Оглавление
О. В. Ефремов. Осторожно: вредные продукты! Новейшие данные, актуальные исследования
Предисловие
Глава 1. Экологически чистые продукты
Глава 2. Пищевые добавки
Прежде чем купить продукт, прочитайте этикетку
Торжество химической науки
Пищевые добавки. Общие обозначения
Запрещены в России
Неразрешенные добавки
Разрешенные в России, но опасные добавки
Одни очень популярные сухарики со вкусом грибов
Любимая фруктовая жевательная конфета
Мегараскрученная жевательная резинка
Опасная жвачка
Прививка для яблок
Крабовые палочки
Чипсы без канцерогенов?
Ядовитое мороженое
Глава 3. Жиры, майонезы, маргарины
Истинно природные жиры
Синтетические жиры – пищевая опасность
Трансжирно-клеточный блокпост
Неусвояемость синтетических жиров
Масло немасленое
Гордое звание «сливочное»
Маргарин – продукт цивилизации
Майонез «кошмар хозяйки»
Опасные майонезы
Жир жиру не товарищ: растительные масла
Масла прозрачные и мутные
Не надо масло греть
Глава 4. С холестерином или без?
Страсти по холестерину
Холестерин – труженик в организме
Мера пользы и вреда. Холестерин в норме
«Хороший» маргарин, «плохой» холестерин
Глава 5. Генетически модифицированные продукты
Что мы знаем о пищевых мутантах
Устрашающая соя
Изменившийся картофель
Все будет хорошо… если трава не разбежится
Суть «генной проблемы»
Почему разрабатываются ГИ-технологии
Миф о сое и правда о ГИ-сое
ГИ-соя – печальные последствия
Краткий список ГИ-продуктов
Глава 6. Сладкая смерть. Сахар и сахарозаменители
Внимание: сахарозаменители
История прорыва сахарозаменителей на рынок
Заменители сахара: подсластители и заменители
Этот дивный ГИ-мир аспартама
Что приносит аспартам?
История продвижения аспартама
Жалобы на аспартам
Мнимая сладость для мнительных людей
Глава 7. Бульон не может быть сухим
Самый известный усилитель вкуса – глутамат натрия Е621
Рецепт кубического бульона
Из чего делают вкус
Бульонный кубик «настоящий бульон»
Заморские сухие супы
Глава 8. Молоко и кисломолочные продукты
Молоко из пробирки
Нечеловеческая сметана
Продукты кисломолочного брожения со стабилизатором
Термизированные (неживые) продукты
Трансгенный сыыыыр…
Глава 9. Йогурты и соки: полезные и не очень
Отличие йогуртов от других йогуртных продуктов
Один очень известный и популярный йогурт
Опасные кисломолочные продукты
Детский йогурт для роста. Расти на здоровье?
Соки. 100-процентно ненатуральный сок
Глава 10. Ни рыба ни мясо
Как бы мясо
Копчение традиционное и современное
Традиционное копчение
Может ли быть дым жидким
Коптильная жидкость
Современное химическое копчение
Рыба, но какая?!
Послесловие
Отрывок из книги
«Человек сам роет себе могилу вилкой и ложкой»… К сожалению, в наше время это высказывание как никогда отвечает существующему положению вещей. Если раньше было еще хоть какое-то разделение: есть продукты полезные, а есть – вредные, то сейчас появилась новая категория – продукты опасные. Научный прогресс привел к тому, что еда в буквальном смысле становится ядом.
Если перефразировать известное выражение, можно сказать, что «все хотят нас отравить»… Мало было нам нитратов, нитритов и пестицидов, так торжество химической промышленности создает все новых и новых монстров. Пищевые добавки, вредные красители и ароматизаторы, генетически модифицированные продукты… И все это на нашу голову, точнее – на желудок, печень, почки.
.....
Кроме того, некоторые добавки, которые ранее считались безвредными, потом были признаны слишком опасными и запрещены. Сюда относится, например, Е240 (формальдегид), который очень долго входил в состав консервов, а также был неизменным компонентом безумно популярных шоколадных батончиков. Запрещенные ныне красители амарант (Е123) и цитрусовый красный (Е121) очень интенсивно использовались для подкрашивания газированной воды, мороженого, леденцов. И только в 2005 году в России запретили использовать консерванты Е216 (пропиловый эфир параоксибензойной кислоты) и Е217 (его натриевая соль). Ранее же они весьма «продуктивно» применялись при производстве конфет, шоколада с начинкой, желе для мяса, паштетов, супов и бульонов. Сколько же мы успели съесть этой дряни???
Е250 (нитрит натрия) обычно добавляют в колбасы, чтобы придать им «товарный вид», тот самый «аппетитный розовый цвет». И хотя уже давно известно, что добавка эта вредная, но ее не запрещают. Во-первых, потому, что лучше уж этот Е, чем что-нибудь еще более жуткое; во-вторых, мы уже привыкли к этому «натуральному» цвету любимой колбаски; и в-третьих, содержание Е250 в колбасах обычно невелико. Хотя в копченых колбасах высшего качества нитрита намного больше, нежели в вареных. И это установлено ГОСТом, поскольку чиновники полагают, что копченую колбасу едят меньше, поэтому и нитрита можно напихать побольше… Пока еще потребитель «наест» нужную для возникновения побочных эффектов концентрацию…
.....
