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Prof. Georg Schwedt. Experimente mit Supermarktprodukten
Inhaltsverzeichnis
Abbildungsverzeichnis
Orientierungspunkte
Pages
Experimente mit Supermarktprodukten. Eine chemische Warenkunde
Vorwort zur 4. Auflage
Vorwort zur 3. Auflage
1. Einführung. 1.1 Das Konzept
1. Stufe: Vermittlung von chemischem Basiswissen
2. Stufe: Brücken zur aktuellen, instrumentellen Analytik
Das Clausthaler SuperLab
1.2 Die experimentelle Grundausstattung
Reagenzlösungen
A. Rotkohlsaft – als pH- und Redoxindikator. Historisches
B. Iodlösung – zum Stärkenachweis und als Oxidationsmittel
C. Eisenlösung – zum Nachweis von Komplexbildnern und Reduktionsmitteln
D. Kalkwasser – zum Nachweis von Carbonat, Phosphat und Oxalat
E. Seifenauflösung – ein historisches Reagenz. Historisches
2. Zucker, Honig, Stärke/Mehle, Backpulver, Backmischungen und Spezialbrote. 2.1 Zucker. Historisches
Warenkunde
Experiment 2.1: Oxidation von Zuckern mit Permanganat. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 2.2: Oxidation von Zuckern mit Kupfer(II)-Ionen nach Fehling, Trommer oder Benedict. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 2.3: Unterscheidung von Glucose und Fructose mit Hypoiodit. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 2.4: Nachweis reduzierender Zucker mit Tollens’ Reagenz. Herstellung der Höllensteinlösung
Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 2.5: Reaktion von Glucose mit Kupferacetat. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 2.6: Glucose mit Eisen(III)-Salz oxidieren. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 2.7: Glucose mit Indigokarmin oxidieren. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 2.8: Lactose mit Kupfer(II)-oxid umsetzen. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 2.9: Karamell oder Zuckercouleur? Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 2.10: Zuckercouleur aus Glucose-Fructose-Sirup. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 2.11: Zuckerverbrennung mithilfe von Zigarettenasche. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
2.2 Honig und Kunsthonig. Historisches und Warenkunde
Experiment 2.12: Herstellung von Kunsthonig. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 2.13: Nachweis von Amylase im Honig. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 2.14: Honig – mehr als eine Zuckerlösung? Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
2.3 Stärke und Mehle. Historisches
Warenkunde
Experiment 2.15: Die Iod-Stärke-Reaktion. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 2.16: Die Stärke in Mehlen. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Spezielle Literatur
Experiment 2.17: Kaltlösliche Stärke. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 2.18: Kaltlösliche Stärke – modifizierte Stärke. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 2.19: Perlsago – Farbstofftests
Materialien
Durchführung
Erläuterungen
Experiment 2.20: Perlsago – Reaktion mit Iod. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 2.21: Maltodextrine. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 2.22: Maltodextrine in Sofort Gelatine. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 2.23: Maltodextrine und die fehlingsche Reaktion. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 2.24: Stärkeverkleisterung. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 2.25: Backoblaten – aus Stärke und Mehl. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 2.26: Stärke oder Mehl? Materialien
Durchführung
Beobachtung
Erläuterung
Experiment 2.27: Die Maillard-Reaktion im Mehl. Materialien
Durchführung
Beobachtung
Erläuterung
2.4 Backpulver. Historisches
Warenkunde
Experiment 2.28: Reaktion von Backtriebmitteln mit Malventee-Inhaltsstoffen. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Pottasche, die Pflanzenasche zum Backen
Historisches zur Pottasche
Experiment 2.29: Natron als Backtriebmittel. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 2.30: pH-Wert einer Pottaschelösung. Materialien
Durchführung
Ergebnisse
Erläuterungen
Experiment 2.31: Backpulver – traditionell oder als Weinstein-Backpulver. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterung
Experiment 2.32: Pottasche in der Weihnachtsbäckerei. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 2.33: Prüfung auf Gehalte an Hydrogencarbonat. Materialien
Durchführung/ Beobachtungen
Erläuterungen
Auswertung
