Главные блюда зимы. Рождественские истории и рецепты

Главные блюда зимы. Рождественские истории и рецепты
Автор книги: id книги: 990299     Оценка: 0.0     Голосов: 0     Отзывы, комментарии: 0 299 руб.     (3,24$) Читать книгу Купить и скачать книгу Купить бумажную книгу Электронная книга Жанр: Кулинария Правообладатель и/или издательство: Эксмо Дата публикации, год издания: 2017 Дата добавления в каталог КнигаЛит: ISBN: 978-5-04-097460-3, 978-5-04-094038-7 Скачать фрагмент в формате   fb2   fb2.zip Возрастное ограничение: 18+ Оглавление Отрывок из книги

Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.

Описание книги

Рождество – это бурлящий коктейль христианства, фольклора, язычества, традиций и коммерции. Каждый из нас, как представитель толерантного, мыслящего и лишенного предрассудков общества, может относиться к Рождеству так, как считает нужным. Другими словами, можно не вдаваться в теории и просто получать удовольствие.

Оглавление

Найджел Слейтер. Главные блюда зимы. Рождественские истории и рецепты

Благодарности

Вступление

Ноябрь

1 ноября. Тост в честь зимнего солнцестояния

4 ноября. Фокусы с фаршем

5 ноября. Огонь и печеные груши

6 ноября. Готовим ньюди

7 ноября. Прогулка в лес и ньюди

8 ноября. Детский праздник

9 ноября. Рождественские списки и инжирный тарт

10 ноября. Пряная история сладкой начинки

11 ноября. День святого Мартина, ветчина и цитрусовый пирог

12 ноября. Жаркое из куропатки

13 ноября. Кленовый сироп и мороженое с инжиром

14 ноября. Свечи и жареная капуста

15 ноября. Морозные ярмарки и тушеная грудинка

17 ноября. Свинина и пирог панфорте

18 ноября. Блюда из мяса и морепродуктов

19 ноября. Посадка луковиц и буланжер с ягненком

20 ноября. Воскресенье перед Рождественским постом

21 ноября. Волшебство и фламекеш

22 ноября. Золото, ладан и мирра

25 ноября. Тот самый пирог

26 ноября. Рождественский календарь

27 ноября. Вена – город сахара и взбитых сливок

28 ноября. Рождественский кекс, Дрезден и «Масляное письмо»

29 ноября. Мишура, чизкейк и ветреная ночь

30 ноября. Рождественские окна и мягкий сладкий пирог

Декабрь

1 декабря. Омела, солодовый хлеб и салат с фундуком

2 декабря. Нюрнберг и рождественский рынок

3 декабря. Пирожки с начинкой и витрины Нюрнберга

5 декабря. Ночь Крампуса и пирог с ароматом специй

6 декабря. История о двух полентах

7 декабря. Хлопушка, утка и датское очарование

8 декабря. Специи, штрейзель и сливки

9 декабря. Рождественские открытки

10 декабря. Выбираем елку

11 декабря. Елочные игрушки и жаркое из баранины

12 декабря. Изысканный фруктовый чатни

13 декабря

14 декабря. Маринованная айва и рождественский носок

16 декабря. Маринады, работа в саду и печеное яблоко

17 декабря. Романтическая история панеттоне

Рождественские гимны

18 декабря. Миндальная паста

19 декабря. Заготовки и зимний уют

21 декабря. Венок на входную дверь

22 декабря. Террин

23 декабря. О голубых сырах

24 декабря. Канун рождества

Рождество. Перезвон колоколов и праздничный гусь

26 декабря. День подарков

27 декабря. Время супа

28 декабря. Сладкие моменты

30 декабря. Рождественские марки и жаркое из овощей

31 декабря. Канун Нового года

Январь

1 января. Наступление Нового года

4 января. Груша и маринованный редис

6 января. Праздник Крещения, или Двенадцатая ночь

7 января. Завтрак в тишине и уединении

8 января. Торжество цитрусовых и брюссельской капусты

9 января. Поджаристый бекон в дождливый день

10 января. День хлопот и новогодний джем

15 января. Беспроигрышный хлебный пудинг

17 января. Восхваление деревьев, жареная свинина и яблочный кекс

18 января. Крошки

Февраль

2 февраля. Праздник Сретения, Япония и самый лучший подарок

Словарь

Отрывок из книги

Первые робкие ростки этой книги зародились около полувека тому назад, на чердаке родительского дома, где в картонных коробках хранились наши рождественские украшения. Именно здесь, среди пыльных стеклянных шаров, завитков серебристой мишуры, волшебных шкатулок и спутанных клубков электрических гирлянд я проникся безоговорочным очарованием Рождества.

Моя любовь к зиме, еде и фольклору этого сезона смогла воплотиться на бумаге благодаря стараниям очень многих, но в первую очередь Луизы Хейнс, моего издателя в Fourth Estate. Я хотел бы также поблагодарить за помощь Майкла Кейна, Джулиана Хампфриса, Энни Ли и Луизу Такер, а также Джонатана Лавкина и Дэвида Пирсона.

.....

Особенно сильно смена времен года влияет на мои предпочтения в напитках. В прошлом остаются вечерние посиделки в саду с бокалом розе или домашним коктейлем с джином, тоником и огурцом. Проходит время чая с лимонной вербеной, сияющего оттенком абсента в хрупком стеклянном чайнике. Зимой хочется совсем другого – горячего сидра в стакане с толстыми стенками, чашки с пенистым какао, гречишного чая с запахом горячего риса и тостов. У зимних напитков другой аромат – они пахнут гвоздикой, корицей, медом и фруктами, рисом и дымом, черносливом и кардамоном.

Свой любимый зимний напиток я готовлю ранней осенью, так чтобы он был готов к Рождеству. Чернослив и джин – что может быть вкуснее? (Кстати, рецепт вы можете найти в моей книге Tender: Volume II[5].) Я завариваю густое пенистое какао с капелькой виски и подаю в глубоких чашках, чтобы оно как можно дольше сохраняло свое тепло. Первый глоток должен обжигать губы – это важная часть ритуала. Семена кардамона, растолченные в ступке, станут отличным дополнением к горячему темному шоколаду, налитому в чашку.

.....

Добавление нового отзыва

Комментарий Поле, отмеченное звёздочкой  — обязательно к заполнению

Отзывы и комментарии читателей

Нет рецензий. Будьте первым, кто напишет рецензию на книгу Главные блюда зимы. Рождественские истории и рецепты
Подняться наверх