Оглавление
Павел Егоров. Пивоваренные производства Москвы
Предисловие
Историческая справка
Пивоваренные производства, открытые до 1-ой Мировой войны
Пивоваренные производства во времена СССР
Пивоваренные производства современной России
Фоторепортажи: Хамовнический, Бадаевский, Очаково
Фоторепортажи: московские пивоварни-рестораны
Фоторепортажи: московские минипивоварни
Список пивзаводов
Литература
Отрывок из книги
За последние 10 лет я побывал на многих пивоварнях Москвы и области, делая фоторепортажи для своего сайта nuBO.ru. Конечно, вся информация об этих поездках доступна в интернете, но захотелось собрать и систематизировать ее в отдельном издании. В итоге появилась вот эта электронная книга (вернее две – о пивоварнях Москвы в границах МКАД и «замкадной» Москвы с Московской областью). В первых главах дана историческая справка о развитии пивоваренных производств в нашем регионе (в ее основе – статьи, написанные для журнала RealBrew), основной же объем книги – мои фоторепортажи о посещении тех или иных современных производств и кратная информация о них. Фоторепортажи разделены на две части – о пивоварнях-ресторанах и пивоваренных производствах без собственных заведений. Если на последние попасть не всегда возможно (хотя на некоторых пивоварнях проводятся экскурсии для всех желающих), то рестораны-пивоварни посетить можно всегда и можно ознакомиться не только с пивом, но и с оборудованием, на котором оно производится.
Количество пивоваренных заводов в Москве в 1775–1909 гг.
.....
При Александре I прошла «либеральная» питейная реформа, по условиям откупов на 1807–1811 года пивную продажу отделили от винной (так тогда именовали водку), пиво высшего качества и портер разрешалось продавать в «распивочных портерных лавках». Устанавливались фиксированные цены: ведро пива – 2 рубля 53 копейки, полпиво – 1 рубль 33 копейки. Правила постоянно менялись, откупная система отменялась или снова возвращалась. В 1835–1839 годах акциз уплачивался в пользу откупщиков, а варение пива для собственного употребления разрешалось только в корчагах. Количество заводов в Москве уменьшилось к 1839 году до 21 и продолжало уменьшаться все последующие годы. Откупная система была полностью отменена к 1863 году и заменена акцизной. Акциз был установлен в 12 копеек с ведра, в 1879 году увеличен до 20 копеек, в 1893 году до 30 копеек. Количество пивоваренных заводов в России уменьшилось за это время с 2070 в 1875 году до 1066 в 1895, в Москве количество пивзаводов примерно в тот же период тоже уменьшилось вдвое – с 10 до 5. Выживали только крупные производства, и объемы производства пива продолжали расти.
Объемы производства пива московских пивзаводов к 1881 г. в тысячах ведер.
.....
