Оглавление
Ольга Ивенская. Комбуча. Искусство сочетания вкуса и пользы. Рецепты чайного гриба и напитков из него
Введение
Что такое комбуча
История комбучи
Польза комбучи
Противопоказания
Выращивание и уход
Вкусовые добавки к комбуче
Два метода придания вкуса комбуче
Базовые рецепты
Комбуча с чаем (черным, зеленым, белым, иван-чаем, ройбушем)
Комбуча с каркаде
Комбуча с шиповником
Комбуча с кофе
Напитки двойной ферментации
Малиновая комбуча
Комбуча с черной смородиной и мятой
Яблочная комбуча
Виноградная комбуча
Тоник из комбучи
Имбирное «пиво» из комбучи
Комбуча с иван-чаем и саган-дайля
Комбуча с липовым цветом и медом
«Мохито» двойной ферментации
Комбуча с персиками, голубикой и лавандой
Безалкогольные коктейли с комбучей
Арбузный коктейль
Цитрусовый коктейль
Коктейль а-ля «Космополитен»
Моктейль «Московский мул»
Лимонад с цветами бузины и мелиссой
Мятный лимонад с огурцом
Тархун
Комбуча «Поплавок»
Гранатовая комбуча
Лимонад с каркаде и базиликом
Дынный коктейль с лаймом и мятой
Зеленый коктейль со шпинатом, сельдереем и ревенем
Комбуча с черноплодной рябиной
Летняя комбуча с клубникой и смородиновым листом
Коктейль «Черничные ночи»
Смузи «Манго, абрикос и имбирь»
Персик с малиной
Комбуча с облепихой, апельсином и медом
Кизил с каркаде
Грейпфрут, апельсин и гранат
Голливудский смузи с комбучей
Смузи с авокадо, киви и шпинатом
Смузи с морковью и имбирем
Смузи с ананасом и апельсином
Отрывок из книги
Редко какому продукту удается такой головокружительный скачок популярности, как комбуче. Еще лет пятнадцать назад никто и не слышал об этой «экзотике», зато в воспоминаниях детства почти у каждого фигурировал чайный гриб в трехлитровой банке, затянутой марлей, стоящий на кухне у бабушки. Освежающий, газированный, очень вкусный, но такой старомодный…
В наши дни, когда комбуча объявлена «новым суперфудом», в любом супермаркете вы найдете бутылки как с классическим вариантом, так и с самыми разными добавками. Ароматная мята, полезный мед, чай каркаде, придающий потрясающий пурпурный цвет, освежающий лимон или лайм, бодрящий можжевельник, экзотическое сочетание индийских специй – комбуча, как чистый холст, на котором можно создавать великолепные вкусовые комбинации. На основе комбучи путем либо вторичной ферментации с добавками, либо смешивания добавок с настоем чайного гриба постоянно создаются новые оригинальные коктейли и лимонады, она стала по-настоящему трендовым продуктом.
.....
Не будем забывать и о том, что этот газированный напиток очень полезен. Комбуча – отличная альтернатива сладкой газировке, о вреде которой не устают предупреждать диетологи.
И разве не прекрасно, что можно самому не просто выращивать чайный гриб, но и сделаться настоящим миксологом, создавая на его основе новые восхитительные напитки? Если вы заботитесь о своем здоровье, любите эксперименты и готовы пуститься в чрезвычайно увлекательное приключение, связанное с созданием волшебных напитков на основе комбучи, эта книга вам поможет!
.....
