Оглавление
Наталья Фадеева. Мифы о сахаре. Как заблуждения убивают нас
От автора
Какой бывает сахар, поступающий с пищей?
Во что преобразуется сахар в организме?
Зачем организму углеводы?
Что такое энергия?
Может ли человек жить без углеводов?
Миф № 1. Без сахара не обойтись
Миф № 2. Сахар – белый яд
Миф № 3. Употребление сахара грозит диабетом
Жир жиру рознь
Как накопленный жир влияет на усвоение сахаров?
Миф № 4. От сахара толстеют (факт)
Миф № 5. От сахара стареют (факт)
Миф № 6. От сахара добреют
Миф № 7. Сахар необходим для хорошей работы мозга
Миф № 8. Во время экзаменов нужно обязательно есть сладкое, тогда лучше думается
Миф № 9. Сахар как наркотик (факт)
Миф № 10. От сладкого появляются прыщи на лице
Миф № 11. Чтобы похудеть, нужно отказаться от сладкого
Миф № 12. Сладкое успокаивает (факт)
Миф № 13. Полезнее заменить сахар на мед или заморский сироп (кленовый, агавы)
Миф № 14. Фруктоза лучше сахара
Миф № 15. Коричневый сахар полезнее белого
Миф № 16. Все сахарозаменители вредны
Миф № 17. От сахарозаменителей не толстеют
Миф № 18. Сахар вредит кишечнику (факт)
Миф № 19. Будешь есть много сладкого, попа слипнется (факт)
Миф № 20. От сладкого бывает молочница (факт)
Миф № 21. Сладкое влияет на психику детей
Миф № 22. Гораздо вреднее положить сахар в чай, чем пить его с чем-нибудь сладким
Миф № 23. От сладкого портятся зубы (факт)
Миф № 24. Основной источник сахара – сладости и конфеты
Миф № 25. Для похудения нужно исключить не только сахар, но и хлеб, каши, макароны и картошку
Миф № 26. Молоко – вредный сладкий продукт
Миф № 27. Между вином и сахаром ничего общего, от вина не толстеют
Миф № 28. Сахар убивает бактерии
Заключение
Вклейка
Отрывок из книги
В последнее время наблюдается некоторая путаница в понимании того, что же представляет из себя сахар? Нужен ли он на самом деле человеку? В каких продуктах его содержится больше, в каких меньше? Приводит ли он к ожирению? Можно ли его употреблять, и, если можно, то в каком количестве?
Будучи диетологом и эндокринологом, чаще всего со своими пациентами я обсуждаю ряд вопросов, касающихся именно сахара.
.....
Таким образом, основной запас гликогена у нас находится в мышцах. Количество мышечного гликогена зависит от уровня физической активности и объема мышечной массы.
Количество глюкозы практически не меняется при голодании, приеме углеводной пищи или во время ночного сна. Но снижается на 1 ммоль на 1 кг после мышечной работы в течение 1–2 часов (Балаболкин М.И. «Диабетология»).
.....
