Devorando el Planeta
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La comida no es algo aislado, sino un producto de las relaciones sociales, del sistema económico y hasta de los valores de la sociedad. Es un hecho social total. Para entenderla, Patricia Aguirre propone dejar de lado las miradas simplistas y las consignas vacías y explorar la complejidad de un tema en el que se entrelazan las finanzas, el capitalismo, la geopolítica, el metabolismo, el hábitat y los imaginarios globalizados… Devorando el planeta es un libro que nos cuenta cómo llegamos hasta acá con un sistema alimentario que, guiado por la lógica del mercado, atenta contra la salud de millones de personas. Pero no se queda en simple cuestionamiento, sino que avanza un paso más y explica cuáles son los modos y las tecnologías para que los Estados, las comunidades y los individuos apunten a cambiar al mundo y nuestro modo de relacionarnos con él. Y este empieza por lo más simple y lo más cotidiano: nuestra forma de comer.
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Patricia Aguirre. Devorando el Planeta
Devorando el planeta
A modo de prólogo. Si cambiamos la alimentación, cambia el mundo
Capítulo 1. Comemos comida
Capítulo 2. Crisis del sistema alimentario
Capítulo 3. Crisis de sustentabilidad en la producción de alimentos. Agricultura
Ganadería
Pesca
La dimensión oculta se hace evidente
Producción secundaria: agroindustria
Capítulo 4. Crisis de equidad en la distribución de alimentos
El mercado como circuito de distribución hegemónico
Capacidad de compra de alimentos
El circuito de la distribución social. Los alimentos donados
Reciprocidad limitada
Capítulo 5. Crisis de comensalidad en el consumo
Capítulo 6. Dejar de devorar es posible
Una dieta para que haya futuro
Cambiar el mundo
Bibliografía
Отрывок из книги
Patricia Aguirre
A modo de prólogo. Si cambiamos la alimentación, cambia el mundo
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El argentino Rolando García (2006) sistematizó el estudio de los sistemas complejos en los setenta, cuando, enviado por la Organización de las Naciones Unidas (ONU) a estudiar la sequía del Sahel, concluyó que no había sido la sequía lo que mató de hambre a la población (que hacía milenios que tenía recursos sociales para protegerse de sequías incluso peores que la que estaba viviendo), sino la frontera arbitrariamente dibujada entre las potencias coloniales, que cortó el flujo de personas y recursos, y condenó a muerte a los nativos que muy bien hubieran manejado la sequía sin la política colonial europea.
La oscuridad de las relaciones sociales en la reducción naturalista en la alimentación se completa con la reducción individualista. Decimos que alguien come así “porque eso le gusta”. Como si el gusto por los alimentos, productos y platos no fuera la culminación de un proceso social de “domesticación del comensal” para que encuentre agradable y elija lo que de todas maneras estaba obligado a comer.
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