Оглавление
Петр Гаврилко. Рецепты закарпатской кухни. Книга 3
Блюда из субпродуктов и колбасы
Советы хозяйке
Блюда из субпродуктов вареные
Телячий язык, отваренный с овощным соусом
Телячий (говяжья) язык под белым соусом
Язык телячий с грибами
Варенный рубец
Рулет из телячьего рубца
Фаршированный свинной рубец в капустном рассоле
Телячий мозг под белым соусом
Телячьи субпродукты под белым соусом
Плов из гусиных потрохов
Почки телячьи
Легкие с сердцем
Фрикадельками из печени
Блюда из субпродуктов тушеные
Тушеный ливер молодого барашка
Почки тушеные с грибами
Легкие тушеные с луком
Вымя, тушеное с овощами
Телячий мозг в овощном соусе
Телячий мозг в томатном соусе
Тушеная печень
Тушеная печень по-венгерски
Печень тушеная
Печень по-еврейски
Тушеная печень с грибами
Гусиная печень в молоке
Потроха цыплят с рисом
Тушеный рубец (говяжий или телячий)
Гуляш с рубцом
Сердце тушеное
Гуляш из субпродуктов
Блюда из субпродуктов жареные
Жареная печень по-крестьянски
Жареная печень с винным соусом
Шашлык из печени
Биточки из печени
Печень панированная
Торт печеночный
Почки телячьи с винным соусом
Мозг панированный
Жареный мозг
Мозг жареный с яйцом
Рубец телячий, панированный
Панированный шницель из телячьего рубца
Биточки из рубца
Рубец в сметанном соусе
Рубец, жареный в сухарях
Жареный язык
Кровянка гусиная
Блюда из субпродуктов, тушеных и жареных в духовке
Печень по-домашнему
Мозг, запеченный в яйце
Тушеный рубец
Блюда из тушеной колбасы
Тушеные сосиски с овощами
Сосиски, тушенные с капустой
Тушеная колбаса
Блюда из жареной колбасы
Жареная колбаса в маринаде
Колбаса жареная, приправленной луком
Крокеты из обрезков колбасы и мяса панированные
Сосиски с сыром и окороком
Колбаса тушеная в соусе
Тушеные обрезки колбасы и ветчины по-венгерски
Колбасные изделия, жареные на решетке
Сосиски, жареные на решетке
Сало или бекон, жареные на решетке
Колбаса с белой фасолью
Колбаса с солеными овощами и луком-порей
Блюда из рыбы
Советы хозяйке
Блюда из рыбы вареные
Рыбное филе под овощным соусом
Рыбное филе под белым соусом
Рыбное филе под винным соусом
Мозаика с рыбным филе под белым соусом
Рыбные тефтельки
Блюда из рыбы жареные
Жареная речная рыба (мелкая)
Жареный сом
Рыба жареная (панированная)
Рыба жареная в тесте
Рыба панированная по-крестьянски
Карп по-береговски
Филе соленой сельди маринованное
Рыбное филе с грибами
Рыба под маринадом
Рыба по-верховински
Рыба по-домашнему
Рыба, запеченная в яйце
Крученики рыбные
Шашлык из рыбы
Шницель из молотой рыбы
Пикантный шницель из молотой рыбы
Блюда из рыбы тушеные
Тушеный карп
Тушеные карп с грибами
Карп, запеченный по-ужгородски
Карп жареный в сметане
Тушеная сельдь
Тушеная рыба под майонезом
Рыбный поприкаш
Тушеное филе рыбы
Рыбные крученики с грибами по-верховински
Рыба запеченая по-верховински
Блюда из рыбы, тушеные и жареные в духовке
Целая рыба, запеченная в духовке
Запеченное рыбное филе
Рыбное филе запеченное с чесноком
Рыба под соусом запеченная в духовке
Рыбное филе запеченное с сыром
Рыбное жаркое в горшочках
Блюда из рыбы, жареные на решетке
Сом, жареный на решетке
Шашлык из рыбы
Блюда из яиц
Советы хозяйке
Блюда из яиц
Вареные яйца с брынзой
Вареные яйца с колбасой
Яйца с зеленым луком
Вареные яйца в соусе
Яйца с болгарским перцем молотым
Вареные яйца в соусе, запеченные
Яйца, запеченные в духовке
Яйца, запеченные с шампиньонами
Взбитые яйца, запеченные в духовке
Яйца с кислым молоком, запеченные
Яичница гуцульская
Яичница с ветчиной
Яичница с печенью
Яичница с луком
Яичница с овощами
Взбитые яйца с овощами
Взбитые яйца по-крестьянски
Яичница, взбитая с начинкой
Яичница «сюрприз»
Яичница с грибами
Помидоры фаршированные взбитой яичнецей с брынзой