Experiment 2.34: Der Zerfall von Hirschhornsalz. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 2.35: Rückstände aus der Zersetzung der Backtriebmittel. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 2.36: Phosphat im Backpulver. Beispiele für Zusammensetzungen von Backpulver (Angaben unterschiedlicher Hersteller)
Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
2.5 Backmischungen und Spezialbrote. Warenkunde
Experiment 2.37: Teigauftrieb. Materialien
Durchführung/ Beobachtung
Erläuterungen
Experiment 2.38: Backhefe und Zuckergärung. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 2.39: Chemie der Spezialbrote. Warenkunde
Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 2.40: Sahnesteif und Tortenguss
Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
3. Kartoffel- und Getreideprodukte/Teigwaren, Reis und Hülsenfrüchte. 3.1 Kartoffeln und Kartoffelprodukte. Historisches
Warenkunde
Beispiele für Zutatenlisten:
Experiment 3.1: Stärkenachweis in einer Kartoffelscheibe
Materialien
Durchführung
Beobachtung
Erläuterungen
Experiment 3.2: Die enzymatische Bräunung der Kartoffel. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 3.3: Nachweis der Eiweißstoffe mit Ninhydrin. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 3.4: Ascorbinsäure im Kartoffelkochwasser. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 3.5: Weitere Inhaltsstoffe im Kochwasser – Reaktion mit Soda. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 3.6: Kochwasser und Kochschaum – Eiweißstoffe und Stärke. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 3.7: Zucker in der Kartoffel. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 3.8: Citronensäure – die Fruchtsäure. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 3.9: Rote Kartoffeln und ihre Farbstoffe. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 3.10: Nachweis von Sulfit/Ascorbinsäure im Kartoffelpüree
Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 3.11: Emulgatoren in Kartoffelfertigprodukten. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
3.2 Getreideprodukte/Teigwaren. Historisches
Warenkunde
Beispiele aus dem Supermarkt:
Experiment 3.12: Löslichkeit von Proteinen in Wasser, Kochsalzlösung oder Alkohol
Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Experiment 3.13: Nachweis von Klebereiweiß im Weizenmehl. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 3.14: Isolierung von Klebereiweiß. Materialien
Durchführung
Erläuterungen
Experiment 3.15: Saponine in Haferflocken. Materialien
Durchführung
Beobachtung
Erläuterung
Experiment 3.16: Albumine im Kochschaum – und die Ninhydrin-Reaktion. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 3.17: Die Maillard-Reaktion mit Haferflocken und Zucker. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 3.18: Stufenweise Extraktion von Proteinen aus Weizenkleie. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 3.19: Teigwaren (Nudeln) – Kochen mit Ninhydrin. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
3.3 Reis und Hülsenfrüchte. Historisches
Warenkunde
Beispiele für Hülsenfrüchte:
Experiment 3.20: Inhaltsstoffe im Reiskochwasser. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 3.21: Erbsenpüree und Erbswurst
Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 3.22: Bohnen, Erbsen, Linsen – die Verluste im Kochwasser. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
4. Obst und Gemüse: Konserven und Säfte – und andere Getränke. 4.1 Obst und Gemüse. Warenkunde
Chemisches
Experiment 4.1: Blattfarbstoffe im „Grünzeug“ – Grün und Gelb. Materialien
Durchführung
Beobachtungen und Erläuterungen
Experiment 4.2: Carotine – die Farbstoffe der Möhre. Materialien
Durchführung und Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 4.3: Gemüsepaprika – von Grün bis Rot. Materialien
Durchführung und Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 4.4: Rot wie eine Tomate – durch Lycopin. Materialien
Durchführung und Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 4.5: Pektine – die Geliermittel im Gelierzucker. Warenkunde
Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 4.6: Pektingel mit Calciumionen. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 4.7: Gelierung eines Apfelsaftes. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen (s. auch Experiment 4.5)
Experiment 4.8: Verdickungsmittel zur Gelierung. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 4.9: Anthocyane – nicht nur im Rotkohlsaft. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 4.10: Roter Traubensaft und Rotwein. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen (aus G. Schwedt: Goethes chemische Experimente, Aulis-Verlag, Köln 1999 – 19. Experiment, S. 58–60)
