Wein & Genuss in Südtirol
Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Оглавление
Otto Geisel. Wein & Genuss in Südtirol
Hannes Pfeifer. Pfannenstielhof
Eine Hommage. an die Töchter
Allerfeinste. Bozner Tradition
Familie. Josephus Mayr. Erbhof Unterganzner
Qualität, Charakter. Vielfalt
Fleisch der. Extraklasse
Martin Gojer. Pranzegg
Vinologischer. Querkopf
Spitzenküche. spürbar anders
Christian. Plattner. Ansitz Waldgries
Archivar und. Erneuerer
Trends und. regionale Genüsse
Franz & Florian Gojer. Glögglhof
Erfahrung und. Wissen
Kaminwurzen und. Schüttelbrot
Stefan & Martin. Ramoser. Fliederhof
Eine neue Generation. St. Magdalener
Ein neues Ziel. für Feinschmecker
Hannes. Spornberger. Kandlerhof
Eleganz trifft. auf Tradition
Stilvoll. unkonventionell
Christian Werth. Abtei Muri-Gries
Ein Leben für. den Lagrein
Südtiroler Küchen- und Kellerschätze
Stephan Filippi. Kellerei Bozen
Exzellenz und. feines Gespür
Dolce Vita. in Bozen
Günther. Kerschbaumer. Köfererhof
Können, Hingabe, Fingerspitzengefühl
Hauseigene Spitzenweine. zu bestem Essen
Manni. Nössing. Hoandlhof
Radikale Einfachheit. auf höchstem Niveau
Südtirols. Käsepionier
Familie. Peter Pliger. Kuenhof
Langlebiger. Trinkgenuss
Zwischen Kopenhagen. und Kranebitt
Christian. Kerschbaumer. Garlider
Unverwechselbare. Handschrift
Bekenntnis. zur Region
Christoph. Mock. Wassererhof
Weine mit Anspruch. und Anmut
Schnörkelloser. Genuss
Kathi & Stephan. Pramstrahler. Grottnerhof
Flüssige. Meisterstücke
Meister. am Herd
Markus. Prackwieser. Gump Hof
Inspiriert von. Didier Dagueneau
Genuss- und. weinverliebt
Patrick Planer. Prackfoler Hof
Fruchtige Frische. und Komplexität
Pasta- und. Weinparadies
Hans Terzer. Weinkellerei St. Michael-Eppan
Terzers. Traumwein
Terzers. Traumkoch
Johannes Graf. Khuen-Belasi. Schloss Englar
Finessenreichtum. aus dem neuen Keller
Interalpen- Kombination
Marlies & Martin Abraham. Abraham
Weine. mit Eigensinn
Konzentration. auf das Wesentliche
Wolfgang. Tratter. Kellerei St. Pauls
Prickelnder. Hochgenuss
St. Pauls’ Genusshaus
Johannes. Pichler. Bergmannhof
Langlebige. Charakterweine
Finessenreiches. Südtirol
Gerhard. Kofler. Kellerei Girlan
Weinmonument. Blauburgunder
Überwältigender. Genussort
Ignaz Niedrist
Standort und. Rebsorte
Echte Südtiroler. Gastlichkeit
Martin. Lemayr. Kellerei Schreckbichl
Dialog der. Generationen
Überetscher. Wein-Kulinarik
Michael Graf. Goëss-Enzenberg. Manincor
Bodenvitalisierung. durch Biodynamie
Glückliche. Gäste
Willi Stürz. Kellerei Tramin
Wein als Ausdruck. der Vollkommenheit
Kongeniales. Miteinander
Martin Foradori. J. Hofstätter
Fantastische. Lagenvielfalt
Alpenküche trifft. Gourmet-Pizza
Hans Peter. Widmann. Baron Widmann
Keine Sorte am. falschen Standort
Handwerk. und Herkunft
Christof. Tiefenbrunner. Schlosskellerei Turmhof
Selection. Vigna
Südtiroler. Brotzeit
Alois & Alois. Clemens Lageder. Alois Lageder
Spitzen- Gewächse
Küchen- Allianzen
Anton Baron. Longo. Baron Longo
Tradition und. neue Wege
Leben und Wein. genießen
Peter Dipoli
Große. Rotweine
Genussreiche. Gasthausküche
Franziskus. Haas. Franz Haas
Meister. des Pinot Nero
Spitzenköche. am Holzherd
Familie. Alois Ochsenreiter. Haderburg
Stiller. Ausnahmewein
Kulinarische. Glückseligkeit
Florian Brigl. Kornell
Filigran gebaute. Weine
Ehrlich, einfach, gut
Rudi Kofler & Klaus Gasser. Kellerei Terlan
Terlaner. Weinjuwele
Spitzenküche. in Tisens
Franz. Graf Pfeil. Kränzelhof
Kunstwerk. Wein
Wo Essen zum. Erlebnis wird
Harald Schraffl. Kellerei Nals Margreid
Vielfalt. im alpinen Stil
Ein Ort. zum Genießen
Martin Aurich. Unterortl – Castel Juval
Rassig. und elegant
Genuss auf dem. Biobauernhof
Отрывок из книги
Bozen & St. Magdalena
Eisacktal mit Völs am Schlern
.....
TELLER
Der Handel mit exotischen Gewürzen begründete den Wohlstand der Stadt Bozen bereits im Mittelalter. Wie aus verschiedenen landesfürstlichen Rechnungsbüchern und Notariatsdokumenten hervorgeht, sind orientalische Gewürze wie Safran, Ingwer, Zimt, Muskatnuss, Pfeffer und Rohrzucker dokumentiert. Bockshorn, die Früchte vom Johannisbrot-, auch Karubenbaum genannt, ursprünglich aus Indien kommend, wo er schon im Altertum als Heil- und Würzmittel hoch geschätzt wurde, wurde von Benediktinermönchen in Südtirol eingeführt. Sie kultivierten ihn in ihren Klostergärten und verwendeten ihn als Mehl in der Küche. Kein Wunder also, dass LUIS ROTTENSTEINER vom PATSCHEIDERHOF, der nicht nur von Südtiroler Genussmenschen gefeierte König der Knödel, Teigtaschen und Schlutzkrapfen, sich mit einem speziellen Rezept – mit Selchfleisch gefüllte „Boxelemehl“-Teigtaschen auf Kartoffel-Sauerkraut – dieser großen Bozner Tradition widmet und damit eine köstliche wie kongeniale Verbindung zum Bozner „Hauswein“ am Ritten schafft.
.....