Тысяча лет за русским столом

Тысяча лет за русским столом
Авторы книги: id книги: 3125542     Оценка: 0.0     Голосов: 0     Отзывы, комментарии: 0 199 руб.     (2,3$) Купить и читать книгу Электронная книга Жанр: Правообладатель и/или издательство: Автор Дата публикации, год издания: 2024 Дата добавления в каталог КнигаЛит: Возрастное ограничение: 16+ Оглавление

Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.

Описание книги

История русской кухни полна побед и трагедий, выдающихся достижений и обидных потерь. Споры о ней не утихают. Вот только зачастую они носят очень общий характер, когда наша кулинария рассматривается как единое целое. Между тем «единая русская кухня» – это своего рода миф, возникший еще пару веков назад и утвердившийся при СССР.На самом деле наша гастрономия – это удивительная мозаика региональных блюд и кулинарных привычек. В русской литературе XIX века был типичный прием – показать проблемы общества через характер маленького человека. Вот и авторы этой книги, известные историки Ольга и Павел Сюткины, пошли по этому пути. На примере кухни небольшого, но типичного русского региона они ведут разговор о прошлом нашего застольного быта. И пытаются предсказать его будущее.

Оглавление

Ольга Сюткина. Тысяча лет за русским столом

От князя Владимира до Золотого кольца

Земледелие, садоводство и огородничество

Корни хрена

«Угощаются до весела в честь капустной рубки»

Хмельная интрига

«А наипаче огурцов преизобильно»

Песня о вишне

По грибы и ягоды

Гусь с мраморным мясом

Подземный Суздаль

За стенами монастыря: о еде и истории

Пьянее суздальских полков

Квас целебный и вкусный

Забытый рыбный стол

Гордый стол на свадьбу

Доктор Моренков: кофе, травы и судьба

Как суздальские овощи Среднюю Азию покоряли

Пряник для подарка и уважения

Жизнь по продпайку: революция и голод

Почтальон из прошлого

Кухня выживания и милосердия

Советская деревня: изобилие или нужда?

Чертово яблоко для пирога и хлеба

«Золотое кольцо» кулинарных традиций

Суздаль и русские национальные напитки

Медовуха древняя и современная

Кулинарная связь эпох

Немного о праздниках

Без прошлого нет будущего

Вековые обеды

Обед XVII века

Сбитень

Тельное

Уха из снетка, забеленная молоком

Гороховый кисель с толченым хреном

Медовая коврижка

Обед XVIII века

Квас

Холодец из говядины под хреном

Ботвинья

Ушное

Пряники печатные с изюмом

Обед XIX века

Шиповка вишневая

Холодная баранья нога с огурцами

Щи серые по-суздальски

Гусь, запеченный с гречкой и яблоками

Холодец из яблок

Обед середины XX века

Медовуха

Салат «Архиерейский»

Суп из суздальских грибов

Мясо тушеное с хреном

Ягодный пирог

Обед XXI века

Мед ставленый

Зеленый салат с говядиной

Утиная калья

Судак со сливочной тыквой

Сметанник

Библиография

Источники:

Литература:

Добавление нового отзыва

Комментарий Поле, отмеченное звёздочкой  — обязательно к заполнению

Отзывы и комментарии читателей

Нет рецензий. Будьте первым, кто напишет рецензию на книгу Тысяча лет за русским столом
Подняться наверх