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Salam
Inhalt
Land, Leute, Küche & Kultur
LAND, LEUTE, KÜCHE & KULTUR
Reis und Brot
REIS UND BROT
Qabuli Palau. REIS MIT LAMM, KAROTTEN UND ROSINEN
Narenj Palau. REIS MIT LAMM UND ORANGENSCHALEN
Schole Goschti. MUNGBOHNEN-RISOTTO MIT RINDFLEISCH
Chalau. EINFACHER GEWÜRZREIS
Berenje Dampokht. GEDÄMPFTER REIS
Naan. BROT AUS HEFETEIG
Char Masala. GEWÜRZMISCHUNG
Fleisch und Fisch
FLEISCH UND FISCH
Karahi Gosfand. LAMMCURRY
Shalgam Shorwa. LAMM MIT NAVET-RÜBCHEN
Shorwae Goshte Gosfand. LAMM-GULASCHSUPPE
Dopiaza. ZWIEBELFLEISCH MIT KICHERERBSEN AUF FLADENBROT
Dolma. PAPRIKA MIT RINDFLEISCHFÜLLUNG
Kofta. FLEISCHBÄLLCHEN IN TOMATENSAUCE
Schami Kabab. FLEISCHPFLANZERL MIT KARTOFFELN
Chapli Kabab. FLEISCHPFLANZERL MIT TOMATEN
Mantu. GEDÄMPFTE TEIGTASCHEN MIT HACKFLEISCH
Asch. HACKFLEISCH-NUDEL-SUPPE
Macaroni. MAKKARONI
Qorme Morgh. HÄHNCHENCURRY
Yakhni Morgh. HÜHNERSUPPE
Dele Morgh. GEBRATENE HÜHNERHERZEN
Jigar. LEBER IN KNOBLAUCH-TOMATEN-SAUCE
Mahie. FRITTIERTE REGENBOGENFORELLE
Gemüse
GEMÜSE
Bolani. TEIGTASCHEN MIT KARTOFFELFÜLLUNG
Chakni Gashniz. KORIANDER-JOGHURT-DIP
Aab Romi. TOMATENDIP
Sabzi ba tokhom. SPINAT MIT EI
Palake Sharsham. SENFBLÄTTERCURRY
Gulpi. BLUMENKOHLCURRY
Karam. GEDÜNSTETER WEISSKOHL MIT TOMATEN
Fasoolia. WÜRZIGE BUSCHBOHNEN
Lobia. KIDNEYBOHNENEINTOPF
Dough. JOGHURTGETRÄNK
Maaste Khanagi. HAUSGEMACHTER JOGHURT
Matar. ERBSEN MIT TOMATEN ODER MIT EIERN
Badenjan Borani. GEBRATENE AUBERGINEN MIT JOGHURTSAUCE
Kadu. GEBRATENER KÜRBIS MIT JOGHURTSAUCE
Kachalu. KARTOFFELN MIT KARAMELLISIERTEN ZWIEBELN UND JOGHURT
Qorme Kachalu. KARTOFFELN IN TOMATENSAUCE
Aloogak. FRITTIERTE KARTOFFELN IM TEIGMANTEL
Mashawa. GEMISCHTE BOHNENSUPPE
Dolma. PAPRIKA MIT LINSENFÜLLUNG
Daal. KICHERERBSEN
Shor Nachod. KICHERERBSEN MIT GEKOCHTEN KARTOFFELN
Bamiah. GEBRATENE OKRASCHOTEN
Turschi. EINGELEGTES GEMÜSE
Jowar. MAISKOLBEN MIT ZITRONE UND CHILISALZ
Karu. JOGHURT-TOMATEN-SUPPE
Tokhom wo romi. TOMATEN MIT EIERN
Salata. TOMATENSALAT
Süsses
SÜSSES
Halwa. GRIESSPUDDING MIT KARDAMOM UND ROSINEN
Halwae Sardak. KAROTTEN-WALNUSS-BREI
Kaachi. WEIZENBREI MIT MILCH
Keschmisch Panir. FRISCHKÄSE MIT ROSINEN
Shir Chai. MILCHTEE
Morabae Seb. BRATAPFEL-MARMELADE
Firni. KARDAMOMPUDDING
Maincha. VERMICELLI IN MILCH MIT MANDELN
Gosche Fil »ELEFANTENOHREN«
Bieh. QUITTE IN KARDAMOM-ZUCKERWASSER
Haft Mewa. SIEBEN FRÜCHTE
Kulfi. KARDAMOM-PISTAZIEN-EISCREME
Sharbat e aloo baloo. KIRSCHGETRÄNK
Sharbat e keshmesh. ROSINENGETRÄNK
Sharbat e zardaloo. APRIKOSENGETRÄNK
Register
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ÜBER DEN AUTOR UND DAS FOTOTEAM
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Imraan Safi
Rezepte & Geschichten aus Afghanistan
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200 g Rosinen
4 Bio-Karotten (insgesamt 400 g)
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