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Prof. Dr. Aloys Berg. Cholesterin senken
CHOLESTERIN SENKEN
PROFESSOR DR. ALOYS BERG
EIN WORT VORAB
ZU HOHE WERTE UND DIE FOLGEN
CHOLESTERIN – DIE GRUNDLAGEN BESSER VERSTEHEN
Ein wichtiges Lipid
Das Lipidprofil: Diese Lipide sind entscheidend
Die Aufgaben der Lipoproteine
LDL – zunächst weder gut noch schlecht
Das Verhältnis ist entscheidend
Unerkanntes Risiko
So funktioniert der Cholesterinstoffwechsel
Cholesterinlieferant Nahrung
Die Biosynthese von Cholesterin
CHOLESTERINKREISLAUF
STÖRUNGEN DES FETTSTOFFWECHSELS
Medikamentöse Hilfe bei Fettstoffwechselstörungen
ARTERIEN IN GEFAHR
Versorgungsnetzwerk Arterien
Leistung – Schlag für Schlag
Nicht nur Elastizität ist gefragt
Arteriosklerose: Es wird eng
Koronare Herzkrankheit
ANGINA PECTORIS
HERZINFARKT
Schlaganfall
Periphere arterielle Verschlusskrankheit (PAVK)
Besonderer Risikofaktor: Metabolisches Syndrom
CHOLESTERINSENKER: ERNÄHRUNG UND BEWEGUNG
Gesundheit auf dem Teller
Qualität geht vor Menge
Weniger ist mehr: gesättigte Fettsäuren
Transfettsäuren – nein, danke
Natürliche Schutzengel: ungesättigte Fettsäuren
ESSENZIELL FÜR DEN KÖRPER
Gezielter und gesünder essen
Training: für gute Werte und mehr
Trägheit macht krank
DER ANFANG ALLEN ÜBELS
Lieber länger und maßvoll trainieren
ES MUSS NICHT IMMER AUSDAUERTRAINING SEIN
LANGSAM(ER) ANGEHEN
KRANKHEITSRISIKO ÜBERGEWICHT
DER BMI
DER BAUCHUMFANG
AB JETZT GESÜNDER LEBEN
DIE CHOLESTERINWERTE AKTIV SENKEN
Die Basis: 5 kg, 5 cm, 30 min, 30 g
Dauerhafte Ernährungsumstellung statt rigider Diäten
Vollwertige und abwechslungsreiche Ernährung
NUTZEN SIE DIE VIELFALT
Lebensmittel als natürliche »Cholesterinkiller«
Pflanzliche Sterine und Stanole
Sojaprodukte
Kakaoöl und Kakaopulver
Nüsse und Mandeln
Ballaststoffe und Pflanzenfasern
Omega-3-Fettsäuren und Fischöl
Lebensmittel und Wirkstoffe mit ungesichertem Effekt
Artischocke
Chicorée
Fettbinder (Chitosan)
Gewürze und Kräuter
Grapefruit
Knoblauch
Mispeln
Policosanol
Rotes Reismehl (Red yeast rice)
Lebensmittel und Stoffe mit unwirksamem Ansatz
Algenextrakt (Spirulina)
Apfelessig
Avocado
Blütenpollen
Enzyme (Papain, Bromelain, Lysozym und andere)
Kombucha
Konjugierte Linolsäuren
L-Carnitin
Lakritz
Maitakepilz
MCT-Fette
Pu-Erh-Tee
CHOLESTERINCLEVER KOCHEN UND GENIESSEN
Auf Genuss nicht verzichten
Fettbewusste Küche – so geht’s
Was soll jetzt in den Einkaufswagen?
