Wein & Genuss in Südtirol

Wein & Genuss in Südtirol
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Описание книги

Südtirol ist mit über 30 Millionen Übernachtungen pro Jahr eine der beliebtesten Urlaubsziele in Europa. Nicht nur traumhafte Bergpanoramen, sondern auch großartige Kulinarik und exzellente Weine machen diese Region so beliebt.Gastronom, Gourmet und Weinkritiker Otto Geisel nimmt seine Leser mit auf eine Reise zu den 40 führenden Winzern seiner zweiten Heimat Südtirol. Kaum jemand kennt sich in der Weinszene Südtirols besser aus als er. In persönlichen Texten und stilvollen Porträtfotos beschreibt er die Menschen hinter den Weinen, ihre Geschichte, die Stile und den Anbau ihrer Weine und ihre kulinarischen Tipps in der Region. Ergänzt wird dieses kulinarische Wein-Lesebuch um empfehlenswerte Vinotheken und typische Südtiroler Rezepte. Die einzigartige Porträt- und Landschaftsfotografie von Joachim Schmeisser machen das Buch auch optisch zu einem Hochgenuss. Ein opulentes Lesebuch und Reiseführer für jeden Weinliebhaber.

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Otto Geisel. Wein & Genuss in Südtirol

Hannes Pfeifer. Pfannenstielhof

Eine Hommage. an die Töchter

Allerfeinste. Bozner Tradition

Familie. Josephus Mayr. Erbhof Unterganzner

Qualität, Charakter. Vielfalt

Fleisch der. Extraklasse

Martin Gojer. Pranzegg

Vinologischer. Querkopf

Spitzenküche. spürbar anders

Christian. Plattner. Ansitz Waldgries

Archivar und. Erneuerer

Trends und. regionale Genüsse

Franz & Florian Gojer. Glögglhof

Erfahrung und. Wissen

Kaminwurzen und. Schüttelbrot

Stefan & Martin. Ramoser. Fliederhof

Eine neue Generation. St. Magdalener

Ein neues Ziel. für Feinschmecker

Hannes. Spornberger. Kandlerhof

Eleganz trifft. auf Tradition

Stilvoll. unkonventionell

Christian Werth. Abtei Muri-Gries

Ein Leben für. den Lagrein

Südtiroler Küchen- und Kellerschätze

Stephan Filippi. Kellerei Bozen

Exzellenz und. feines Gespür

Dolce Vita. in Bozen

Günther. Kerschbaumer. Köfererhof

Können, Hingabe, Fingerspitzengefühl

Hauseigene Spitzenweine. zu bestem Essen

Manni. Nössing. Hoandlhof

Radikale Einfachheit. auf höchstem Niveau

Südtirols. Käsepionier

Familie. Peter Pliger. Kuenhof

Langlebiger. Trinkgenuss

Zwischen Kopenhagen. und Kranebitt

Christian. Kerschbaumer. Garlider

Unverwechselbare. Handschrift

Bekenntnis. zur Region

Christoph. Mock. Wassererhof

Weine mit Anspruch. und Anmut

Schnörkelloser. Genuss

Kathi & Stephan. Pramstrahler. Grottnerhof

Flüssige. Meisterstücke

Meister. am Herd

Markus. Prackwieser. Gump Hof

Inspiriert von. Didier Dagueneau

Genuss- und. weinverliebt

Patrick Planer. Prackfoler Hof

Fruchtige Frische. und Komplexität

Pasta- und. Weinparadies

Hans Terzer. Weinkellerei St. Michael-Eppan

Terzers. Traumwein

Terzers. Traumkoch

Johannes Graf. Khuen-Belasi. Schloss Englar

Finessenreichtum. aus dem neuen Keller

Interalpen- Kombination

Marlies & Martin Abraham. Abraham

Weine. mit Eigensinn

Konzentration. auf das Wesentliche

Wolfgang. Tratter. Kellerei St. Pauls

Prickelnder. Hochgenuss

St. Pauls’ Genusshaus

Johannes. Pichler. Bergmannhof

Langlebige. Charakterweine

Finessenreiches. Südtirol

Gerhard. Kofler. Kellerei Girlan

Weinmonument. Blauburgunder

Überwältigender. Genussort

Ignaz Niedrist

Standort und. Rebsorte

Echte Südtiroler. Gastlichkeit

Martin. Lemayr. Kellerei Schreckbichl

Dialog der. Generationen

Überetscher. Wein-Kulinarik

Michael Graf. Goëss-Enzenberg. Manincor

Bodenvitalisierung. durch Biodynamie

Glückliche. Gäste

Willi Stürz. Kellerei Tramin

Wein als Ausdruck. der Vollkommenheit

Kongeniales. Miteinander

Martin Foradori. J. Hofstätter

Fantastische. Lagenvielfalt

Alpenküche trifft. Gourmet-Pizza

Hans Peter. Widmann. Baron Widmann

Keine Sorte am. falschen Standort

Handwerk. und Herkunft

Christof. Tiefenbrunner. Schlosskellerei Turmhof

Selection. Vigna

Südtiroler. Brotzeit

Alois & Alois. Clemens Lageder. Alois Lageder

Spitzen- Gewächse

Küchen- Allianzen

Anton Baron. Longo. Baron Longo

Tradition und. neue Wege

Leben und Wein. genießen

Peter Dipoli

Große. Rotweine

Genussreiche. Gasthausküche

Franziskus. Haas. Franz Haas

Meister. des Pinot Nero

Spitzenköche. am Holzherd

Familie. Alois Ochsenreiter. Haderburg

Stiller. Ausnahmewein

Kulinarische. Glückseligkeit

Florian Brigl. Kornell

Filigran gebaute. Weine

Ehrlich, einfach, gut

Rudi Kofler & Klaus Gasser. Kellerei Terlan

Terlaner. Weinjuwele

Spitzenküche. in Tisens

Franz. Graf Pfeil. Kränzelhof

Kunstwerk. Wein

Wo Essen zum. Erlebnis wird

Harald Schraffl. Kellerei Nals Margreid

Vielfalt. im alpinen Stil

Ein Ort. zum Genießen

Martin Aurich. Unterortl – Castel Juval

Rassig. und elegant

Genuss auf dem. Biobauernhof

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Bozen & St. Magdalena

Eisacktal mit Völs am Schlern

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TELLER

Der Handel mit exotischen Gewürzen begründete den Wohlstand der Stadt Bozen bereits im Mittelalter. Wie aus verschiedenen landesfürstlichen Rechnungsbüchern und Notariatsdokumenten hervorgeht, sind orientalische Gewürze wie Safran, Ingwer, Zimt, Muskatnuss, Pfeffer und Rohrzucker dokumentiert. Bockshorn, die Früchte vom Johannisbrot-, auch Karubenbaum genannt, ursprünglich aus Indien kommend, wo er schon im Altertum als Heil- und Würzmittel hoch geschätzt wurde, wurde von Benediktinermönchen in Südtirol eingeführt. Sie kultivierten ihn in ihren Klostergärten und verwendeten ihn als Mehl in der Küche. Kein Wunder also, dass LUIS ROTTENSTEINER vom PATSCHEIDERHOF, der nicht nur von Südtiroler Genussmenschen gefeierte König der Knödel, Teigtaschen und Schlutzkrapfen, sich mit einem speziellen Rezept – mit Selchfleisch gefüllte „Boxelemehl“-Teigtaschen auf Kartoffel-Sauerkraut – dieser großen Bozner Tradition widmet und damit eine köstliche wie kongeniale Verbindung zum Bozner „Hauswein“ am Ritten schafft.

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