Яичница с брынзой
Яичница с помидорами и сыром
Яичница с хлебом
Яичница с ветчиной, запеченная
Яичница с жареным картофелем
Яичница с лопатками
Яичница со сладким перцем
Омлет закарпатский
Омлет с ветчиной
Омлет с брынзой
Омлет с брынзой по-гуцульски
Омлет с сыром
Омлет фаршированный грибами
Помидоры фаршированные жареной яичной смесью
Крокеты из яиц и вареного телячьего мозга
Омлет натуральный
Омлет с начинкой
Блюда из творога
Советы хозяйке
Блюда из творога вареные
Кружки из сыра
Галушки
Гомбовцы
Кнедли
Блюда из творога жареные
Жареные пампушки
Сырники со сметаной
Сырники с картофелем
«Сосиски» из сыра
Батончик
Блюда из творога, запеченные в духовке
Запеканка из сыра и моркови
Запеканка из сыра и картофеля
Пудинг с сыром и повидлом
Грудка
Бабка
Блюда из сыра
Клецки с сыром
Сыр панированный
Сырные котлеты панированные
Панированные сырные палочки
Шарики
Блюда из жареной брынзы
Брынза жареная
Брынза жареная по-лужански
Жареная брынза, натертая на терке
Блюда из картофеля и овощей
Совет хозяйке
Блюда из вареного картофеля
Картофель по-турянски
Шкубаки
Блюда из тушеного и жареного картофеля
Поприкаш из картофеля
Картофель по-селянски
Деруны закарпатские
Деруны дуклянские
Деруны по-гуцульски
Блюда из запеченного картофеля
Картофель с грибами, запеченный по-раховски
Картофель, запеченный с мясом
Картофель с брынзой в горшке
Картофель, запеченный с брынзой
Картофель, запеченный с яйцом
Картофель, запеченный с салом
Картофель, запеченные с сыром
Картофель, запеченный с тмином
Картофель с копченым салом
Рокот-крумпли
Рокот-крумпли со сливками
Баньки
Кугл картофельный по-еврейски
Картофель по-новоселицки
Картофель по-бойковски с котлеткой
Запеканка картофельная
Блюда из фаршированного картофеля
Картофель, фаршированный овощами
Картофель, фаршированный тушеным мясом
Картофель в мундире, фаршированный мясом
Печеный картофель, фаршированный мясом
Блюда из картофельного теста
Клецки картофельные с грибами и брынзой
Галушки с орехами
Галушки картофельные с сухарями
Галушки картофельные с салом
Страпачки с сыром
Страпачки с капустой
Страпачки с луком
Гомбовцы картофельные
Гомбовцы картофельные со сливами
Колбаски картофельные
Картофельные сырники
Картопляники с сыром
Картопляники с грибами 1
Картопляники с грибами 2
Картопляники по-виноградовски
Шарики картофельные
Шарики
Битки картофельные
Пончики картофельные
Крученики картофельные со шкварками
Карбонатки картофельные
Джадки
Пастушьи лепчанки
Локша картофельная
Завиванцы картофельные
Рулет картофельный с грибами 1
Рулет картофельный с грибами 2
Пицца закарпатская
Циполино
БЛЮДА из грибов. Советы хозяйке
Блюда из грибов тушеные
Грибы (белые) с маслом
Грибы сушеные, тушеные с луком
Грибы с помидорами
Грибы тушеные с помидорами
Грибы под винным соусом
Грибы с зеленым горошком
Грибы в сметане
Шампиньйоны под сметанным соусом
Свежие грибы под белым соусом
Свежие грибы с яйцом
Грибное рагу
Плов с грибами
Блюда из грибов жареные
Сыроежки жареные
Панированные грибы
Грибные крокеты
Блюда из грибов, запеченные в духовке
Запеканка грибная 1
Запеканка грибная 2
Шампиньйоны запеченный в духовке
Фаршированные свежие грибы
Блюда из круп и муки
Совет хозяйке
Блюда из круп
Крупник
Кутья
Мамалыга закарпатская
Мамалыга с сыром и сметаной
Мамалыга с яичницей
Мамалыга с сыром и шкварками
Банош
Банош по-раховски
Токан с капустой
Токан с брынзой
Кулеш гуцульский
Кукурузные галушки с брынзой
Мачанка
Галамбець
Бабка гуцульская
Книш гуцульский
Полента с сыром
Кукурузные вареники с салом и луком
Биточки из кукурузной крупы со свежим творогом
Ощипок
Запеканка кукурузная с сыром
Шарики из кукурузной крупы
Запеканка верховинская
Запеканка кукурузная с грибами
