Оглавление
Пьер Дюкан. 350 рецептов диеты Дюкан
Книги серии «Диета доктора Дюкана»
Благодарности
От издателя
Введение. Пусть моя диета станет вашей
100 продуктов, разрешенных на этапах «Атака» и «Чередование»
Допускаемые продукты
Белки – двигатель диеты Дюкана
Из чего состоит диета и как она работает?
Три принципа диеты
1. Диета должна быть богата белками
2. Диета должна сопровождаться обильным питьем воды
3. Диета должна быть с низким содержанием соли
Резюме
Блюда на основе чистых белков
Супы
Куриный бульон по-тайски
Куриный суп с яйцом пашот
Куриный суп с яйцом и тофу
Суп с овсяными отрубями
Суп с яичным желтком
Рыбный супчик из консервов
Окрошка на кефире
Блюда из птицы
Хрустящие куриные крылышки
Куриный шашлык в йогурте
Куриный шашлык со специями
Маринованные куриные шашлыки
Петушок с лимоном в соленой корке
Куриные окорочка в фольге
Куриные зразы
Куриные наггетсы
Индейка в молоке
Куриные эскалопы Тандури
Курица Тандури
Куриное филе в йогурте и карри
Курица с цитронеллой
Курица по-индийски
Курица с имбирем
Курица в йогурте
Холодец из курицы
Курица с лимоном
Экзотическая курица
Куриный паштет
Жареная курица с лимоном и каперсами
Суфле из куриной печени
Террин из куриной печени
Тимбаль из индейки
Курица в фольге
Террин из ветчины
Мясные блюда
Закуска из ветчины
Рулетики из ветчины
Говядина Люк Лак
Телячье жаркое
Телячья печень в малиновом уксусе
Кролик в папильотках
Блюда из яиц
Диетический домашний сыр
Яичница с копченым лососем
Яичница
Яичница с крабом
Яйца, фаршированные скумбрией
Омлет с тунцом
Омлет с тофу
Запеканка
Террин из яиц с лососем
Блюда из рыбы и морепродуктов
Мусс из морских гребешков
Тартар из креветок
Пирог с креветками
Паштет из морепродуктов
Заливное из рыбы
Скат с зеленью
Скат в белом соусе
Рыбные котлеты
Треска с травами
Треска в горчичном соусе
Треска с луком-шалотом в горчице
Крем из тунца
Ассорти из тунца
Паштет из тунца
Тартар из тунца
Тартар из тунца и морского леща
Изысканная дорада
Дорада с луковым конфитюром
Копченый лосось с творожком
Котлеты из лосося в горчичном соусе
Морской окунь на пару с мятой и корицей
Тартар из морского окуня с лаймом
Сайда с каперсами
Сайда по-индийски
Путассу по-нормандски
Паштет из путассу
Морской язык в микроволновке
Морской язык, маринованный в лимонном соке
Ломтики сырой скумбрии
Скумбрия по-бретонски
Паштет из скумбрии
Хлеб, лепешки и пицца
Овсяная лепешка с творогом
Соленые овсяные лепешки
Сладкая лепешка
Хлеб из крабовых палочек
Хлеб из двух видов отрубей с кинзой
Пицца Болоньезе
Десерты
Бланманже (десерт-желе)
Овсяное печенье
Кофейный крем
Пряный крем
Ванильный крем, 1-й вариант
Ванильный крем, 2-й вариант
Десерт Лизалин
Десерт Музетт
Флан
Миндальное желе
Кофейное граните с корицей
Соленый Ласси
Кофейный мусс
Лимонный мусс
Замороженный лимонный мусс
Чайный сорбет
Лимонный сорбет
Йогуртовый сорбет
Маффины
Лимонный пирог
Белково-овощные блюда
Супы
Окрошка на кефире
Свекольник
Томатный суп с сельдереем
Желтый гаспачо
Холодник по-белорусски
Огуречный суп
Холодный томатный суп
Овощной бульон «Евгения»
Куриный суп с шампиньонами
Борщ
Суп со щавелем
Суп-пюре «Веселое настроение»
Суп-пюре из цветной капусты
Суп с эндивием
Крем-суп из репы с карри
Суп с морковью и фенхелем
Греческий лимонный суп
Суп с фенхелем
Суп-пюре из фенхеля
Суп из креветок с огурцом и кинзой
Блюда из птицы
Закуска из копченой курицы
Шашлыки Тика
Куриный шашлык с горчицей
Куриное фрикасе с грибами и спаржей
Курица с лимоном и имбирем в соусе карри
Курица с лисичками в соусе эстрагон
Курица с травами
Куриное филе с грибами
Курица с перцами
Курица Маренго
Курица с соусом из свежих трав
Куриный паштет с эстрагоном
Куриные кексы
Лук-порей с ветчиной из индейки
Бедрышки индейки с перцами
Котлеты из индейки
Зразы из индейки
Деревенский паштет
Летний паштет
Суфле с ветчиной
Мясные блюда
Говядина с овощами
Говядина с баклажанами
Говядина с перцами
Говядина по-бургундски
Жареная говядина с овощами
Говяжий шашлык Тюрглов
Фаршированные грибы
Фаршированные кабачки
Слоеная запеканка из баклажанов по-критски
Пельмени
Ленивые голубцы
Восточные фрикадельки
Филе телятины в папильотках
Тушеное мясо с кабачками
Телячья голень по-ниццки
Оссобуко
Телятина с паприкой
Мясной хлебец с грибами
Говядина, тушенная с перцами
Жаркое из телятины
Печень с помидорами
Хлебец из телятины
Запеканка с цветной капустой
Голубцы
Стейк из фарша по-венгерски
