам «Медово-травяной»
Бальзам «Целебный»
Бальзам «Рижский»
Бальзам «Похмельный»
Бальзам «Карпатский»
Бальзам «9 сил»
Бальзам «Старинный»
Бальзам «Лесной»
Бальзам «Рецепт молодости»
Бальзам «Богдан»
Бальзам «Хвойный»
Лимонный биттер
Ароматический биттер
Апельсиновый биттер
Ликеры
Рецепты ликеров
Абрикосовый ликер. Вариант 1
Абрикосовый ликер. Вариант 2
Абрикосовый ликер. Вариант 3
Айвовый ликер. Вариант 1
Айвовый ликер. Вариант 2
Анисовый ликер
Апельсиновый ликер. Вариант 1
Апельсиновый ликер. Вариант 2
Апельсиновый ликер. Вариант 3
Апельсиновый ликер. Вариант 4
Ликер с апельсиновой цедрой
Апельсиново-лимонный ликер
Апельсиново-лимонный ликер со специями
Ликер «Кюрасо». Вариант 1
Ликер «Кюрасо». Вариант 2
Барбарисовый ликер
Ванильный ликер
Ванильно-коньячный ликер
Вишневый ликер
Виноградный ликер
Виноградный ликер с пряностями
Вишневый ликер. Вариант 1
Вишневый ликер. Вариант 2
Вишневый ликер. Вариант 3
Вишнево-инжирный ликер
Дынный ликер
Грушевый ликер
Грушевый ликер с пряностями
Грушевый ликер с миндалем
Кизиловый ликер
Ежевичный ликер
Земляничный ликер
Землянично-ванильный ликер
Ликер из инжира
Клубничный ликер. Вариант 1
Клубничный ликер. Вариант 2
Клубничный ликер. Вариант 3
Клубничный ликер. Вариант 4
Клюквенный ликер
Кофейный ликер
Кофейный ликер быстрого приготовления
Кофейный ликер с молоком
Кофейно-апельсиновый ликер
Кофейно-апельсиновый ликер «44»
Кофейно-ванильный ликер
Кофейно-коньячный ликер
Лимонный ликер
Лимонный ликер пряный
Малиновый ликер
Малиново-коньячный ликер
Малиново-мятный ликер
Малиновый ликер с гвоздикой
Мандариновый ликер «Новогодний»
Ликер «Мараскин»
Медовый ликер
Молочный ликер быстрого приготовления
Молочно-яичный ликер
Мятный ликер
Мятный ликер пряный
Персиковый ликер
Персиковый ликер пряный
Ликер на персиковых косточках
Рябиновый ликер
Финиковый ликер
Ликер из черноплодной рябины
Рябиново-шиповниковый ликер
Черносмородиновый ликер
Смородиновый ликер пряный
Ликер «Черная Иоганна»
Чайный ликер
Черешневый ликер
Ликер из красной смородины
Черничный ликер
Черничный ликер «Праздничный»
Яблочный ликер
Ликер из яблочной кожуры
Шоколадный ликер
Яичный ликер
Яичный ликер с молоком
Яичный ликер на коньяке
Ликер «Чешский»
Клюквенный ликер с пряностями
Вишневый ликер с апельсиновой цедрой
Рябиновый ликер с миндалем
Молочный ликер
Ликер из розового варенья
Лимонно-молочный ликер
Молочно-яичный ликер
Ликер «Праздничный»
Бананово-молочный ликер
Шоколадный ликер из какао-порошка
Молочно-шоколадный ликер
Молочно-ванильный ликер
Ликер «Адвокат»
Кофейно-сливочный ликер
Лимонно-кофейный ликер
Кофейно-коричный ликер
Кофейно-имбирный ликер
Калиновый ликер
Кофейный ликер с перцем
Пряный кофейно-шоколадный ликер
Шоколадный ликер с перцем
Шоколадный ликер с кардамоном
Яично-шоколадный ликер
Ежевичный ликер с мятой
Вино
Особенности приготовления
Рецепты вин
Сухое вино
Красное сухое вино
Сухое вино из айвы
Вино «Времена года»
Розовое вино
Вино «Изабелла»
Рубиновое вино с малиной
Абрикосовое вино
Персиковое вино
Пряное персиковое вино
Земляничное вино «Сюрприз»
Землянично-яблочное вино
Вишневое вино
Вишневое вино с косточками
Вино из вишневой мезги
Вишнево-малиновое вино
Вишневое вино с винной кислотой
Грушевое вино
Грушевое вино с медом
Яблочное вино. Вариант 1
Яблочное вино. Вариант 2
Яблочно-грушевое десертное вино
Красный яблочный портвейн
Крепкое яблочно-рябиновое вино
Ежевичное вино
Ежевичное вино «Ароматное»
Ежевичное вино на коньяке
Вино из крыжовника. Вариант 1
Вино из крыжовника. Вариант 2
Вино из крыжовника. Вариант 3
Вино из крыжовника. Вариант 4
Крепкое малиновое вино