Запеканка из кукурузной крупы
Кукурузянка с яйцами
Блюда из муки
Лазанки
Торгоня
Легкие
Ризанки
Чипетки
Макароны по-венгерски
Галушки закарпатские
Галушки с кольраби
Галушки с капустой
Галушки с сыром
Галушки с маком
Галушки с орехами
Клецки с брынзой
Гомбовцы с повидлом
Гомбовцы из слив
Кнедли дрожжевые
Вареники закарпатские
Вареники гуцульские
Вареники с картошкой и сыром
Вареники с капустой
Вареники кукурузные с сыром
Пельмени закарпатские
Блинчики закарпатские
Блины с грибами 1
Блины с грибами 2
Лангош
Блинчики с мясом
Блинчики по-мукачевски
Блинчики с творогом
Блинчики с капустой
Блинчики с повидлом или вареньем
Блинчики с абрикосами или сливами
Соусы
Приготовление полуфабрикатов для соусов
Мясной коричневый бульон (сок)
Мясной белый бульон
Мясо-костный бульон
Рыбный бульон
Желе мясное или рыбное
Грибной бульон
Мясной сок
Пассерование муки и овощей
Пассерование муки
Пассерование корней и лука
Пассерование томата-пюре
Красные соусы
Соус красный основной
Охотничий соус
Красный соус с перцем
Соус с красным перцем и уксусом
Соус с корнеплодами
Соус для тефтелей
Соус с кагором
Соус с вином и костным мозгом
Соус с вином и чесноком
Соус луковый
Луковый соус с грибами
Луковый соус с горчицей
Кисло-сладкий соус с орехами
Соус с апельсинами
Соус из шампиньонов с помидорами
Соус с шампиньонами и костным мозгом
Соус с соком шампиньонов
Черносмородиновый соус
Соус со сладким перцем
Соус с перцем
Соус с шампиньонами
Ореховый соус
Белые и томатные соусы
Соус белый основной
Белый соус
Паровой соус
Белый соус с желтком
Соус томатный
Томатный соус с вином
Соус томатный с грибами
Соус сметанный с хреном
Соус грибной с томатами и сметаной
Соус томатный с грибами и овощами
Соус сметанно-грибной
Соус из сладкого перца и томатов
Соус сметанный с томатом
Соус сметанный с луком
Сметанный соус
Сметанный соус с красным молотым перцем
Соус рыбный белый основной
Паровой соус
Соус с белым вином
Соус из рассола
Белый соус с яйцом
Томатный соус с вином
Томатный соус с овощами
Томатный соус с грибами
Соусы на грибном бульоне
Соус грибной
Грибной соус с луком и помидорами
Грибной соус кисло-сладкий
Молочные соусы
Молочный соус
Молочный соус сладкий
Молочный соус с луком
Другие соусы
Витаминный соус
Соус сухарный
Соус из щавеля
Соус из щавеля густой
Соус с укропом
Соус с хреном
Соус майонез
Яблочно-сметанный соус
Заправка для салата
Горчица столова
Приготовление блюд в микроволновой печи
Совет хозяйке
Приготовление первых блюд в микроволновой печи
Летний овощной суп
Суп из баранины
Приготовление блюд из мяса в микроволновой печи
Мясо на ребре
Жареные свинные ребра
Биточки свинные в соусе
Мясо с рисом
Пикантные кубики из говядины
Маринованная говядина тушеная
Тушеная говядина
Тушеные сосиски с луком
Приготовление блюд из птицы микроволновой печи
Куриные грудки с горохом
Цыпленок на хересе
Куриный шашлык
Курица под винным соусом с овощами
Воскресный цыпленок
Цыплята тушеные с грибами
Приготовление блюд из рыбы в микроволновой печи
Рыбные тефтельки в гнездышке с лапшой
Рыба под помидорами
Рыба в тесте
Рыба на пару
Рыба в белом маринаде
Рыба на красном вине
Тушеная форель
Скумбрия запеченная
Ставрида в горшке
Рыбный пудинг
Камбала тушеная
Треска с яйцом
Камбала в свекольном соусе
Рыбное рагу
Приготовление блюд из овощей в микроволновой печи
Тушеные овощи
Овощное рагу
Дважды печеный картофель
Картофель с луком
Тушеная капуста с яблоками
Цветная капуста в томатном соусе
Кабачки с сыром
Кабачки с мясом
Кабачки с помидорами по-сербски
Морковь с рисом
Помидоры с сыром
Помидоры, фаршированные хлебом
Фаршированный перец
Миш-маш
Лопатки с чесноком
Грибы с картофелем
Грибы, фаршированные сыром и орехами
