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Paul Ivic. Restlos glücklich
Inhalt
VORWORT. RESTLOS GLÜCKLICH. ODER DER VERSUCH, DIE WELT AUF KULINARISCHEM WEG ZU VERBESSERN
Melonen-Salat. VEGAN
Melonen-Gazpacho. VEGAN
Wilder Brokkoli. VEGAN
Brokkolisalat
Alles vom Blumenkohl
Blumenkohl im Ganzen
Salsa aus Blumenkohlblättern VEGAN
Geschmorte Blumenkohlstiele VEGAN
Salat von den Blumenkohlröschen VEGAN
Spinat vom Blumenkohlgrün VEGAN
Veganes Blumenkohlpüree VEGAN
Geschmorter Fenchel. VEGAN
Stohsuppe mit Soleiern
Stohsuppe
Soleier
Eiweiss-Mayo
Schmorgemüse aus restlichen Rüben
VEGAN
4x Pesto
Karottengrünpesto VEGAN
Bärlauchpesto VEGAN
Erbsenpesto VEGAN
Pilzpesto VEGAN
SAISONALITÄT. DAS JETZT UND HIER
Kartoffelpizza mit Rosmarin. VEGAN
Schupfnudeln mit Mohn und Rhabarber
Schupfnudeln
Rhabarber VEGAN
Süße Kartoffelnocken mit Holunderröster
Süße Kartoffelnocken
Holunderröster VEGAN
Gemüsebeuschel mit Serviettenknödel
Gemüsebeuschel
Serviettenknödel
Weizentacos
Weizentacos
Bohnencreme
Geschmorter Lauch VEGAN
Limettenjoghurt
Tacos füllen
REGIONALITÄT. DAS GUTE, ES IST NAH
Madame Crousto. VEGAN
Brotsuppe mit Croûtons
Brotsuppe
Croûtons VEGAN
Brottrunk „Kwas“ VEGAN
Aschermittwoch-Salat, Rote-Beete-Hummus und Kartoffelbrot
Rote-Beete-Hummus VEGAN
Aschermittwoch-Salat
Kartoffelbrot VEGAN
Schalottentaschen
Kartoffelteig
Schalottenfüllung
Röstzwiebeln VEGAN
Kartoffelschalen-Sud
Kohlchips. VEGAN
Sauerteig-Crumpets mit weißer Bohnencreme
Sauerteig-Crumpets VEGAN
Weiße Bohnencreme VEGAN
Lauwarmer Paprika-Lauch-Salat. VEGAN
Geschmorte Aubergine mit Kichererbsen. VEGAN
Falafel mit Paprika-Salsa
Falafel VEGAN
Paprika-Salsa VEGAN
Knusprige Kichererbsen. VEGAN
Alles von der Roten Beete
Rote-Beete-Carpaccio VEGAN
Rote-Beete-Power-Shot VEGAN
Spinat von Rote-Beete-Blättern. VEGAN
Erbsenbrot. VEGAN
Zwiebel-Dreierlei mit Heucreme
Zwiebelmarmelade VEGAN
Geschmorte Zwiebeln und Zwiebelsegmente VEGAN
Heucreme VEGAN
Anrichten
4 x cremige Gerste nach Saison
Grundrezepte
Gerstenmehl
Gerstencreme
Vegane Gerstencreme VEGAN
Winter Gerstencreme mit Rosenkohl. VEGAN
Frühling Gerstencreme mit Roter Beete. VEGAN
Sommer Gerstencreme mit Steinpilzen. VEGAN
Herbst Gersten-Kasmuas mit geschmortem Lauch. VEGAN
Holundersirup und Holunderblütenzucker
Holunderblütensirup VEGAN
Holunderblütenzucker VEGAN
Aromatisierter Essig und Holundershrub
Aromatisierter Essig VEGAN
Holundershrub VEGAN
KREISLAUFWIRTSCHAFT. WENN ABFALL SINN ERGIBT
Sharing Chef’s Garden
Sharing Chef’s Garden I
Gedünsteter Kohlrabi VEGAN
Kohlrabispinat VEGAN
Geschmorte Gurken mit Fenchelgrün VEGAN
Geschmorte Champignons mit Brunnenkresse
Gebratener Rosenkohl VEGAN
Sharing Chef’s Garden II
Spinatsalat VEGAN
Knusprige Kartoffelschalen VEGAN
Kohlrabisalat VEGAN
Salat von Rosenkohlblättern VEGAN
Sharing Chef’s Garden III
Auberginencreme VEGAN
Fenchelsalat VEGAN
Marinierte Kichererbsen VEGAN
Sharing Chef’s Garden IV
Gepickeltes Gemüse VEGAN
Soleier
Eingelegte Gurken VEGAN
Haltbarmachen &Restlos kochen. Trocknen Einlegen Einkochen Fermentieren
Rumtopf und Himbeermarmelade
Rumtopf VEGAN
Himbeermarmelade VEGAN
Tomatenketchup, Fenchelmarmelade und kandierte Fenchelsamen
Tomatenketchup VEGAN
Fenchelmarmelade VEGAN
Kandierte Fenchelsamen VEGAN
Eingelegte rote Zwiebeln. VEGAN
Eingelegte Tomaten. VEGAN
Eingelegte Lauchwurzeln. VEGAN
Salzgemüse. VEGAN
Saures Superfood
Blumenkohl-Kimchi VEGAN
Melonenschalen-Kimchi VEGAN
Sauerkraut VEGAN
Gutes aus meinem Vorratsschrank
Erbsenmehl. VEGAN
Salzzitrone. VEGAN
Gepickelte Karotten. VEGAN
Eingelegte Senfkörner. VEGAN
Vegane Pasta VEGAN
Spätzle
Gnocchi
Gemüsefond VEGAN
Rezeptregister nach Saison
AUBERGINE
BÄRLAUCH
BEEREN
BLUMENKOHL
BOHNEN
BROKKOLI
BROT
BRUNNENKRESSE
CHAMPIGNONS
EI
ERBSEN
ESSIG
FENCHEL
GERSTE
GURKE
HOLUNDER
KAROTTEN
KARTOFFELN
KICHERERBSEN
KOHL
KOHLRABI
LAUCH
LIMETTEN
MELONE
MOHN
PAPRIKA
RHABARBER
ROSENKOHL
ROTE BEETE
SCHALOTTEN
SENFKÖRNER
SPINAT
STEINPILZE
TOMATEN
WEISSKOHL
WEIZENMEHL
WILDER BROKKOLI
WURZELGEMÜSE
ZITRONE
ZWIEBEL
DANKSAGUNG
TIAN – ES LEBE DAS LEBEN
Team
LIEBE LESERIN, LIEBER LESER,
