Читать книгу Быстро.Вкусно. Бюджетно - Ольга Арбатская - Страница 1
ОглавлениеЗАВТРАКИ
Французский тост
Ингредиенты:
4 ломтика тостового хлеба (пшеничного)
1 яйцо
¼ литра молока
50 г сливочного масла
Сахар
Рецепт:
1. Взбейте яйцо и добавьте молоко.
2. Дайте ломтикам хлеба пропитаться им.
3. Тем временем растопите сливочное масло на сковороде.
4. Обжарьте ломтики хлеба на сковороде до золотистого цвета, пока они не станут хрустящими с обеих сторон.
5. Готово!
Совет: посыпьте небольшим количеством сахара с корицей и подавайте французские тосты теплыми.
Яичница-болтунья
Ингредиенты:
4 больших яйца
немного соли
1 столовая ложка молока
1 столовая ложка масла
Подготовка:
1. Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне.
2. Разбейте яйца в миску и энергично перемешайте венчиком. Затем добавьте молоко, немного соли и еще раз перемешайте.
3. Покрутите сковороду, чтобы масло распределилось равномерно. Яичную смесь еще раз слегка взбейте, затем добавьте ее в сковороду.
4. Затем доведите смесь до кипения на разогретой сковороде, осторожно помешивая (как только она осядет), и слегка подрумяньте. По желанию украсьте зеленью.
Завтрак по-английски
Фасоль наполнит желудок до позднего вечера и придаст энергии.
Ингредиенты:
Яйца – 4 штуки
Масло сливочное или растительное – 1 ст.л.
Соль и перец для вкуса
Фасоль в томатном соусе – 1 банка
Подготовка:
1. Высыпьте фасоль в небольшую кастрюлю и нагрейте на среднем огне, периодически помешивая. Затем дайте ей покипеть несколько минут.
2. Выложите яйца в миску, добавьте соль и перец.
3. Нагрейте растительное или сливочное масло на сковороде. Яйца пожарить на среднем огне. Добавьте фасоль и обжарьте до готовности.
4. К этому блюду хорошо подойдет тост или жареный бекон.
Омлет с сыром
Ингредиенты:
Яйца – 2 шт.
Молоко – 1 ст.л.
Соль, перец – по вкусу
Масло – 1ст.л.
Сыр, потертый на терке – 2-3 ст.л., по вкусу.
Приготовление:
1. Яйца смешать с молоком, добавить соль и перец. Взбить венчиком или миксером.
2. Сковородку разогреть на средний огонь, масло растопить.
3. Когда масло растает, вылейте яичную смесь на сковороду и жарьте примерно 2 минуты. Затем прикройте крышкой на 1 минуту. Затем переверните омлет и обжарьте с другой стороны.
4. Уберите сковороду с огня. Посыпьте омлет тертым сыром и сложите пополам. Выложите омлет на тарелку и подавайте горячим. Можно подавать с салатом.
Фермерский завтрак
Ингредиенты:
750 г отварного картофеля
4 яйца
3 столовые ложки молока
Соль и перец – по вкусу
Приготовление:
1. Картофель очистить, варить 20 минут до готовности.
2. Даем остыть и нарезаем ломтиками.
3. Затем добавьте на сковороду немного масла и обжарьте картофель до коричневого цвета.
4. Смешайте яйца, молоко, соль и перец.
5. Влейте яичницу, перемешайте, несколько раз перевернув картофель. Фермерский завтрак готов! Совет: соленые огурчики прекрасно подойдут к фермерскому завтраку.
Оладушки
Ингредиенты:
Куриное яйцо 1 шт.
Сахар 2 ст. л.
Пшеничная мука в/с 200 г Подсолнечное масло 100 мл 3,2% кефир 250 мл
Соль по вкусу
Пищевая сода 5 г
Приготовление
Смешайте яйцо с сахаром. Подготовьте емкость для замешивания теста. Разбейте в нее яйцо и всыпьте сахар. Добавьте щепотку соли, перемешать массу вилкой до получения однородной консистенции.
