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Paul Maisonneuve. L'Anjou, ses vignes et ses vins
L'Anjou, ses vignes et ses vins
Table des matières
INTRODUCTION
PRÉFACE
A MES COLLABORATEURS
CHAPITRE PREMIER
LE SOL DANS SES RAPPORTS AVEC LE VIGNOBLE
I. — RÉGION OCCIDENTALE
II. — RÉGION ORIENTALE
RÉPARTITION DU VIGNOBLE ANGEVIN
1° GROUPE DE LA LOIRE
2° GROUPE DU THOUET
3° GROUPE ENTRE LAYON ET LOIRE
4° GROUPE DU LAYON
5° GROUPE DU BAUGEOIS
6° GROUPE DU LOIR ET DE LA SARTHE
COMPARAISON DES DEUX RÉGIONS GÉOLOGIQUES AU POINT DE VUE VITICOLE
CHAPITRE II
LE CLIMAT DE L’ANJOU
CHAPITRE III
ORIGINE ET EXTENSION DE LA VIGNE EN GAULE
PREMIÈRE APPARITION DE LA VIGNE
LA VIGNE EST «FILLE DE FRANCE»
LES GAULOIS ONT TOUJOURS AIMÉ LE VIN
PROPAGATION DE LA VIGNE EN GAULE
L’EDIT DE DOMITIEN
RECONSTITUTION DU VIGNOBLE PAR PROBUS
EXTENSION DE LA VIGNE EN BRETAGNE ET EN NORMANDIE
L’EDIT DE CHARLES IX
L’EDIT DE LOUIS XV
CHAPITRE IV
ORIGINE ET RÉPARTITION DE LA VIGNE EN ANJOU
L’ANCIEN ANJOU
I. ARRONDISSEMENTS D’ANGERS ET DE BAUGÉ
II. — ARRONDISSEMENT DE SAUMUR
III. — ARRONDISSEMENT DE CHOLET
IV. — ARRONDISSEMENT DE SEGRÉ
V. — ARRONDISSEMENT DE CHATEAU-GONTIEB
VI. — ARRONDISSEMENT DE LA FLÈCHE
VII. — ARRONDISSEMENT DE CHINON
CHAPITRE V
STATISTIQUES SÉCULAIRES. IMPORTANCE DU VIGNOBLE ANGEVIN; SES PRIX DE VENTE; LE PRIX DU VIN
1° Superficie plantée en vignes
2° Prix de vente des vignobles
3° Le prix des Vins, autrefois et aujourd’hui
RENDEMENT D’UN VIGNOBLE SAUMUROIS EN VINGT ANS (1743 A 1763)
PRIX DES PRINCIPAUX CRUS D’ANJOU EN 1744
CLASSEMENT DES CRUS D’ANJOU D’APRÈS LE PRIX DES VINS EN 1709
CHAPITRE VI
LA VENTE DU VIN AU TEMPS PASSÉ
LES CRIEURS DE VIN
JURÉS-CRIEURS DE CORPS ET DE VIN
PREMIÈRES ENSEIGNES ET LA VENTE A POT
CHAPITRE VII
TRANSPORT DES VINS D’ANJOU ET FISCALITÉ
LES VOIES DE TRANSPORT
APPARITION DU FISC
LE DROIT DE CLOISON
LA CORPORATION DES MARCHANDS DE LA LOIRE
LE DROIT DE BOITE
LA TRAITE DES VINS
LE DROIT D’APPETISSEMENT
LE DROIT DE HUITIÈME
LE DROIT DE PASSE-DEBOUT
LE VIN TAILLABLE A MERCI
LA FIN DE LA CORPORATION DES MARCHANDS EN LOIRE
LES IMPOTS SUR LES VINS A LA RÉVOLUTION ET DEPUIS
IMPORTANCE DU TRAFIC DES VINS D’ANJOU
CHAPITRE VIII
LES HOLLANDAIS ET LE VIN D’ANJOU
L’EMBARGO OU COMPTOIR DES HOLLANDAIS AUX PONTS-DE-CÉ
LE LAYON DEVENU LE CANAL DE MONSIEUR
RALENTISSEMENT DU COMMERCE AVEC LES HOLLANDAIS
VINS POUR LA MER; VINS POUR PARIS
LES VINS BLANCS D’ANJOU EN BOUTEILLES NE CRAIGNENT PAS LA MER
SINGULIÈRE PÉTITION DES VIGNERONS SAUMUROIS
CHAPITRE IX
LE CARACTÈRE PROPRE DU VIN D’ANJOU
CHAPITRE X
CLASSIFICATION DES VINS D’ANJOU
I. — VINS BLANCS D’ANJOU
1° COTEAUX DU LAYON
A) Rive droite
B) Rive gauche
2e COTEAUX DE LA LOIRE
3° VINS DU SAUMUROIS
A) Région du Thouet
B) Région de la Loire
C) Région entre le Thouet et le Layon
4° COTEAUX DU LOIR ET BAUGEOIS
II. — VINS ROUGES DE L’ANJOU
LE PINEAU D’AUNIS OU CHENIN NOIR
