О вкусной и здоровой пище спортсмена. Диета в практике спорта

Оглавление

Олег Семёнович Кулиненков. О вкусной и здоровой пище спортсмена. Диета в практике спорта

Предисловие

I. Принципы здорового питания

II. Биоэнергетика физической работы

III. Роль пищевых волокон

IV. Организация питания различных видов спорта

Циклические виды спорта. Выносливость

Тренировка силы, построение тела, специальное питание. Тренировка силовой составляющей

Игровые (командные) виды спорта. Спортивные игры

V. Организация питания – соревнование, восстановление

VI. Снижение массы тела

VII. Диета в особых условиях тренировочного процесса

Перемещение через часовые пояса

Среднегорье, горы

Спортивные залы, крытые стадионы

VIII. Питание при некоторых патологических состояниях

Анемия спортсмена

Лимфатическая система

Микроциркуляция и реология крови

Иммуноориентированное питание

Оксиданты, антиоксиданты

Пищевая аллергия

Дисбактериоз (дисбиоз)

Патология печени, желчного пузыря

Диета при травме

Питание и некоторые болезни

Диета при перетренированности

Водный и минерально-электролитный баланс организма. Питьевой режим

IX. Диета спортсменки

X. Сочетаемость продуктов

XI. Рецепты и технология блюд

Мясо, рыба, птица

Яичные блюда и блюда с яйцами

Молоко и его производные продукты. Творог и творожники

Масло сливочное, сливки, сметана

Сыр и брынза

Каши – блюда из круп и злаков

Крупеники, макаронники, «сухарники»

Овощи сырые, вареные

Овощи печеные

Оладьи и котлеты из овощей

Овощи в тесте

Бутерброды, бургеры

Зернобобовые

Салаты из дикорастущих трав

Орехи

Фрукты кислые, сладкие, сухофрукты

Сахар, мед, кондитерские изделия

Масла растительные, пищевые

Соки

Напитки

Соусы

Пряности и приправы

Приложение

Дневник спортсмена

Выбор продуктов

Продукты – источники наиболее важных витаминов

Продукты – источники наиболее важных минералов-биоэлементов

Гигиенические требования к общественной кухне

Заключение

Библиография

Отрывок из книги

В спортивной деятельности важно, чтобы атлет обращал внимание на свои привычки в организации питания 365 дней в году, а не только в период интенсивных тренировок и подготовки к соревнованиям. Важно, чтобы спортсмен понял и прочувствовал, что без полноценного питания ему не достичь своей цели.

Сбалансированное питание является одним из обязательных условий достижения физического развития. Однако это условие очень часто не выполняется. Пища является основным материалом в «строительстве» мышечной массы – без целенаправленного, усиленного питания все тренировки превращаются в бессмысленную трату времени. Рациональное питание – это компонент хорошей тренировки. И поэтому спортсмен должен быть осведомленным человеком в вопросах спортивной диеты.

.....

С биохимической точки зрения клетки бурого жира устроены на первый взгляд бессмысленно. В их митохондриях разорвана связь между окислением органических молекул (то есть липидов) и синтезом энергетических молекул АТФ. В ходе окисления молекул в митохондриях на их внутренних мембранах создается градиент протонов: по одну сторону мембраны протонов больше, чем по другую. Этот градиент нужен для того, чтобы работал встроенный в мембрану фермент для синтеза АТФ: энергия, запасенная в химических связях АТФ, легко высвобождается и используется в подавляющем большинстве молекулярных процессов в клетке.

В буром жире энергия от окисляемых продуктов в качестве АТФ почти не запасается. Она уходит в тепло. Бурая жировая ткань густо пронизана кровеносными сосудами, по ним с током крови не только подводится субстрат, но и отводится тепло.

.....