Влейте кефир и перемешайте ингредиенты. Добавьте муки. Добавьте гашеную соду.
Пожарьте оладушки.
Кабачковые оладушки
Ингредиенты:
• Кабачки – 1 шт. (300 г)
• Яйца – 1 шт.
• Мука – 2-3 ст.л.
•2 зубчика чеснока
•Немного укропа
• Перец черный молотый
• Соль
• Растительное масло (для жарки)
• Сметанный соус (для подачи)
Кабачок натереть на терке.
Добавить яйца, муку, измельченный чеснок и укроп. Поперчить, посолить.
Из ингредиентов сделать тесто и пожарить как оладушки. Очень вкусно!
Тыквеные оладушки
Ингредиенты:
• тыква – 300 г
• Яйца – 1 шт.
• Мука – 2-3 ст.л.
•Немного укропа
• Перец черный молотый
• Соль
• Растительное масло (для жарки)
Тыкву натереть на терке.
Добавить яйца, муку, укроп. Поперчить, посолить.
Из ингредиентов сделать тесто и пожарить как оладушки. Очень вкусно!
Панини по-испански
Ингредиенты:
2 ломтика белого хлеба
2 ломтика сыра
2 ломтика ветчины
Соль и перец – по вкусу
Базилик
Приготовление:
1. На ломтик тостового хлеба выложите ветчину, сыр, базилик и сверху положите тостовый хлеб.
2. Хорошо прижмите тост в «тостере» и запекайте до золотистого цвета. Как вариант, можно положить тост на раскаленную сковороду без масла и немного обжарить до хрустящей корочки с обеих сторон.
Тост по-гавайски
Ингредиенты:
тост
Сыр (желательно кусочки)
ветчина
Банка ананаса (1)
Приготовление:
1. Просто поджарьте хлеб.
2. Выложите сверху ветчину, затем ананас, затем сверху сыр.
3. Поставьте в духовку и запекайте при температуре около 180 градусов, пока сыр не расплавится и не будет достигнута желаемая подрумяненность.
САЛАТЫ
Яичный салат
Ингредиенты:
2 яйца
2 чайные ложки майонеза
2 чайные ложки горчицы
Соль и перец – по вкусу
Приготовление:
1. Яйца отварить вкрутую, измельчить и хорошо размять вилкой.
2. Добавьте остальные ингредиенты и тщательно перемешайте.
3. Украсьте луком, редисом, вареной ветчиной, ананасами, огурцами и т. д. по желанию.
Салат с помидорами
Ингредиенты:
Помидоры 600 гр
Чеснок 2 зубчика
Уксус 2 ст. ложки 9%
Соль, перец, зелень петрушки, Растительное масло 1 ст. ложка
Приготовление:
Порезать помидоры.
Измельчить чеснок.
Добавить в салат растительное масло, уксус, зелень петрушки.
Посолить, поперчить по вкусу.
Гороховый салат
Необходимые ингредиенты:
1 банка горошка (200 г)
1-2 столовые ложки майонеза
1 вареное яйцо
укроп
Соль по вкусу
Приготовление:
1. Выложите в салатницу зеленый горошек.
2. Добавьте майонез, перемешайте мелко нарезанный укроп и украсьте рубленым яйцом.
Огуречные кораблики
Необходимые ингредиенты:
2 огурца
3 столовые ложки вареного риса
1 луковица
2 столовые ложки майонеза
Соль и перец – по вкусу
Приготовление:
1. Разрежьте огурец пополам, вырежьте каждую половину чайной ложкой, чтобы удалить мякоть, чтобы стенки стали толщиной примерно 4–5 мм. Слегка посолите «лодочки».
2. Для начинки: добавить мелко нарезанные огурцы, лук, яйцо вкрутую, отварной рис, майонез, соль, перец и все перемешать. Готовую начинку разложить в «огуречные кораблики».
Мухоморы из яиц
Красивая закуска для любой вечеринки, празднования Нового года – особенно для детского дня рождения!
Необходимые ингредиенты:
1 яйцо, половина помидора
Зелень и майонез для украшения.
