Оглавление
Nico Stanitzok. Einfach gute Steaks
Impressum
DIE »GU KOCHEN PLUS«-APP. 1. APP HERUNTERLADEN
2. REZEPTBILD SCANNEN
3. FUNKTIONEN NUTZEN
NICO STANITZOK
Warum liebe ich Steaks?
Worauf achte ich beim Fleischeinkauf?
Was möchte ich Ihnen zeigen?
STEAK-KLASSIKER ENTRECÔTE
NEW-YORK-STEAK
FÜR DIE BRATKARTOFFELN
FÜR DIE STEAKS
FÜR DEN SPINAT
RINDERSTEAK MIT GORGONZOLAFÜLLUNG
AUSSERDEM
STEAK-SANDWICH
RIBEYE-STEAK RÜCKWÄRTS
SCHMORSTEAK MIT GEMÜSE
STEAKS IN BALSAMICO UND HONIG
FÜR DIE STEAKS
FÜR DIE KNOBLAUCHKARTOFFELN
AUSSERDEM
YAKITORI-STEAK-SPIESSE
AUSSERDEM
BISTECCA ALLA PIZZAIOLA
FÜR DAS CIABATTA
FÜR DAS BISTECCA
AUSSERDEM
SCHWÄBISCHER ZWIEBELROSTBRATEN
PFEFFERSTEAK
KARTOFFELPÜREE
FÜR DIE STEAKS
OFENGERÖSTETE NACKENSTEAKS
FÜR DIE STEAKS
FÜR DAS GEMÜSE
NACKENSTEAKS HAWAII
FÜR DIE STEAKS
FÜR DEN SALAT
AUSSERDEM
GLASIERTE FILETMEDAILLONS
FÜR DIE MARINADE
FÜR DIE MEDAILLONS
SCHWEINERÜCKEN CHINA-STYLE
STEAKS IN ERDNUSS-SAUCE
SOUS-VIDE-STEAKS IN KAFFEE-RUB
FÜR DIE STEAKS
FÜR DEN SALAT
AUSSERDEM
HÜFTSTEAK MIT JAPAN-SALAT
FÜR DEN SALAT
FÜR DIE STEAKS
SCHWEINEFILET IM SPECKMANTEL
KOTELETT MIT WACHOLDER UND ROSMARIN
FÜR DAS SELLERIEPÜREE
FÜR DIE KOTELETTS
GEBACKENE LAMMKOTELETTS
FÜR DIE KOTELETTS
FÜR DIE OFENKARTOFFELN
SOUS-VIDE-LAMMSTEAKS MIT FEIGENKRUSTE
AUSSERDEM
MARINIERTE ENTENBRUST
HIRSCHSTEAKS MIT WALDPILZEN
FESTLICHE REHSTEAKS
HÄHNCHEN-BURGER SOUS-VIDE
FÜR DIE STEAKS
FÜR DIE BURGER
AUSSERDEM
HÄHNCHENSTEAKS AUS DEM OFEN
KNUSPRIGE HÄHNCHENSTEAKS
BBQ-HÄHNCHENSTEAK
FÜR DIE STEAKS
FÜR DIE BBQ-SAUCE
AUSSERDEM
DAS PRINZIP: STEAKS
SO GEHT’S: STEAKS RICHTIG BRATEN
VORBEREITUNG:
PFANNE & ÖL:
BRATEN:
RUHEN LASSEN:
WICHTIGE KÜCHENHELFER
1. EINSTICHTHERMOMETER
2. LANGE KÜCHENZANGE
3. PFEFFERMÜHLE
4. SOUS-VIDE-GERÄT
5. BRATPFANNE
6. MÖRSER UND STÖSSEL
DIE BESTEN FLEISCHSTÜCKE
1. RINDERFILET
2. ENTRECÔTE/RIBEYE-/RUMPSTEAK
3. HÜFTSTEAK/SIRLOIN
4. SCHWEINEFILET
5. SCHWEINERÜCKEN
6. SCHWEINENACKEN
7. GEFLÜGELBRUST
SO GELINGT’S: ZARTE STEAKS
1. EINKAUFEN:
2. MARINIEREN:
3. SALZEN:
4. GARSTUFE UND GARZEIT:
DER PERFEKTE GARGRAD FÜR RIND
BLUTIG (RARE)
ENGLISCH (MEDIUM RARE)
MEDIUM
DURCH (WELL DONE)
Der Autor
Der Fotograf