Historischer Exkurs
Experiment 4.11: Anthocyane/Betanine – Unterscheidung mittels Tüpfelreaktion. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 4.12: Stabilität des Betenrots. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 4.13: Chlorophylle – auch im Rotkohlsaft. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 4.14: Löslichkeit von Chlorophyllen und Xanthophyllen. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 4.15: Trennung von Chlorophyllen und Xanthophyllen aus Petersilie. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 4.16: Der Kupfer-Chlorophyll-Komplex. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 4.17: Carotinoide – Extraktion der fettlöslichen Farbstoffe aus Gemüsesäften. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 4.18: Möhrchen extra fein und ihre Farbstoffe. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 4.19: Oxalsäure im Spinat. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 4.20: Mineralstoffe im Kochwasser von Gemüse. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 4.21: Die Fruchtsäuren Wein- und Citronensäure als Komplexbildner des Kupfers. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 4.22: Oxidierbarkeit von Weinsäure im Vergleich zur Citronensäure. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 4.23: Sorbinsäure als Konservierungsstoff. Materialien
Durchführung
Beobachtung
Erläuterung
Experiment 4.24: Orangeat und Zitronat. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
4.2 Spezielle Getränke. Experiment 4.25: Dextrine im Bier. Materialien
Durchführung
Beobachtung
Erläuterungen
Experiment 4.26: Hopfenbitterstoffe. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 4.27: Die Schaumhaltbarkeit beim Bier. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 4.28: Phosphorsäure in Cola-Getränken. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 4.29: Energydrinks. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 4.30: Mineralwasserexperimente. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
5. Essig und Gewürze
Historisches
Warenkunde
Experiment 5.1: Haushaltsessig – mit oder ohne Antioxidationsmittel. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Experiment 5.2: Eisenkomplexe in Essigsäure. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 5.3: Ausfällung von Eisen(III)-hydroxid aus essigsaurer Lösung. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 5.4: Titrimetrische Bestimmung von Essigsäuregehalten. Materialien
Durchführung
Erläuterungen
Auswertung
Iodat, das Iod in iodierten Speisesalzen
Experiment 5.5: Nachweis von Iodat in Speisesalz. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 5.6: Leichtsalz – was ist das? Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 5.7: Löslichkeit der Paprikafarbstoffe. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 5.8: Aussalzen der Farbstoffe aus Gewürzmischungen. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 5.9: Unterscheidung von Würze und Gewürz. Historisches
Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 5.10: Glutaminsäure im Salatgewürz. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 5.11: Ätherische Öle im Kümmel. Materialien
Durchführung
Beobachtung
Erläuterungen
Experiment 5.12: Pflanzenphenole aus Kümmel als Komplexbildner für Eisen. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 5.13: Kurkumin im Currypulver. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 5.14: Safran macht den Kuchen gehl! Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 5.15: Nelkenfarbstoffe. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 5.16: Pfefferchemie. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 5.17: Anis, Zimt und Ingwer – die Gewürze der Weihnachtsbäckerei. Anis. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Zimt. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Ingwer. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 5.18: Eisen(II)-gluconat in schwarzen Oliven. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 5.19: Die Farbstoffe im Speisesenf. Historisches
Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterung
6. Fette und Öle, Fisch- und Wurstkonserven. 6.1 Fette und Öle. Warenkunde
Experiment 6.1: Löslichkeit von Fetten und Ölen. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 6.2: Ungesättigte Fettsäuren. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 6.3: Vergleich von Mayonnaise mit Milch
Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
6.2 Fisch- und Wurstkonserven. Warenkunde