Кролик с эстрагоном
Кролик с грибами
Паштет из кролика
Рулет с ветчиной и зеленью
Салат с йогуртовым зеленым соусом
Блюда из яиц
Яйца вкрутую с карри
Кабачковый блинчик
Эндивий по-царски
Провансальский овощной флан
Омлет c тунцом
Яйца по-лотарингски
Хлеб с кабачками и ветчиной
Мусс из жареных баклажанов
Ленточки омлета с анчоусами
Суфле из шампиньонов
Овощной пирог
Фаршированные помидоры
Блюда из рыбы и морепродуктов
Огурцы, фаршированные тунцом
Тунец с тремя перцами
Закуска-крем из творога с тунцом
Помидоры с тунцом и каперсами
Пирог с тунцом и томатом
Мусс из брокколи с крабовыми палочками
Диетическая закуска
Огуречный ролл с креветками
Креветки с помидорами
Креветки с чесночным соусом по-мексикански
Креветочный салат
Сандвич из семги
Норвежский блинчик
Крабовый флан
«Кудрявый» салат с лососем
Роллы с лососем
Паштет из копченого лосося с огурцом
Холодный паштет
Нежный лососевый тимбаль
Рулет из копченого лосося
Запеканка из брокколи и лосося
Сердце из лосося
Лосось с луком-пореем
Мусс из копченого лосося
Лосось с мятой
Лосось с овощами
Лосось с луком-пореем и фенхелем
Изысканный лосось
Фаршированный лосось
Рыбный пирог
Филе трески с кабачками и травами
Треска в шафране
Треска по-провансальски
Жаркое из трески с кабачками и помидорами
Фаршированный хек
Китайское фондю
Скат в шафране
Окунь Гарам Масала
Запеченная рыба
Рыба в папильотках (в фольге)
Запеченная рыба с томатным пюре
Салат из шпината с копченой рыбой
Запеканка с мидиями
Маринованные морские гребешки с овощами
Сырой морской язык с томатом
Рыбный паштет с зеленым луком
Хлеб, лепешки и пицца
Хлеб доктора Дюкана
Рыбный хлеб
Овощные гарниры
Огурец с творогом
Спаржа с соусом «Муслин»
Баклажаны с чесноком и петрушкой
Баклажаны с кинзой
Баклажаны по-провансальски
Баклажанная икра
Баклажаны с помидорами
Баклажанный мусс
Пюре из баклажанов или кабачков
Салат из баклажанов
Террин из баклажанов
Тажин из кабачков
Террин из птицы
Кабачки по-крестьянски
Крем из кабачков
Охлажденный крем из кабачков
Грибы по-гречески
Фаршированные шампиньоны
Томатные чипсы с паприкой
Северная капуста
Шафрановый крем из цветной капусты
Огуречный мусс
Мусс из перца
Салат «Петрушка»
Пастуший салат
Цацики
Свекла с тофу
Террин из лука-порея
Весенний паштет
Провансальская овощная запеканка
Французский рататуй
Салат Оливье
Напитки
Коктейль «Вечеринка в саду»
Коктейль «Жизненная сила»
Десерты
Сырники
Чизкейк
Творожная запеканка
Десертный крем
Йогуртовый десерт
Йогуртовая запеканка
Пирог Нана
Бисквит Женуаз
Снежки
Безе
Японский крем
Яйца в молоке
Торт «Съешь меня»
Шоколадный пирог
Шоколадный мусс
Весенний пирог
Пирог из ревеня
Диетическое мороженое
Диетическое мороженое
Замороженное суфле с какао
Пирог «5 минут»
Овсяные булочки
Овсяное печенье
Кекс за 3 минуты
Творожные кексы с ягодной начинкой
Кофейный чизкейк
Тирамису
Белый шоколад «Дюкан»
Соусы
Майонез «Дюкан»
Соус с луком-шалотом
Луковый соус
Творожный соус
Шафрановый соус
Соус с каперсами
Соус из шпината
Соус со свежей зеленью
Соус бешамель
Белый соус
Китайский соус
Соус из зеленого лука и лайма
Лимонный соус
Соус карри
Соус из острого перца
Творожный соус с помидорами (соус грелет)
Соус грибиш
Голландский соус
Лионский соус
Горчичный соус
Португальский соус
Вкладка
Холодный суп-пюре из огурцов и креветок
Творожные корзиночки с говядиной
Фаршированные кальмары
Закуска-пирожное из творога с тунцом
Пицца с тунцом
Морковно-тыквенный пирог
Капустный шницель с индейкой
Запеканка из индейки с овощами
Кекс из индейки
Курица с тимьяном
Курица в папильотках с кабачками
Курица по-баскски
Куриная ветчина
Куриные кармашки «Радуга» с овощами
Говяжьи фрикадельки с травами
Мясные маффины «Овсяные»
Салат с маринованной морковью и двумя видами мяса
Салат с морским коктейлем
Салат «Морское дно»
Салат «Мимоза»
Теплый салат с кабачком и креветками
Омлет с лососем
Морские гребешки
Дорада в соленой корке
Лепешка с корицей
Ванильный крем по-баварски
Биcквитный рулет
Тыквенный десерт «Нежность»
Кекс с корицей
Пирожное «Творожная картошка»
Французское печенье Мадлен
Мармелад из кока-колы лайт
Пользователь
Книга «350 рецептов диеты Дюкана» – это азбука кулинарии. П.Дюкан дал основы приготовления блюд, а дальше ваш «полет» фантазии. Если человек любит готовить и не ленится это делать, то книга самый лучший помощник. Многие рецепты я адаптировала и переделала для себя, не нарушая основных принципов питания.