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Prof. Dr. Dorothea Portius. Ernährung, die uns schützt
Hinweis zur Optimierung
Impressum
Garantie
Wichtiger Hinweis
VORWORT
DIE DREI PFEILER DER GESUNDHEIT – ERNÄHRUNG, BEWEGUNG UND PSYCHE
KENNST DU DIE URSACHEN UNSERER ZIVILISATIONSKRANKHEITEN?
OFT WIRD ÜBERGEWICHT VERERBT
DIE ZENTRALE SÄULE DER GESUNDHEIT: UNSERE ERNÄHRUNG
»SUPERFOODS« – DIE LÖSUNG?
SEKUNDÄRE PFLANZENSTOFFE SIND DAS GEHEIMNIS
Bitter is(s)t besser
VIEL NAHRUNG, WENIG VITAMINE
Hidden Hunger – ein Mikronährstoffmangel
DIÄTEN FÜHREN ZU MANGELERNÄHRUNG
SIE KOMMT SCHLEICHEND: DIE CHRONISCHE ENTZÜNDUNG
VON DER STILLEN ZUR CHRONISCHEN ENTZÜNDUNG
HORMONE AUS DEM GLEICHGEWICHT
DAS FETTGEWEBE ALS STOFFWECHSELAKTIVES ORGAN
Wenn uns Insulin dick und krank macht
DER DARM – UNSER GRÖSSTES IMMUNSYSTEM
Bakterien beeinflussen das Körpergewicht
LÖCHRIGER DARM
HER MIT DEN GUTEN BAKTERIEN!
KURZKETTIGE FETTSÄUREN ALS MULTITALENTE
HEILENDE WIRKUNG AUF DEN DARM
UNTERSTÜTZUNG FÜRS IMMUNSYSTEM
VORBEUGUNG GEGEN KREBS
DER SCHLÜSSEL ZUR PRÄVENTION UND THERAPIE: MEINE GLYKLICH-ERNÄHRUNG
DAS GLYKLICH-PRINZIP:WAS STECKT DAHINTER?
DAS KONZEPT DER GLYKLICH-ERNÄHRUNG
TIERISCH UND PFLANZLICH: DIE MISCHUNG MACHT'S
NIEDRIGGLYKÄMISCH – WAS IST DAS DENN?
FREIE ZUCKER SIND DAS PROBLEM
WIE UNSER KÖRPER AUF KOHLENHYDRATE REAGIERT
GLYKÄMISCHER INDEX
GLYKÄMISCHE LAST
KOHLENHYDRATE IM »GESAMTPAKET«
DIE GEFAHR DER VERSTECKTEN ZUCKER
Süß macht süchtig
Versteckte Süße – Zucker hat viele Namen!
Ist »natürliche Süße« gesünder?
Die Wirkung von Fruchtzucker
Wenn Kohlenhydrate mit Körpereiweiß reagieren
DIE KOHLENHYDRATE IN UNSEREM BROT
GLUTEN UND FODMAPs
Mehr Zeit und Ruhe für bekömmliches Brot
GUTE KOHLENHYDRATE AUS KARTOFFELN
BALLASTSTOFFE – IDEALE NAHRUNG FÜR UNSERE DARMBEWOHNER
LANGSAMER START MIT BALLASTSTOFFEN
BANANEN – EIN GESUNDES BALLASTSTOFFWUNDER
WAS HEISST EIGENTLICH ANTIENTZÜNDLICH?
MACHEN TIERISCHE LEBENSMITTEL HEUTZUTAGE KRANK?
AUF DIE VERARBEITUNGSFORM KOMMT ES AN
SIND FLEISCHLOSE ALTERNATIVEN BESSER?
BIO-FLEISCH IST GESÜNDER
KEINE ANGST VOR CHOLESTERIN!
Eier und Cholesterin
FETTSÄUREN UND ÖLE – WO DIE GEFAHR LAUERT
»THE UGLY« – DIE TRANS-FETTSÄUREN
»THE BAD« – GESÄTTIGTE FETTSÄUREN
Kokosöl – das neue Superfett?
UNGESÄTTIGTE FETTSÄUREN – »THE GOOD«
AVOCADO – EINE FRUCHT MIT GESUNDEM FETT
OLIVEN UND OLIVENÖL – KÖSTLICH UND HEILEND
NÜSSE – MEHR ALS NUR BRAINFOOD
NUSSMUS – CREMIG UND VIELSEITIG
SAMEN – DIE KLEINEN POWERPAKETE
MEINE LIEBLINGSNÜSSE UND -SAMEN
Zwei »Superfoods« – Leinsamen gegen Chia
OMEGA-3-FETTSÄUREN UND OMEGA-6-FETTSÄUREN
Fetter Fisch – Hauptquelle für Omega-3-Fettsäuren
VORSICHT, HEISS! WENN FETT ZERFÄLLT
Avocadoöl
Ghee, Butter und Butterschmalz
EINE FRAGE DER QUALITÄT – AUF GUTES EIWEISS KOMMT ES AN
AMINOSÄUREN MACHEN DAS PROTEIN AUS
TIERISCH UND PFLANZLICH: DIE BESTE KOMBINATION
KLEIN, ABER OHO: MIKRONÄHRSTOFFE
VITAMINE
Vitamin B12
Vitamin D
MINERALSTOFFE
Calcium
SPURENELEMENTE
Selen
Chrom
WANN SIND NAHRUNGSERGÄNZUNGSMITTEL SINNVOLL?