Подготовка:
1. Яйца сварить вкрутую.
2. Разрежьте помидоры пополам, вырежьте плодоножку и чайной ложкой удалите семена и мякоть.
3. Очистите яйца и отрежьте от яичного белка небольшую шляпку на толстой нижней стороне, чтобы можно было положить яйца.
4. Сверху равномерно распределите яйца. Теперь положите сверху половинки помидоров и надавите на красные шляпки небольшими точками с помощью майонеза из тюбика – и «мухоморы» готовы.
Салат «Здоровье»
Необходимые ингредиенты:
Морковь и белокочанная капуста (1:1)
Соль
Сахар
немного уксуса
подсолнечное масло
Приготовление:
1. Мелко нарезаем белокочанную капусту и морковь (1:1).
2. Добавьте по вкусу соль, немного сахара, подсолнечное масло и немного уксуса.
ПАСТА
Паста с томатным соусом
Необходимые ингредиенты:
1 луковица 400 г макарон
1 1/2 столовой ложки муки
400 мл воды 1 тюбик томатной пасты
3 капли томатного кетчупа
Соль, сахар, сливочное масло 1 1/2 ст.
Приготовление:
1. Мелко нарезаем лук. Отварите макароны в кипящей подсоленной воде до состояния аль денте.
2. Тем временем растопите сливочное масло в кастрюле большего размера, посыпьте его мукой и обжарьте до легкого состояния.
3. Деглазируйте водой и доведите до кипения. Добавьте томатную пасту, томатный кетчуп и лук, тушите соус несколько минут и осторожно приправьте солью и сахаром.
4. Слейте воду с макарон и подавайте горячими с соусом!
Спагетти карбонара
Необходимые ингредиенты:
250 г спагетти
2 яйца
0,5 пачки бекона
1 луковица
2 столовые ложки молока
Приготовление:
1. Сварите спагетти в подсоленной воде.
2. Обжарьте бекон и нарезанный кубиками лук.
3. Яйца смешать с молоком, солью и перцем.
4. Слейте воду с макарон и сразу же все перемешайте.
Паста Болоньезе (простой вариант)
Необходимые ингредиенты:
1/2 кг макарон
3 столовые ложки томатной пасты
1 средняя луковица
100 г сливочного масла
300 г мясного фарша
1 зубчик чеснока
1/2 столовой ложки муки
2 чайные ложки соевого соуса (по желанию)
Соль и перец – по вкусу
Приготовление:
1. Сварите макароны, растопите сливочное масло и перемешайте.
2. Соус: Обжарить фарш с луком и чесноком, добавить томатную пасту, всыпать муку и слегка обжарить. Смешайте соль, перец и соевый соус (если есть). Залейте водой ~1/2 стакана и подождите, пока она загустеет. Обжарить с водой по вкусу.
3. Выкладываем соус на макароны.
Макароны по-флотски
Необходимые ингредиенты:
400 – 500 г фарша
1 луковица
200–250 г макарон
50–70 г сливочного масла
Соль и перец – по вкусу
Приготовление:
1. Сварите макароны согласно инструкции на упаковке.
2. Нарезаем лук.
3. Нагрейте сковороду с маслом.
4. Добавьте фарш, лук, соль, перец и все обжарьте (12 – 15 минут).
5. Добавляем готовые макароны и обжариваем все вместе еще 5 – 7 минут.
Макароны по-студенчески
Необходимые ингредиенты:
250 г макарон
150 г колбасы
2 помидора
1 луковица
75 г сливочного масла, масло, соль, перец
Приготовление:
1. Помидоры и лук нарежьте кубиками, а охотничью колбасу – небольшими кусочками. Положите макароны в кипящую подсоленную воду и отварите согласно инструкции на упаковке.
2. Тем временем обжарьте лук на большой сковороде до прозрачности, а затем добавьте охотничью колбасу, пока она немного не подрумянится.
3. Теперь добавьте помидоры, приправьте перцем и солью.
