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Peter Königs. Das Kokos-Buch
Inhaltsverzeichnis
Vorwort zur Neuauflage des Kokosbuchs
Vorwort von Peter Königs
Neue Erkenntnisse
Wenig Alternativen
4. Auflage
Kapitel 1 – Es war einmal …
Studien bestätigen Price
Gesund – trotz reichlich gesättigter Fette
Ausgewandert und erkrankt
Wie frei erfundener Unsinn zum wissenschaftlichen Standard wird
Kapitel 2 – Vorsicht, ungesättigtes Öl!
Fett ist nicht gleich Fett
So sind Fettsäuren aufgebaut
Die Länge: kurz-, mittel- und langkettige Fettsäuren
Wichtige kurzkettige Fettsäuren:
Wichtige mittelkettige Fettsäuren:
Wichtige langkettige Fettsäuren:
Gesättigte und ungesättigte Fettsäuren
Wichtige einfach ungesättigte Fettsäure
Wichtige mehrfach ungesättigte Fettsäure
Gesättigt ist nicht gleich gesättigt
Freispruch für die gesättigten Fettsäuren
Ungesättigte Fettsäuren – längst nicht so gesund wie angenommen
Vorsicht, sehr gefährlich: Transfette
Warum sind Transfette so gefährlich?
Herzinfarkt und Schlaganfall
Diabetes
Übergewicht
Krebs
Fehlgeburten, Fehlentwicklungen
Sinkende Zeugungsfähigkeit
Muttermilch
Gehirnentwicklung
Nervensystemerkrankungen
DHA-Mangel
Morbus Crohn
Schuppen und Akne
Warum werden seit den 1940er-Jahren vermehrt gehärtete pflanzliche Öle verwendet?
Praktische Vorteile der Transfette
Weitere versteckte Transfettfallen
Nur so lassen sich Transfette meiden
Falsch interpretiert: Kokosöl-Studien mit gehärteten Fetten
Andere künstliche Härtungsmethoden
Neuzüchtung und Genmanipulation
Vorsicht, gefährlich: HNE
Freie Radikale
Alternativen
Trotz allem: Nur so viel wie nötig
Wie viel ungesättigte Fettsäuren brauchen wir wirklich?
Omega-6-Fettsäuren
Omega-6-Fettsäuren verringern die Wirkung der Schilddrüsenhormone
Omega-3-Fettsäuren
Sonderfall Olivenöl
Kapitel 3 – Kokosöl, die gesunde Alternative
Fettkonsum verringern?
Für die Aufnahme wichtiger Nährstoffe wird Fett benötigt
Vieles schmeckt nur wirklich gut, wenn es genug Fett enthält
Fetthaltiges sättigt besser und anhaltender als fettarme Kost
Woher soll die Energie kommen, wenn wir das Fett reduzieren?
Die Lösung: Ein Fettverbrauch, der mehr als 35 Prozent des Tagesbedarfs deckt
Schlechtes Gewissen?
Gesättigte Fettsäuren verwenden?
Mittelkettige Fettsäuren: Schnell und leicht verfügbare Energie
Ketone – fast vergessene Energielieferanten
Privilegierter Zugang ins Zellinnere
Privilegierter Zugang ins Gehirn
Kapitel 4 – Kokosöl: gut für Gesundheit und Leistungsfähigkeit
Die unterschiedliche Wirkung von Triglyzeriden und freien Fettsäuren
Bakterien, Viren, Pilze und Parasiten
Unverwüstliche Viren?
Kokosöl gegen Aids?
Kokosöl gegen Schnupfen?
Gezielter Einsatz gegen Bakterien
Pilzinfektionen sind zäh
Parasiten
Hautparasiten und Ungeziefer
Chronische Erschöpfung (CFS: Chronic Fatigue Syndrome)
Probleme des Verdauungssystems
Gallen- oder Bauchspeicheldrüsenschwäche
Gallensteine
Entzündungen im Verdauungssystem
Leberstärkung und Schutz vor Schadstoffen
Sodbrennen
Diabetes
Morbus Alzheimer
Morbus Parkinson, Epilepsie und andere Nervensystemprobleme
ADS (Aufmerksamkeitsdefizit-Syndrom)
Kokosöl gegen und bei Krebs
Unterstützung des Immunsystems
Insulinresistenz und Krebs
Gewichtsverlust von Krebspatienten
Makuladegeneration
Schwangerschaft und Kindheit
Kokosöl unterstützt Wachstum
Gesättigte Fettsäuren gegen Herzinfarkt?
Arterienverkalkung entsteht nicht grundlos
Freie Radikale schädigen die Arterienwand
Chronische Infektionen schädigen die Arterienwand
Verringerte *Agglutination von Thrombozyten
Kokosöl steigert die Leistungsfähigkeit
Kokosöl für dies und das …
Kapitel 5 – Abnehmen mit Kokosöl
Übergewicht abbauen heißt Fett abbauen
Typengerechte Ernährung
Die meisten Menschen nehmen durch Diäten langfristig zu
Kokosöl macht schlank
Kokosöl erhöht den Grundumsatz
Ungesättigte Fettsäuren verringern den Grundumsatz
Die Kokosdiät – einfacher geht’s kaum noch
Reife geschälte Kokosnuss, voll mit frischem Kokoswasser
Kokosöl bei Untergewicht
Kapitel 6 – Kokosöl für Haut und Haar. Wasser gegen Falten?