IMMER DAS RICHTIGE ÖL
KALT GEPRESSTE ÖLE
RAFFINIERTE ÖLE
SO VIEL FETT STECKT TATSÄCHLICH IN PRODUKTEN DRIN
Fettarme Zubereitungsmethoden
Dünsten
Schmoren
Niedrigtemperaturgaren
MEHR ALS GEDACHT …
VORSICHT BEI NASCHEREIEN
NACH MASS
Ernährung »light« gemacht
Lecker und gesund für alle
ESSEN AUSSER HAUS
Richtig kombinieren
Wirkprinzip 1
Wirkprinzip 2
Wirkprinzip 3
REZEPTE FÜR JEDEN GESCHMACK
FRÜHSTÜCK
POWER-FRÜCHTEMÜSLI
VITALDRINK WAKE-UP
BEERIGER QUARK
SCHINKENBRÖTCHEN
VOLLKORNBROT MIT KRÄUTERQUARK
KNACKIGES BRÖTCHEN MIT KÄSE UND APFEL
TOFUKRÄUTERCREME
SOJACREME MEDITERRAN
ARABISCHE KICHERERBSENCREME
SUPPEN, SALATE & VORSPEISEN
KÜRBIS-CURRY-SUPPE
SPINATSUPPE
WARME LINSENCREME MIT BUTTERMAKRELE
GAZPACHO
ITALIENISCHER SALAT
SCHNELLER SPINATSALAT
BUNTER SALAT MIT WALNUSSÖLVINAIGRETTE
FELDSALAT MIT WALNÜSSEN
ZUCKERSCHOTENSALAT
TABOULÉ
NATUR- UND WILDREISSALAT
FARFALLESALAT MIT SPINAT UND KIRSCHTOMATEN
GEMÜSESALAT MIT TOFU
BLATTSALATE MIT AVOCADO UND BIRNE
ARTISCHOCKENGEMÜSE
GRÜNER SPARGELSALAT MIT KIRSCHTOMATEN
GEBEIZTER LACHS
SARDINEN MIT KNOBLAUCH UND ZITRONE
RINDERCARPACCIO MIT WALNÜSSEN
SPINAT-ZIEGENKÄSE-SOUFFLÉ
VITELLO TONNATO
HAUPTGERICHTE
LASAGNE MIT CHAMPIGNONS
CHILI CON CARNE
LAMMKARREE MIT RATATOUILLEGEMÜSE
COQ AU VIN
ROASTBEEF MIT OLIVEN-KRÄUTER-KRUSTE
EDELFISCHDUETT MIT MEDITERRANEM GEMÜSE
FISCHBRATLINGE AUF GEMÜSE
HEILBUTT MIT PILZNUDELN
THUNFISCHSTEAKS AUF COUSCOUS-GEMÜSE-SALAT
RIGATONI MIT THUNFISCH-TOMATEN-SUGO
GEMÜSEPIZZA
PIZZA MIT RUCOLA UND PARMESAN
GEMÜSE-GRÜNKERN-PFANNE MIT MINZEJOGHURT
ROSMARINKARTOFFELN
TOMATENSUGO
MEDITERRANES KARTOFFEL-GEMÜSE-GRATIN
GEMÜSE-TOFU-CURRY
ZUCCHINI-KARTOFFEL-AUFLAUF
TOFU-SESAM-BRATLINGE
OFENGEMÜSE MEDITERRAN
OFENGEMÜSE MIT KRÄUTERQUARKDIP
GRÜNKERNBRATLINGE
DESSERTS & GEBÄCK
JOGHURTSORBET MIT HEIDELBEERSAUCE
MANGO-PAPAYA-LASSI
SCHOKOLADENMOUSSE MIT ERDBEERPÜREE
MELONEN-ANANAS-SALAT
ORANGENQUARK MIT KÖRNERHAUBE
ROTE GRÜTZE MIT VANILLECREME
SCHOKOPFANNKUCHEN MIT MANGOMOUSSE
HONIGMOUSSE MIT HIMBEERGELEE
SCHOKOLADENKUCHEN MIT FRUCHTPÜREE
Glossar
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AUS DEM GRÄFE UND UNZER VERLAG
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PHYTOSTERINE UND STANOLE
BALLASTSTOFFE
KAKAOÖL UND KAKAOPULVER
NÜSSE UND MANDELN
SOJAPRODUKTE
OMEGA-3-FETTSÄUREN UND FISCHÖL
WAS SIE ZUR CHOLESTERINSENKUNG NICHT BRAUCHEN:
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