Кухонные шпаргалки

Кухонные шпаргалки
Автор книги: id книги: 779776     Оценка: 0.0     Голосов: 0     Отзывы, комментарии: 0 139 руб.     (1,5$) Читать книгу Купить и скачать книгу Купить бумажную книгу Электронная книга Жанр: Кулинария Правообладатель и/или издательство: Эксмо Дата публикации, год издания: 2016 Дата добавления в каталог КнигаЛит: ISBN: 978-5-699-87388-3 Скачать фрагмент в формате   fb2   fb2.zip Возрастное ограничение: 16+ Оглавление Отрывок из книги

Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.

Описание книги

Книга «Кухонные шпаргалки» непременно станет вашим незаменимым помощником и советчиком. Что бы вы ни готовили – мясо, птицу, рыбу, морепродукты, овощи или бобовые, грибы, крупы, блюда из яиц, пасту или даже хлеб, – в нашей книге вы найдете полезные сведения о продуктах и их приготовлении и хранении, разнообразные незаменимые таблицы, полезные лайфхаки, с помощью которых ваша «кулинарная» жизнь станет легче и интереснее.

Оглавление

Ольга Ивенская. Кухонные шпаргалки

Таблица времени варки основных продуктов

Таблица калорийности основных продуктов

Таблица веса основных продуктов в стандартных объемах

Таблица замены ингредиентов

Мясо

Баранина

Говядина и телятина

Свинина

Кролик

Субпродукты

Птица

Гусь

Индейка

Курица

Утка

Рыба

Белая рыба

Красная рыба

Консервированная рыба

Морепродукты

Кальмары

Креветки

Мидии

Морские гребешки

Овощи

Артишоки

Баклажаны

Кабачки

Капуста

Картофель

Лук

Морковь

Огурцы

Помидоры

Редис

Редька

Салат

Свекла

Сладкий перец

Тыква

Чеснок

Фрукты

Абрикосы

Авокадо

Ананасы

Арбузы

Бананы

Виноград

Вишня

Дыня

Киви

Цитрусы

Яблоки

Грибы

Крупы

Гречневая крупа

Манная крупа

Перловая крупа

Пшено

Рис

Молочные продукты

Ацидофилин

Йогурт

Молоко

Сливки

Сливочное масло

Сметана

Сыр

Творог

Отрывок из книги

Любители вы готовить? Если ваш ответ – да, то это наверняка означает, что вы не только внимательно изучаете рецепты, но и постоянно пользуетесь разнообразными приемами, которые помогают создавать вкусные блюда быстрее, проще и качественнее. Если раньше для освоения кулинарной премудрости требовались годы, и эти сокровенные знания передавались от матери к дочери или от именитого шеф-повара к ученикам, то в наши дни, когда любую информацию легко получить в считанные секунды, казалось бы, нет никаких проблем, чтобы быстро научиться готовить как настоящий виртуоз. Но при всей кажущейся легкости поиска нужных сведений, например, в интернете, вы наверняка столкнетесь с тем, что необходимые вам советы и рекомендации разбросаны по разным сайтам, и выискать ту самую заветную информацию не так-то просто.

В этой книге вы найдете массу полезных, и что немаловажно, «работающих» и проверенных советов и подсказок, как сделать ваши блюда идеальными. Это и классические советы – как правильно выбрать мясо или рыбу, как отваривать овощи, чтобы они не потеряли свой цвет и вкус, какие специи добавлять в те или иные блюда, и рекомендации, продиктованные сегодняшними реалиями, – например, как отличить сыр или творог, содержащие вредное пальмовое масло, от безопасных продуктов или как выбрать баклажаны, не напичканные нитратами. Сотни «шпаргалок» придут вам на помощь, когда вы затрудняетесь с выбором или способом готовки того или иного продукта.

.....

• Перед жаркой мясо не следует солить, чтобы не спровоцировать потерю сока.

• Раскладывать мясо на сковороде нужно так, чтобы между кусками было 1–1,5 см. Выкладывать много кусков сразу не рекомендуется, чтобы не охладить поверхность сковороды. Если между кусками не будет достаточного расстояния, мясо будет тушиться, а не жариться.

.....

Добавление нового отзыва

Комментарий Поле, отмеченное звёздочкой  — обязательно к заполнению

Отзывы и комментарии читателей

Нет рецензий. Будьте первым, кто напишет рецензию на книгу Кухонные шпаргалки
Подняться наверх