Experiment 6.4: Echter oder falscher Lachs? Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 6.5: Falscher Kaviar. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 6.6: Umwandlungen des Hämoglobins in Dosenwurst. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
7. Fertigsuppen und -soßen; Dessert- und Puddingpulver. Historisches
Warenkunde
7.1 Fertigsuppen und -soßen. Experiment 7.1: „Summenparameter“ für Fertigsuppen. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 7.2: Die gelben Farbstoffe der Fertigsoßen. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 7.3: Sauce Hollandaise. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 7.4: Zuckerkouleur in der Bratensoße. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
7.2 Dessert- und Puddingpulver. Experiment 7.5: Zitronensaft im Dessertpulver. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 7.6: Pudding- und Dessertpulver – mit natürlichen oder synthetischen Farbstoffen? Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 7.7: Die Kakaofarbe im Schokoladenpudding. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 7.8: Die Biuret-Reaktion. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 7.9: Gelatine – in Götterspeise und Wackelpudding. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 7.10: Gelbildner/Verdickungsmittel in Puddingpulvern. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
8. Milch, Eier und deren Produkte. Historisches
Warenkunde
Experiment 8.1: Wassernachweis in der Milch. Materialien
Durchführung
Beobachtung
Erläuterungen
Experiment 8.2: Milch als Emulsion – Nachweis mit Methylenblau und Sudanrot. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 8.3: Ausflockung von Milcheiweiß. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 8.4: Die „Kochhaut“ der Milch. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 8.5: Calcium und Molke. Materialien
Durchführung
Beobachtung
Erläuterungen
Experiment 8.6: Nachweis von Milchzucker in der Molke. Materialien
Durchführung
Beobachtungen/Erläuterungen
Experiment 8.7: Kaffeeweißer mit Milcheiweißzusatz. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 8.8: Das Ei im Essig- oder Citronensäurebad. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 8.9: Die Biuret-Reaktion und das Hühnerei. Materialien
Durchführung
Beobachtung
Erläuterungen
Experiment 8.10: Das Gelbe vom Ei: Die Farbstoffe – Carotinoide und ihre Löslichkeit. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 8.11: Vergleich Eiklar und Gelatine. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 8.12: Lösliche Eiweißstoffe im Eierstich. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 8.13: Gelbe Farbstoffe im Schmelzkäse. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
9. Süßwaren. Warenkunde
Experiment 9.1: Frucht- oder Gummibärchen. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 9.2: Lebensmittelfarben – Sorption an Baumwollfäden. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 9.3: Indigofarben in Zuckerwaren. Materialen
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 9.4: Viele bunte Ostereier und ihre Farbstoffe. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 9.5: Inhaltsstoffe von Lakritzdragees. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 9.6: Die Zutaten von Brausepulvern und -Bonbons. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 9.7: Glucosesirup und Süßmolke in Sahnebonbons. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 9.8: Zuckerfreie Kaugummis. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 9.9: Süßstoffe in Pfefferminzpastillen. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 9.10: Vergleich von Süßstoffen. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 9.11: Süßstoff oder Süßungsmittel. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 9.12: Maltodextrine und Stärke in Orangendragees. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 9.13: Gold- und Silberperlen. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
10. Kaffee, Kakao und Tee. Historisches
Warenkunde
Experiment 10.1: Coffein, Sublimation aus Kaffee oder Tee. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 10.2: Farbstoffe im Kaffee- und Kakaopulver. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 10.3: Kaffeesurrogat. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 10.4: Reduktionsvermögen von Kaffee-Extrakten. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 10.5: Schwarzer, grüner und Matetee. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 10.6: Malven- und Früchtetees. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 10.7: Reaktionen von Eisenionen mit Teeinhaltsstoffen. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