4. Теперь слейте воду с макарон и добавьте их в кастрюлю. Снова приправьте перцем, солью и паприкой, снимите с огня и добавьте сливочное масло. Еще раз перемешайте, чтобы масло хорошо растаяло.
ЗАПЕКАНКИ
Творожная запеканка
Ингредиенты:
Творог – 500 г
Яйца – 4-5 шт.
Сахар – 2-3 ст. ложки (по вкусу)
Манная крупа – 5 ст. Ложек
Масло сливочное – для смазывания формы
Приготовление:
1. Перемешиваем творог с яйцами.
2. Добавляем сахар, перемешиваем.
3. Добавляем манку, тщательно перемешиваем.
4. Даём настояться минут 20.
5. Выкладываем в смазанную маслом форму.
6. Выпекаем творожную запеканку в разогретой духовке при 180 градусах 30-50 минут (в зависимости от размера формы и особенностей духовки).
Запеканка из макарон
Макароны – 500 г
Яйца – 3 шт.
Сметана – 1 стакан
Масло растительное – 2-3 ст. ложки (в т.ч. для смазывания формы)
Сыр твердый – 100-200 г
Соль – 2 ч. ложки
Сухари панировочные (по желанию) – для посыпания формы
Масло сливочное (по желанию) – для подачи
Отварить макароны. Затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, добавить растительное масло и перемешать.
Натереть сыр. Отделить желтки от белков. Желтки растереть с солью, смешать со сметаной. Добавить натертый сыр. Все перемешать с вареными макаронами.
Взбить белки. Затем ввести взбитые белки в макароны и осторожно перемешать.
Включить духовку. Посуду для запеканки смазать маслом. Выложить в нее подготовленную массу.
Выпекать запеканку примерно 20-25 минут при температуре около 190 градусов.
Мясо по-французски
Ингредиенты:
Фарш 250 гр.
Лук репчатый 2 шт.
твердый сыр 50 гр.
Майонез 2 ст.л.
Масло растительное 1 ч.л.
Соль по вкусу
Специи и приправы по вкусу
Приготовление:
Порезать картофель кружочками. Выкладываем картофель в форму для запекания, обмазанную растительным маслом. Солим и посыпаем специями. Смазываем майонезом. Второй слой – слой фарша, приправленного специями. Дополняем полукольцами репчатого лука. Натираем сыр на терке, перемешиваем его с майонезом и горчицей. Обмазываем смесью фарш.
Запекаем при температуре 200 градусов около 20 минут.
СУПЫ
Томатный суп
Необходимые ингредиенты:
1 банка томатной пасты
1 луковица
Сметана
Щепотка сахара
Соль и перец – по вкусу
Приготовление:
1. Очистите лук, нарежьте его кубиками и обжарьте в кастрюле с маслом, пока он не станет немного коричневым.
2. Высыпаем помидоры в кастрюлю. Добавьте сметану. Дать покипеть 10 – 15 минут.
3. Приправить сахаром, солью и перцем.
4. Подавайте каждую порцию с 3 столовыми ложками сметаны и гренками.
Быстрый тыквенный суп
Необходимые ингредиенты:
1 небольшая тыква
1 упаковка сливок (250 г)
Соль и перец – по вкусу
Приготовление:
1. Возьмите маленькую (1 – 1,5 кг) тыкву. Очистите семена и нарежьте их кусочками (кожуру не срезайте!).
2. Доведите до кипения около 2 литров воды и варите тыкву около 20 минут.
3. Снимите с огня и поместите в блендер. Влейте стакан (30%) сливок, приправьте солью и перцем (лучше белым перцем).
4. Перед подачей добавьте несколько кусочков нарезанной соломкой ветчины или креветок, или чего душа пожелает.
Пивной суп
Ингредиенты:
3/4 литра светлого пива
1/2 литра воды и корица
яичный желток
Подготовка:
1. Вскипятите 3/4 литра светлого пива с 1/2 литра воды и корицей.
2. Горячий суп-пюре пюрировать в блендере с четырьма яичными желтками с сахаром. Очень подходит для такого экзотического блюда тост, поджаренный на сковороде.
