«Либо смешиваете что попадется под руку, потому что „ку-у-шать хочется“, а времени нет. Либо складываете по известному рецепту, а вдруг оказывается, что одного чего-то как раз и не хватает для завершения. Либо вы уже все приготовили, но вас отвлекли на время, на расстояние, на другую кухню и, совсем уже заканчивать правильно не получается, а приходится выкручиваться. Либо вы сделали все как надо, но добавили „изюминку“, потому что захотелось новизны. Либо вы приготовили компоненты и… занялись другими делами, а ОНО само „приготовилось“… тогда ЭТО – ШЕДЕВР…»
Оглавление
Ольга Фер. Кулинарный бал
Об авторе
Предисловие
Как рождается рецепт?
Бутерброд
1. Салаты (вальс)
Салатик «По случаю» – 1
Салатик «По случаю» – 2
Салатик «По случаю» – 3
Когда дома нет яйца
Салат к Восьмому Марта
Ягодный салат к Первому Мая
Салат для пресса
А ля Тамара. Салат
Если нет соли
Кошки… очарование мое. Ода кошке
2. Закуски (фокстрот)
Сыр «Сударева»
Если сыр не удался
Сырный Наполеон
3. Супы (ландлер)
Суп Русско-восточная дружба
Суп из трех несочетаемых основ
4. Вторые блюда (полька)
Не суп
Курутоб с русским уклоном
Семечки
Рагу из блондинки
Конфеты из неконфетного материала
Шашлычок
Грибная рагушка
Жареный лук… Лук, жареный
И вновь визит Жареного лука
Дачная солянка на сковороде
5. Десерты (менуэт)
Пасха
Манна Роза
Яблочное мороженое
Наполеон ко Дню Победы
Не все то золото, что блестит
Творожные палочки
Пирог с кашей
Овсяное печенье
6. Напитки (румба)
Творожный напиток
Коктейль
Арбузный фреш
О кофе
О кофе с чешским шармом
Пиво в мороженом
Гарнир к «Пиву в мороженом»
Наливка. Заварная
Не вокруг света – гораздо ближе
7. Заготовки (свинг)
Холодное грибное соленье
Соленое солнышко вне правил
Огурчики ноу-хау
Томат
Вяленое варенье
Отрывок из книги
Ольга Фер (наст. Ольга Малинина), родилась в 1967 году в Ленинграде (Россия). Действительный член Российского Союза Писателей. Однако профессиональным литератором не является. Кроме базового образования закончила факультеты журналистики и туристического бизнеса на базе Московского Университета. Много путешествовала, записывала впечатления. Наиболее интересные заметки превращены в прозу и стихи.
Увлечение литературой и Францией (в школьные годы) не прошло даром – появился роман-расследование, трилогия «Два мушкетера».
.....
Воспоминание, что рыбное наилучшим вкусовым образом сочетается с рисом, из-за нейтральности и низкокалорийности последнего, навеяли ностальгию по советскому застолью средней руки, по салату из сайры или лосося «из баночки». Отварной рис, рыбка «из баночки», вареное яйцо, немного зеленого или репчатого лука, майонез…
Модифицировать! (отвратительное словечко – и по написанию, и по сути процесса) – XXII век на носу. Мутируем советский рыбный салат.