11. Flecken-, Putz- und andere Reinigungsmittel. Historisches
Warenkunde
11.1 Fleckenmittel. Experiment 11.1: Dithionit als reduktives Bleichmittel. Materialien
Durchführung
Beobachtung
Erläuterungen
Experiment 11.2: Zerfall des Dithionits. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Folgereaktion
Experiment 11.3: Oxidative Bleichmittel – Nachweis von Sauerstoff. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 11.4: Wirkung von Fleckenmitteln auf natürliche Farbstoffe. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 11.5: Wirkung von Fleckenmitteln auf synthetische Farbstoffe. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
11.2 Spezielle Reinigungsmittel. Produktbeispiele (C.I. steht für Colour Index, bezeichnet spezielle Farbstoffe)
Experiment 11.6: Oxidierbarkeit von Lösemitteln in Nagellackentfernern. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 11.7: Der Chlorreiniger. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 11.8: Ammoniak in Metallpolituren. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 11.9: Thioharnstoff im Silber- und Goldbad. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 11.10: Bio- und Schnellentkalker. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 11.11: Sanitärreiniger – Aktivsäure, Phosphorsäure oder Maleinsäure. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 11.12: Natriumhydrogensulfat im WC-Reiniger. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 11.13: Das klassische ATA, ein Pulverreiniger. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 11.14: Braune Schuhcreme. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
12. Waschmittel. Historisches
Warenkunde
Experiment 12.1: Reaktionen mit Waschsoda. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 12.2: Anionische Tenside im Waschmittel. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 12.3: Kationische Tenside im Weichspülmittel. Materialien
Durchführung
Beobachtung
Erläuterungen
Experiment 12.4: Zeolithe und ihre Funktion in Waschmitteln. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 12.5: Protease in einem Vollwaschmittel. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 12.6: Cellulasenachweis in Waschmitteln. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 12.7: Amylase im Waschmittel
Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 12.8: Lipasen in „Kraft-Gel“ Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 12.9: Nachweis von Boraten. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 12.10: Sauerstoffnachweis im Percarbonat. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
13. Seifen und andere Körperpflegemittel. Warenkunde
13.1 Seifen. Experiment 13.1: Seife und Kohlenstaub. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 13.2: Vergleich Seifen und Tenside. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 13.3: Ausflockung von Kalkseifen bzw. Fettsäuren. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 13.4: Seifen, harte Wässer und die Schaumbildung. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 13.5: Die Alkalität von Seifen. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 13.6: Der emulgierende Effekt der Gallseife. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 13.7: Thiosulfat in Seifen. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 13.8: Salicylsäure im Duschgel und in flüssiger Cremeseife. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 13.9: Rasiercreme und Rasierschaum – basisch oder neutral? Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
13.2 Spezielle Körperpflegemittel. Experiment 13.10: Salicylsäure im Mundwasser. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 13.11: Fluoride im Mundwasser. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 13.12: Säure-Base-Gemische im Zahnprothesenreiniger. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 13.13: Nachweis des Sauerstoffs aus Zahnprothesenreinigern. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 13.14: Aluminium im Körperspray. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 13.15: Ammonium-Alumen als Deostift. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 13.16: Haarshampoos im chemischen Test. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
14. Freiverkäufliche Arzneimittel. Warenkunde