LIEFERN LEBENSMITTEL NOCH GENÜGEND NÄHRSTOFFE?
DIE 3 GROSSEN MIKRONÄHRSTOFFRÄUBER
Stress
Alkohol
Rauchen
DIE BUNTEN ALLESKÖNNER – SEKUNDÄRE PFLANZENSTOFFE
EBENSO WICHTIG: DIE ZUBEREITUNGSART
ENTDECKE DIE SEKUNDÄREN PFLANZENSTOFFE
CHOLESTERINSENKER UND RADIKALFÄNGER
DAS POWER-TRIO: PRÄBIOTIKA, PROBIOTIKA UND SYNBIOTIKA
PRÄBIOTIKA
PROBIOTIKA
SYNBIOTIKA
DEIN GLYKLICH-PROGRAMM GEGEN DIE GRÖSSTEN KRANKHEITSURSACHEN
GESUND UND »GLYKLICH« – STARTE EINFACH DURCH
6 TIPPS MÖCHTE ICH DIR NOCH MIT AUF DEN WEG GEBEN:
DIE BAUSTEINE DER GLYKLICH-ERNÄHRUNG AUF EINEN BLICK
FRÜHLING – ZEIT FÜR DEN INNEREN FRÜHJAHRSPUTZ
SOMMER – DIE VIELFALT DER NATUR GENIESSEN
HERBST – REICHE ERNTE AN KÖSTLICHEN AROMEN
WINTER – DIE ABWEHRKRÄFTE STÄRKEN
TIPPS AUS MEINER PRAXIS BEI BESTIMMTEN ERKRANKUNGEN
ADIPOSITAS
GESTÖRTE GLUKOSETOLERANZ (INSULINRESISTENZ, PRÄDIABETES)
POLYZYSTISCHES OVARIALSYNDROM (PCOS)
BLUTHOCHDRUCK
ERHÖHTE BLUTFETT- UND CHOLESTERINWERTE
ARTHROSE UND ARTHRITIS
DIE BESTEN GLYKLICH-REZEPTE FÜR DEINE GESUNDHEIT
Hirse-Frühstücksbrei mit Erdbeeren
Bärlauchpesto
GlykLich-Möhrenaufstrich
Kohlrabi-Möhren-Rohkost
Sprossensalat mit Forelle
Kartoffel-Spargel-Salat mit Avocado
Muntermacher-Frühlingssuppe
Cremige Erbsensuppe mit Spargel
Buntes Spargelvergnügen
Belugalinsen-Salat mit Fisch und Rucola
Kohlrabi-»Nudeln« mit Ei
Frühlingsgemüse mit Tofu
Kabeljaufilets mit Sellerie-Erbsen-Püree
Rhabarberkompott mit Haselnuss-Herzen und Skyr
Leinsamenpudding mit Pfirsich
Tofu-»Hüttenkäse« mit Kräutern
Guacamole
Griechischer Salat mit Cashew-Zaziki
Gurken-Avocado-Salat
Blumenkohl-Taboulé
Bohnensalat mit Garnelen
Paprika-Gazpacho mit weißen Bohnen
Grüne Minestrone mit Shiitake-Pesto
Bohnen à la Shakshuka
Zucchini-Lachs-Lasagne (oder auch GlykLich-Lasagne)
Ratatouille aus dem Ofen mit Feta
Gebratenes Rinderfilet mit Sellerie-Salsa
Poké Bowl mit Blumenkohlreis
Nicecream
Nussriegel
Maronen-Pesto
Nussiger Kichererbsen-Aufstrich
Gerstensalat mit Rote-Bete-Sauce
Erfrischender Salat mit Hähnchenbrustfilet
Möhren-Grapefruit-Salat
Bunter Bohnensalat mit jungem Mangold
Kürbissuppe mit Ingwer
Rote-Linsen-Suppe mit Wurzelgemüse
Thunfischsteaks auf Orangen-Fenchel
Zucchini-»Spaghetti« mit Steinpilzen
Lamm-Kürbis-Gulasch
Brokkoli-Möhren-»Nudeln« mit Geschnetzeltem
Gebackene Süßkartoffeln mit Spinat-Pilz-Füllung
Herbstlicher Obstkuchen
Scharfes Chili-Rührei auf Vollkornbrot
Feldsalat-Walnuss-Pesto
Purpurrote Kichererbsencreme
Warmer Möhren-Linsen-Salat mit Kreuzkümmel
Weiße-Bohnen-Salat mit Thunfisch
Auflebender Salat mit Roter Bete
Sauerkrautsalat mit Grapefruit
Möhren-Ingwer-Suppe mit Miso
Rindereintopf mit Kichererbsen
Süßkartoffel-Lauch-Suppe
Warmer Quinoa-Röstgemüse-Salat
Kohlpfanne mit Rind und Meerrettich
Gebratener Chinakohl mit Pute
Süßkartoffel-Falafel mit Rote-Bete-Salat
Steckrüben-»Spaghetti« mit Linsenbolognese
Schokomuffins mit Roter Bete
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