LE CABERNET FRANC ou BRETON
LE GAMAY
LE GROSLOT
LE PINOT DE BOURGOGNE
III. — LES VINS ROSÉS
CHAPITRE XI
LA COULÉE DE SERRANT
CHAPITRE XII
LES CONDITIONS D’EXPLOITATION DES VIGNES EN ANJOU
MORCELLEMENT DU VIGNOBLE
DES DIVERS MODES D’EXPLOITATION
VIGNES A COMPLANT
CHAPITRE XIII
UNE PETITE MONOGRAPHIE VITICOLE
SITUATION. — ETENDUE
DÉPENSES D’ENTRETIEN
LE MODE DE VENDANGE
LA REPLANTATION
CHAPITRE XIV
UN BEAU PIED DE VIGNE
CHAPITRE XV
DE LA VENDANGE AU PRESSURAGE
LA RÉCOLTE DES RAISINS ROUGES
LE TRANSPORT AU CELLIER
EGRAPPAGE
CHAPITRE XVI
CELLIER ANCIEN ET CELLIER MODERNE
PRESSOIRS ET PRESSURAGE
LES PRESSOIRS BANAUX
NOUVEAUX TEMPS
DE QUELQUES PRÉCAUTIONS A PRENDRE DANS LE PRESSURAGE
UNE RECETTE INTÉRESSANTE POUR FINIR
CHAPITRE XVII
LA SCIENCE DE LA VITICULTURE ET DE L’OENOLOGIE EN ANJOU
I. — LA STATION VITICOLE DE SAUMUR
II. - LES SOCIÉTÉS SCIENTIFIQUES DE MAINE-ET-LOIRE ET LA VITICULTURE
III. — LA STATION ŒNOLOGIQUE DE MAINE-ET-LOIRE ET SON VIGNOBLE D’EXPÉRIMENTATION
IV. — ECOLE SUPÉRIEURE D’AGRICULTURE ET DE VITICULTURE D’ANGERS
V. — ASSOCIATIONS ET GROUPEMENTS AGRICOLES
VI. — CAVE COOPÉRATIVE SAUMUROISE
CHAPITRE XVIII
LES VINS MOUSSEUX D’ANJOU
LEUR ORIGINE
LA STATISTIQUE DES VINS MOUSSEUX
CHAPITRE XIX
ICONOGRAPHIE DE LA VIGNE EN ANJOU
CHAPITRE XX
DICTONS ET CROYANCES POPULAIRES SUR LA VIGNE ET LE VIN
CHAPITRE XXI
LE VERRE A VIN D’ANJOU
LA RÉALISATION D’UN RÊVE
COMITÉ DE PATRONAGE DU «VERRE A VIN D’ANJOU»
CHAPITRE XXII
LA BOUTEILLE A VIN D’ANJOU
CHAPITRE XXIII
LA DÉGUSTATION
CHAPITRE XXIV
PRÉSENTATION ET HABILLAGE DE LA BOUTEILLE D’ANJOU
CHAPITRE XXV
LE DINER DU VIN D’ANJOU
CHAPITRE XXVI
LA CONFRÉRIE DES SACAVINS D’ANJOU
CONFRÉRIE DES SACAVINS ANGEVINS
STATISTIQUE DE LA VIGNE ET DU VIN EN ANJOU
A. — STATISTIQUE DU DÉPARTEMENT DE MAINE-ET-LOIRE
B. — STATISTIQUE PAR ARRONDISSEMENT
C. — STATISTIQUE PAR CANTON
Arrondissement d’Angers
Arrondissement de Saumur
Arrondissement de Baugé
Arrondissement de Cholet
Arrondissement de Segré
D. — STATISTIQUE PAR COMMUNE ET PAR VITICULTEUR
Arrondissement d’Angers
CANTON D’ANGERS NORD-EST
CANTON D’ANGERS S.-E
CANTON D’ANGERS N.-O
CANTON DE CHALONNES
CANTON DE SAINT-GEORGES-SUR-LOIRE
CANTON DU LOUROUX-BÉCONNAIS
CANTON DES PONTS-DE-CÉ
CANTON DE THOUARCÉ
CANTON DE TIERCÉ
Arrondissement de Saumur
CANTON DE DOUÉ
CANTON DE GENNES
CANTON DE MONTREUIL-BELLAY
CANTON DE SAUMUR N.-O
CANTON DE SAUMUR N.-E
CANTON DE SAUMUR S
CANTON DE VIHIERS
Arrondissement de Cholet
CANTON DE BEAUPRÉAU
CANTON DE CHAMPTOCEAUX
CANTON DE CHEMILLÉ
CANTON DE CHOLET
CANTON DE SAINT-FLORENT-LE-VIEIL
CANTON DE MONTFAUCON
CANTON DE MONTREVAULT
Arrondissement de Baugé
CANTON DE BAUGÉ
CANTON DE BEAUFORT-EN-VALLÉE
CANTON DE DURTAL
CANTON DE LONGUÉ
CANTON DE NOYANT
CANTON DE SEICHES
Arrondissement de Segré
CANTON DE CANDÉ
CANTON DE CHATEAUNEUF
CANTON DU LION-D’ANGERS
CANTON DE POUANCÉ
CANTON DE SEGRÉ
