Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Лисичкины кастрюльки
От автора
Готовить может каждый
Чесночное масло
Дрожжевые блины
Мясной хлеб
Студень
Драники
Конфи
Вяленые помидоры
Аджика
Салат Шеварднадзе
Хачапури по-аджарски
Хинкали
Полента
Оссобуко
Соус Болонезе
Лазанья
Паста с грибами
Рыбный день
Ленивые вареники
Медовый пирог
Блинный пирог
Чародейка
Штолен
Эклеры
Мадлен
Глинтвейн. (рецепт подарен другом)
Кулинарные книги
Лисичкины кастрюльки
(краткое содержание предыдущих серий)
Чесночное масло
Дрожжевые блины
Мясной хлеб
Студень
Драники
Конфи
Вяленые помидоры
Аджика
Салат Шеварднадзе
Хачапури по-аджарски
Хинкали
Полента
Оссобуко
Соус Болонезе
Лазанья
Паста с грибами
Рыбный день
Ленивые вареники
Медовый пирог
Блинный торт
Чародейка
Штолен
Эклеры
Мадлен
Глинтвейн
Заметки на полях
по ходу пьесы
Чесночное масло
Дрожжевые блины
Мясной хлеб
Студень
Драники
Конфи
Вяленые помидоры
Аджика
Салат Шеварднадзе
Хачапури по-аджарски
Хинкали
Полента
Оссобуко
Соус Болонезе
Лазанья
Паста с грибами
Рыбный день
Ленивые вареники
Медовый пирог
Блинный торт
Чародейка
Штолен
Эклеры
Мадлен
Глинтвейн
P.S
Совсем недавно я со смехом рассуждала о том, что из всех талантов мне боженька выдал абсолютно в наше время бесполезный. Я всего лишь умею готовить. Просто, быстро и из продуктов, которые всегда есть под рукой. Нет, ничего особенного в этом, говорила я. Рестораны на каждом углу, говорила я. Кому нужны эти вот мои побасенки о том, как из ничего сделать кое-что, а иногда вполне себе нечто. Но, видимо сама Вселенная решила иначе, повернувшись к нам скалкой, сковородкой, мукой, водой, крупой и овощами. «Ресторан?» – уточнила Вселенная. «Как интересно», – добавила она. И, хмыкнув под маской карантина, стала наблюдать.
Я не хотела писать эту книгу. Я не писатель, не повар, и даже не эстет и гурман. Просто так получилось, что у меня завелся сетевой дневник, в котором я начала для собственной памяти и хорошего настроения писать те рецепты, которыми пользуюсь каждый день. Ничего особенного, никакой высокой кухни или претензий на уникальность. А потом эти сетевые заметки, неожиданно для меня собрались в довольно увесистый букет гарни, способный ароматом пропитать даже бетонные стены. В наследство от сетевого происхождения разрозненные главы получили забавную специфику: некоторые рассказы связаны со временем года, в которое появились на свет, другие – с праздниками, наступившими каждый в свое время. А некоторые главы просто диалоги с моими друзьями, концентрат хорошего настроения, написанные шутки ради. Потому в этой книге нет ни системы, ни идеи, ни глубокого смысла. Хотя кому вообще придет в голову искать смысл в кулинарной книге? Хотя, даже и кулинарной эту книгу нельзя назвать. Это разговор с моими друзьями, и с прошлыми, и с будущими. Желание поделиться тем, что я умею и уж, как могу, научить своих друзей ничего не бояться. Творить, любить, делиться и угощать – не страшно, а необходимо для счастья, для души. Я не могу открыть свои двери и посадить за стол каждого, кого хотела бы видеть, поэтому накрываю стол на этих страницах и очень надеюсь, что каждый кто ее прочтет хотя бы на пару минут и с удовольствием почувствует себя у меня в гостях.
.....
Делать его как два пальца об колено. Метем по углам и сусекам: немного говядины для плотности, немного свинины для жирности и немного птицы для нежности и перемалываем в фарш. Сильно нежным он нам не нужен, мы не белая кость, у нас все сурово. Впрочем, мы же помним – не до жиру. Берём то, что есть, будет просто немного другой вкус. Но он потому и хлеб – всякий раз получается разным. Фарша нужно не много, грамм 600—700. В прок мясной хлеб не готовят, свежий всегда лучше. Разбиваем туда одно яйцо, 150 мл. сливок, правда, если сливок нет – это не страшно. Сметана, молоко, бульон или просто вода – пофигу… у нас демократичный король) с ним можно договориться.
Ещё нужна одна картошка, её трём на крупной терке и тоже – в фарш. Одну луковицу рубим мелко-мелко, и три зубчика чеснока раздавим. Обычно я чеснок режу, но тут его нужно подавить, как любое ненужное волнение. Две столовых ложки горчицы, чтобы огорчилось все ненужное, а хлеб стал нежным, пикантным и остреньким. Горчица нужна та, что из зёрнышек. Лучше готовой пару ложек, но если её нет, то можно просто горчичных зёрен те же самые пару ложек насыпать, можно и обычной, русской горчицы. Всякий раз будет новый вкус, как новые платья короля. И ещё нужно примерно стакан панировочных сухарей. Или просто сухарей. Можно даже и чёрных, можно разных – еда, это конечно не игрушка. Но готовить это весело.
.....