Schutz und Regeneration. Trockene Haut
Neurodermitis, Psoriasis, Ekzeme und ähnliche Hautprobleme
Akne
Hautschutz
Wundheilung
Schwangerschaftsstreifen
Deodorant
Hautparasiten und Ungeziefer
Kokosöl für die Haarpflege
Ölziehen mit Kokosöl
Kapitel 7 – Qualität und Quantität
Unterschiedliche Qualitäten
RBD-Kokosöl
Gehärtetes RBD-Kokosfett
Kopraöl mittlerer Qualität
VCO-Kokosöl
Selbst gebaute Presse des Autors. Kaltpressung als Qualitätsmerkmal
Beurteilung der Qualität
Die „Königsklasse“ der Kokosnüsse: Bali King Coconut vor dem Schälen
Pro und contra VCO
Haltbarkeit von Kokosöl
Milch, Mus und andere Ölquellen
Eine frische Kokosnuss – so kaufen Sie die richtige
Die Kokosnuss öffnen
Kokosflocken
Kokosmus und Kokoscreme
Kokosmilch
Thailändische Kokosmilch
Die richtige Menge, der beste Rhythmus
Kokosnuss mit Etikett über die Zusammensetzung von Kokoswasser. Langsam daran gewöhnen
Als „Nervennahrung“ bei Alzheimer und ähnlichen Problemen
Kapitel 8 – Mehl, Wasser und Zucker
Kokosmehl
Glutenfrei
Eiweiß mit hoher biologischer Verwertbarkeit
Niedrige glykämische Last: „Low Carb“
Reich an sanften Ballaststoffen
Gut für den Darm ist gut für die Gesundheit
Mineralmangel durch Ballaststoffe?
Frisches Kokoswasser an einem Stand in Bali. Wie viel Ballast ist optimal?
Kokosschrot
Kokoswasser
Wasser, Mineralien und etwas Zucker – ein hervorragendes Elektrolytgetränk
Traditionelle Anwendungen von Kokoswasser
Abgepacktes Kokoswasser
Kokoszucker
Kapitel 9 – Rotes Palmöl
Palmkernöl und Palmöl
Rotes Palmöl
Traditionelles Verfahren
Neu entwickeltes Verfahren
Carotinoide. Carotinoide als Quelle von Vitamin A
Carotinoide als Radikalfänger
Ungewöhnlich reich an außergewöhnlichem Vitamin E
Die Wirkung von Vitamin E
Verbreiteter Mangel
Kapitel 10 – Rezepte. Tropische statt anderer Öle
Kokoszucker und Vanille
Kokos-Sago
Getränke. Kokosmilch statt Kuhmilch
Kokos-Kakao
Virgin Colada – alkoholfreier Piña Colada
Kokosmilch-Trinkjoghurt
Früchtesmoothie
Milch-Eis-Tee
Probiotisches Kokoswasser
Kokoswasser
Herzhaftes. Kokosöl und Kokosmilch zum Braten, Frittieren und Kochen
Kokosöl als Brotaufstrich
Rotes Palmöl. Kokosmilch als Salatdressing
Mayonnaise
Basmatireis in Kokosmilch
Gemüse in Kokosmilch
Rindfleisch in Kokosmilch
Kürbiscremesuppe
Dicke Schweinebauchsuppe
Gurkenkaltschale
Mulligatawnysuppe
Kokoslinsen
Lachsfilet
Kartoffelbrei
Frühlingsrollen
Omelett mit Huhn und Kokossoße
Hackbällchen mit Weinbrandsoße
Gemüse in Kokosgelatine
Kartoffelpuffer
Auberginencreme
Kichererbsenpaste
Pesto
Gewürzöle
Süßspeisen und Gebäck. Kokosöl und Rotes Palmöl zum Backen
Backen mit Kokosmehl
Kokos-Bananen-Pfannkuchen
Schokoladensoße
Zimtsoße (Vanillesoße)
Reis-Kokos-Küchlein
Reis-Kokos-Küchlein
Kokosreispudding mit gebratenen Bananen
Bunter Kokospudding in Thailand. Rotweincreme
Gebackener Pudding
Kokospudding
Ingwer-Hafer-Muffins
Virgin-Colada-Muffins
Kakao-Kokoskuchen mit Cashewnüssen
Kokossahne oder Eis
Schokoplätzchen
Kokosplätzchen
Makronen
Kokosmakronen. Schokobälle
Müsliriegel
Kalter Hund
Pudding-Windbeutel
Schoko-Aufstrich
Toastbrot
Anhang. Glossar
Literaturverzeichnis. Kapitel 1
Kapitel 2
Kapitel 3
Kapitel 4
Kapitel 5
Kapitel 6
Kapitel 8
Kapitel 9
Weiterführende Literatur
Die wichtigsten Internetseiten zum Thema
Über den Autor