Малиново-смородиновое вино
Малиновое вино. Вариант 1
Малиновое вино. Вариант 2
Черничное вино. Вариант 1
Черничное вино. Вариант 2
Черничное вино. Вариант 3
Черносмородиновое вино. Вариант 1
Черносмородиновое вино. Вариант 2
Вино из красной смородины
Коктейли
Рецепты Коктейлей
Дайкири
Дайкири с клубникой
Мохито с апельсином
Клубничный мохито
Горячий коктейль «Огненный шоколад»
Коктейль «Мятный джулепс»
Кофейный фраппе с коньяком
Коктейль «Мятный ром»
Коктейль «Осенний сюрприз»
Мохито с тыквой
Освежающий клубничный коктейль
Клубнично-имбирный коктейль
Коблер с ромом
Коньячный флип
Молочный флип
Грог
«Зимний» коктейль
Коктейль «Маргарита»
Грог с молоком
Коктейль «Гаванский коблер»
Коктейль «Сен-Жермен»
Коктейль «Априкот»
Коктейль «Армстронг»
Коктейль «Для леди»
Коктейль с темным ромом
Коктейль «Пина колада»
Коктейль «Затмение»
Коктейль «Головокружение»
Коктейль «Лимонный ром»
Коктейль «Пьяная клубника»
Коктейль «Тропический пляж»
Коктейль «Вumblebee»
Коктейль «Килиманджаро»
Коктейль «Эквадор»
Коктейль «Цветущий миндаль»
Коктейль «Леди в красном»
Коктейль «Черная роза»
Коктейль «Саванна»
Коктейль «Закат»
Коктейль «Жаркие острова»
Коктейль «Бакарди»
Дайкири с бананом
Коктейль «Полдень на Кубе»
Коктейль «Айсберг на рассвете»
Коктейль «Ямайка»
Коктейль «Банановое молоко»
Коктейль «Миссисипи»
Коктейль «Старый город»
Коктейль «Искушение монаха»
Коктейль «Золото Тортуги»
Коктейль «Мечта моряка»
Коктейль «Джунгли»
Коктейль «Джулия»
Коктейль «Гавайский»
Коктейль «Нирвана»
Коктейль «Рубин и топаз»
Коктейль «Звезда Востока»
Коктейль «Кардинал»
Коктейль «Канарейка»
Использованные источники
Сегодня невозможно представить семейный праздник, молодежную вечеринку, встречу с друзьями или романтический вечер спиртных напитков – это может быть благородный коньяк или изысканное вино, вкуснейший коктейль или ароматный ликер. И хотя на полках магазинов в огромном количестве представлены спиртные напитки отечественного и импортного производства, домашние вина, настойки, наливки, коньяки и аперитивы все так же популярны. Ведь такой напиток создается с любовью и заботой, делается с учетом именно ваших вкусов, а главное – не содержит химических веществ и консервантов. Весь процесс – от выбора сырья до подслащивания и окрашивания – проходит перед вашими глазами, и в итоге получается натуральный эксклюзивный продукт с неповторимым вкусом и ароматом.
Приготовить вино, самогон, коньяк, медовуху или сидр в домашних условиях несложно, следует лишь в точности следовать технологии и использовать только качественное сырье. В этой книге представлены рецепты наиболее популярных алкогольных напитков домашнего производства и коктейлей, которые наверняка станут украшением любого стола. А когда технология будет освоена, на основе предложенных рецептов вы сможете создавать свои собственные – эксклюзивные.
.....
В отличие от картофеля и зерна, фрукты и ягоды изначально содержат в себе сахар, который и сбраживается дрожжами. Подготовка такого сырья гораздо проще. Плоды и ягоды нужно тщательно вымыть, измельчить, отжать сок, уварить его и привести к необходимой кислотности. Затем сок остужают до комнатной температуры, пропускают через фильтр и после этого в него можно добавлять дрожжи.
Обычно сок из фруктов и ягод – жидкость с высокой кислотностью, а кислота, как известно, угнетает рост дрожжей. Чтобы снизить кислотность, фруктово-ягодные соки подвергаются увариванию и нейтрализации. В процессе уваривания также повышается концентрация сахара в жидкости. Для нейтрализации в сок вводится мел в зависимости от количества в нем кислоты – от 20 до 50 г/л.
.....