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Petra Casparek. Süßigkeiten selbst gemacht
Schritt für Schritt Neues ausprobieren
Küchenausstattung für Zuckerbäcker
Süß allein macht noch keine Süßigkeit
Zucker – die Basis aller Süßigkeiten
Faden, Ball, Bruch und Karamell
Kuvertüre schmelzen und temperieren
Aus Kuvertüre wird heiß geliebte Schokolade
Dattel-Kokos-Würfel
Marzipanschnecken
Cappuccino-Nougattöpfchen
Walnuss-Aprikosen-Häppchen
FUDGE, KARAMELLEN UND BONBONS
Vollmilch-Erdnuss-Fudge
Variante – Rosenfudge mit Pistazien
Kaffee-Orangen-Fudge
Vanillefudge mit Rumrosinen
Schokoladen-Rosmarin-Fudge
Cassis-Sahne-Fudge
Schokoladen-Ingwer-Toffees
Variante – Weiße Walnuss-Toffees
Passionsfrucht-Kokos-Toffees
Variante – Thymian-Zitronen-Toffees
Himbeer-Pfeffer-Toffees
Variante – Espresso-Sahne-Toffees
Pinienkernkaramellen
Honig-Mohn-Karamellen
Karamellen mit Fleur de Sel
Ananas-Kokos-Karamellen
Orangenkaramellen mit Pistazien
Pfefferminz-Seidenkissen
Kirschbonbons mit Tonkabohne
Zitronenlutscher mit Macadamianüssen und Pfeffer
Fondantstangen mit Kokos
MARZIPAN, KROKANT UND FRÜCHTE
Pistazienmarzipan
Karamellisierte Mandeln mit Fleur de Sel
Nusskrokant mit Szechuanpfeffer
Sesamkrokant mit Honig
Feigen-Dattel-Energy-Balls
Cranberry-Energy-Balls
Pflaumen-Walnuss-Fruchtschnitten
Mango-Aprikosen-Fruchtschnitten
Kernige Müsliriegel
Variante – Kürbiskern-Müsliriegel
Rice-Crisp-Banana-Bars
Variante – Popcorn-Schoko-Riegel
Kandierte Ananas
Türkisches Lokum mit Pistazien und Haselnüssen
Sesamhelva mit Pistazien
Mango-Kokos-Geleewürfel
Granatapfel-Orangen-Geleewürfel
Gefüllte Datteln mit Salzmandeln
Zwetschgenkonfekt
Sultanskugeln
Amaretti mit Amarenakirschen
Quittenkonfekt
MARSHMALLOWS UND TURRON
Vanille-Marshmallows
Pfefferminz-Marshmallows
Himbeer-Waldmeister-Marshmallows
Blaubeer-Zitronen-Marshmallows
Honig-Mandel-Marshmallows
Variante – Maracuja-Sesam-Marshmallows
Erdbeer-Mäusespeck
Gefüllte Marshmallows
Pistazien-Turron
Basilikum-Turron
Schokoladenturron mit Kirschen
Helles Turron mit Ingwer
Orangenturron mit glasierten Maronen
Knackiges Kürbiskernturron
SCHOKOLADE, NOUGAT UND PRALINEN
Krosse Schokohäppchen
Variante – Espresso-Schoko-Häppchen
»Rostige« Schokoladenzange
Schokoblätter mit Trockenfrüchten
Schokoblätter mit Matcha-Tee
Weiße Schokotaler mit Blüten
Dunkle Schokotaler mit Zuckerperlen
Schokobruch mit Honeycomb
Variante – Marmorierter Schokoladenbruch
Schokoladentafeln mit Salzstangen
Erdnuss-Schokoladentafeln
Schokobruch mit Paranüssen
Schokobruch mit Ananas und Chili
Italienische Schokoladensalami
Dominosteine
Sesam-Schichtnougat
Rumkugeln
Dunkle Orangentrüffel
Weiße Limettentrüffel
Nougattütchen
Schokoladen-Panforte-Riegel
Weiße Schokoriegel mit Mohn und Cranberrys
Schokoriegel mit Trockenzwetschgen
Möhren-Karamell-Riegel
Glossar
Die Autorinnen
Die Fotografin
Impressum