Experiment 14.1: Ascorbinsäurebrausetabletten – Reaktion mit Eisen(III)- Ionen. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 14.2: Brausetabletten lösen Calciumcarbonat. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 14.3: Vitamin-C-haltige Tabletten – Reaktion mit Kupfersulfat. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 14.4: Bioverfügbarkeit von Calciumtabletten. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 14.5: Calciumcitrat aus Calciumtabletten und Zitronensaft. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 14.6: Eisentabletten. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 14.7: Emser Pastillen – nicht nur aus Natron
Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 14.8: Bullrich Salze gegen überschüssige Magensäure
Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 14.9: Kupfer-Chlorophyllin-Komplexe in Magen-/Atem-Tabletten. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 14.10: Kohletabletten. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 14.11: Salicylsäure in der Hühneraugen-Tinktur. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
15. Produkte aus dem Bau- und Hobbymarkt. Warenkunde
Experiment 15.1: Vergleich Grillanzünder und Reinigungsbenzin. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 15.2: Tapetenkleister – aus Stärke oder Methylcellulose? Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 15.3: Leim, Kleister oder Klebstoff. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 15.4: Gips im Füllspachtel. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 15.5: Flammtest für Textilien. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 15.6: Kerzen – nach Faradays „Naturgeschichte der Kerze“
Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 15.7: Kupfer- und Ammoniumchlorid in Öl- und Kohleofen-Entrußern. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 15.8: Halogenierte Lösemittel im Abbeizmittel. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 15.9: Citrus-Terpene in Silikonfett-Entfernern. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 15.10: Nägel in Säurebädern. Materialien
Durchführung
Erläuterungen
Experiment 15.11: Auflösen einer Alufolie in einem Rohrreiniger. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Experiment 15.12: Düngestäbchen. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
16. Schreib- und Bürowaren. Einführung
16.1 Von Farbstiften bis zur farbigen Wandkreide
Experiment 16.1: Farben der Malstifte – eine unendliche Geschichte. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
Tinte oder Tusche
Experiment 16.2: Herstellung von Malkreide. Materialien
Durchführung
Exkurs: Aus der Geschichte der Firmen Pelikan und Faber-Castell
Experiment 16.3: Löslichkeit von Farbstoffen aus den genannten Produkten. Materialien
Durchführung
Beobachtungen und Erläuterungen
Anregungen
Experiment 16.4: Stabilität der Farbstoffe unter oxidierenden bzw. reduzierenden Bedingungen. Materialien
Durchführung
Auswertung und Erläuterungen
Experiment 16.5: Malkreiden – aus Kreide, Gips oder Wachs. Materialien
Durchführung
Ergebnisse und Erläuterungen
Deckfarbkasten: Malkästen / Tuschkasten
Experiment 16.6: Die Deckfarben aus dem Malkasten – Farbstoffe oder Farbpigmente? Materialien
Durchführung
Beobachtungen und Erläuterungen
Anregung
Experiment 16.7: Deckfarben – oxidativ entfärbbar? Materialien
Durchführung
Ergebnisse
Weitere Anregungen
16.2 Von farbigen Pappen bis zur bedruckten Papierserviette
Druckfarben
Pigmente
Farbstoffe (zu Colour Index, C.I.)
Colour Index (C.I.)
Exkurs: Aus der Geschichte großer Druckfarbenhersteller
Siegwerk Druckfarben
Heubach
Experiment 16.8: Oxidierbarkeit wässriger Farbstoffextrakte. Materialien
Durchführung
Ergebnisse und Erläuterungen
Anregung
Experiment 16.9: Farbige Pappen im Stabilitätstest. Materialien
Durchführung
Ergebnisse
16.3 Bürozubehör
Experiment 16.10: Büroklammern, Heftzwecken – Metall und Kunststoff. Materialien
Durchführung
Ergebnisse und Erläuterungen
Experiment 16.11: Stabilität von Gummiringen. Materialien
Durchführung
Beobachtungen
Erläuterungen
16.4 Klebstoffe
Übersicht der Klebstoffe
Exkurs: Aus der Geschichte der Klebstoffe
Klassische Leime und Kleister
Physikalisch abbindende synthetische Klebstoffe
Chemisch abbindende Klebstoffe
Exkurs: UHU-Alleskleber
Experiment 16.12: Klebewirkung unterschiedlicher Klebstoffe mit unterschiedlichen zu klebenden Materialien. Materialien
Durchführung
Ergebnisse
Experiment 16.13: Oxidativ nachweisbare Substanzen aus Klebstoffen. Materialien:
Durchführung
Auswertung
Literaturhinweise
Spezielle Literatur zur Instrumentellen Analytik
Stichwortverzeichnis. A
B
C
D
E
F
G
H
I
K
L
M
N
O
P
R
S
T
U
V
W
X
Z
WILEY ENDBENUTZER-LIZENZVEREINBARUNG
